Бефстроганов из свинины

Бефстроганов — это традиционный русский способ приготовления мяса в горячем белом (сметанном) соусе. По классическому варианту мясо По-строгановски готовится из говядины, однако из свинины оно получается ничуть не хуже. И что самое главное, рецепт настолько прост, что с ним справится любой человек не имеющий какого-либо отношения к кулинарии.

Ингредиенты

Свинина — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сметана — 3 ст. л.

Мука — 2 ст. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Приправа аджика — 1 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Соль — по вкусу

344 кКал
0 ч. 35 мин.
0 ч. 35 мин.

Фото готового блюда

Аймкукавтор рецепта

4.9

Оценить рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 192 голосов

391 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Кусок свиной вырезки вымыть и нарезать кусками толщиной в 1,5 сантиметра.

Отбить каждый кусок мяса при помощи специального молоточка.

Нарезать мясо тоненькими полосочками. Слегка посолить (достаточно щепотки соли), поперчить, добавить сухую аджику и перемешать.

На сковороде разогреть подсолнечное или оливковое масло, выложить мясо и обжарить его около 10 минут до румяной корочки, примерно как на фото.

Добавить на сковороду репчатый лук нарезанный четверть кольцами. Обжаривать помешивая еще 5 минут.

Выложить к свинине 3 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку соли без горки. Добавить стакан кипятка, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и оставить тушиться на 10 минут.

Через 10 минут наш бефстроганов из свинины готов. Подавать его лучше всего с любым простым гарниром - макаронами или гречкой, а еще лучше с жаренным картофелем.

Вот такая красотища получилась у меня, а какой потрясающий вкус, вы себе просто не представляете. Кстати если в процессе обжарки добавить мелко нарезанных грибов, будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Бефстроганов из свинины

Подборка рецептов

Бефстроганов из свинины со сливками

Бефстроганов из свиной печени

Бефстроганов из свинины в мультиварке

Бефстроганов из свинины с томатной пастой в подливке

Тушеная свинина в сметане / сметанном соусе

Подборка рецептов

Свинина с грибами в сметанном соусе

Свинина с картошкой в сметане в духовке

Жаркое с мясом в горшочках

Свинина в сметанно-горчичном соусе

Свинина

Рецепты по ингредиенту

Солянка мясная

Шашлык из кабана

Кропкакор

Отбивные в картофельной глазури

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Спасибо Вам! Вот то что искала просто доступно и главное с подливом, я просто не сильна в кулинарии а хочется чем то порадовать близких

ответить

Аймкук Автор рецепта

Пользуйтесь на здоровье и чаще заглядывайте к нам знаковыми рецептиками 😋

ответить

Гость

А в какой момент аджику добавить, о ней в приготовлении не слова, а в ингредиентах есть)

ответить

Аймкук Автор рецепта

Гость, аджика указана в самом начале, после нарезки мяса.

ответить

Тим

Грибы не добавлял и сметана магазинная, но оч неплохо вышло.

ответить

Наталья

А я не в первый раз по вашему рецепту готовлю. Только добавляю еще можжевельник. Почему-то ребенок предпочитает бефстроганов только по вашему рецепту. Мукой можно варьировать. Кто-то любит более густую подливу. Под гарнир прекрасно гречка идет.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Наталья, благодарю Вас за отзыв, очень рад, что рецептик пригодился 😄 А с можжевельником очень интересная идея, ни разу не пробовал добавлять его.

ответить

Ната

Отличный рецепт. Правда фото сделать не успела). Мягче мяско будет если его нарезать поперёк волокон, отбить слегка и потом уже нарезать полосками. Заменила перец копчёной паприкой, очень вкусно вышло.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Ната, благодарю Вас за отзыв! 😄

ответить

Аймкук Автор рецепта

Ирина, благодарю Вас за подсказку! 😄

ответить

Наталья

Все хорошо, только муки 2ст.л. - это очень-очень много!!!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Наталья, возможно и так, но это как кому нравится 😄

ответить

Анастасия

Мясо получилось жестковатым, это дело в мясе или надо все же дольше тушить?

ответить

Аймкук Автор рецепта

Анастасия , странно, свинина редко получается жесткой 😄 у меня мясо было мягким, может старая свинья? ))

ответить

Анастасия

Аймкук, а как определить, что старая? Может, не свинья старая, а мясо..

ответить

Аймкук Автор рецепта

Анастасия , я имел ввиду мясо от старой свиньи. Как определить мне сложно сказать. :( Но мясо может быть разным в зависимости от возраста животного или его активности.

ответить

Лана

Анастасия , у старой свиньи мясо темное, а у молодой почти белое, светлое.

ответить

Анастасия

Лана, ааа, спасибо, буду знать. Мясо было темно бордовое

ответить

Светлана

Спасибо, отличный рецепт, быстро и невероятно вкусно!

ответить

Аймкук Автор рецепта

😄 Светлана, благодарю Вас за отзыв

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Антон,привет. Я в рамках рецепта как то "случайно" не удержался. Я согласен с комментариями где написано-Просто,Быстро,Вкусно. У меня аджики не было,но я добавил молотый острый перец,паприку и т.п. Почти всё,что входит в аджику. Ты пишешь,что лучшим гарниром стал бы жаренный картофель и я с этим полностью согласен. Мы с женой любим этот гарнир. Но жарить то мне!!! А это стреляющее подсолнечное масло которое попадает на мои руки!!! Жаренный картофель это деликатес. И я просто приготовил пюре. Был очень удивлён когда прочитав рецепт увидел,что я ещё до него не добрался. За рецепт большое спасибо. Удачи. Дима.🍲

ответить

Аймкук Автор рецепта

Дима+++, благодарю тебя за отзыв, очень рад, что блюдо удалось и удалось побаловать себя и супругу. Твой способ без добавления воды лучший! 😄

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Антон, спасибо за похвалу. Учусь понемногу. Удачи. Дима.🍲

ответить

Ирина

Дима+++, Отличный способ избавиться от брызг (масла, пара, воды и пр.) прикрыть на время вырезанным кусочком бумаги для выпечки (осторожно, если огонь открытый ! ) - идеально для индукционных плит.
Хорошо иметь небольшую ёмкость, с мукой, предварительно осторожно прокалённой на сухой сковороде до цвета сливок. Использовать как загуститель и основу для соуса с хорошим, чуть ореховым вкусом.

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Ирина, спасибо за совет. Дима.🍲

ответить

Михаил

А вот если картофель дольками пожарить на сливочном масле, будет ещё вкуснее)))

ответить

Татьяна

Очень вкусно, спасибо за идею!!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Татьяна, супер! Очень рад, что идея пригодилась 😍

ответить

Роман

Норм рецептик!!! Жене и дочерям понравилось. Сегодня опять буду его готовить.)))

ответить

Аймкук Автор рецепта

Роман, благодарю Вас за отзыв. Это действительно очень вкусно и просто 😄

ответить

Марина

Меня научил готовить это блюдо мой дедушка, когда я училась в 6-7 классе лет 45 назад. Готовлю всегда. Моим очень нравится.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Марина, благодарим за отзыв, это действительно очень вкусно 🏆

ответить

Natasha

На мой взгляд, самый лучший рецепт бефстроганов.Спасибо!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Natasha, благодарю Вас за высокую оценку. Кушайте на здоровье! 🏆

ответить

Елена

Готовлю часто, из любого мяса, но лук обжариваю первым. Свинину, куру, индейку, баранину не отбиваю, только говядину.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Елена , благодарю Вас за отзыв :) Здоровья Вам и всех благ 🏆

ответить

Татьяна .

Быстро и вкусно .Спасибо.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Татьяна ., благодарю за отзыв, кушайте на здоровье! 🏆

ответить

Luisa

Ценитель

Спасибо большое !!!!! Очень вкусно !!!!!!🏆

ответить

Аймкук Автор рецепта

Благодарю за отзыв, кушайте на здоровье!

ответить

Елена

Да, вкусно и быстро. Часто готовлю по этому рецепту. СПАСИБО!!!🏆

ответить

Валентина

Вообще-то в большинстве ресторанов его подают с картофельным пюре

ответить

Анатолий

Сейчас пойду готовить... Понравилось!
Рекомендация: в начале рецепта написано "оливковое, или растительное масло".
Предлагаю вариант: Растительное масло (например, оливковое).

Со всем уважением... Анатолий :)

ответить

Ирина

Спасибо за рецепт! Теперь готовлю его очень часто, всей семье нравится! А самое главное очень быстро и очень вкусно!!!🏆😄

ответить

ЛИЛИЯ

Спасибо ! Рецепт отличный ! Такие продукты всегда в доме есть Готовится быстро А как вкусно!!!!!!!

ответить

Аймкук Автор рецепта

🏆 Лилия, спасибо большое за отзыв

ответить

Александр

Спасибо ! Очень понравилось !

ответить

Наталия

Спасибо огромно за такой быстрый и вкусный рецепт. Всей семье очень понравилось!!!!

ответить

Александра

Безумно вкусно!!!!! Добавила побольше муки, чтобы соус был погуще) спасибо за рецепт!))))

ответить

IamCook Автор рецепта

Спасибо за отзыв, Александра. Приятного Вам аппетита!

ответить

Татьяна

Добавила очень острой аджики китайской, получилось очень жгуче, наверное испортила блюдо! Сейчас сын попробует и оценит!🔥

ответить

Ольга

А где пропорции? Если, например, на 1 кг мяса добавить две ложки муки, то подлива будет густая, как клейстер.

ответить

Елена

У меня так и вышло. Сразу не обратила внимания! Увы!

ответить

Кот

Ольга, логично, что значит воды нужно больше, соответственно соли и сметаны.

ответить

Вальталина

Новичок

Сегодня приготовила точно по рецепту, только воду взяла горячую. Очень вкусно и быстро! спасибо за рецепт. Традиционно готовила из говядины, из свинины тоже понравилось😄

ответить

lesik

Вкус кардинально изменится, если муку предварительно ОБЖАРИТЬ до золотистого цвета - проверено многократно))

ответить

Марина

Прочитала ниже написанные комментарии и вообще не поняла к какому они рецепту!!!!Что касается рецепта -БЕФСТРОГАНОВ ИЗ СВИНИНЫ, то вчера его приготовила внеся некоторые изменения. Во первых я добавила мелко нарезанный чесночок и порезанные колечками корнишоны. Эти 2 ингредиента прибавили свою нотку остроты.Это конечно на любителя, но получилось действительно очень вкусно!

ответить

Наталия

Сегодня приготовила по вашему рецепту, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт! Только мясо я залила кипятком и вместо аджики (у меня ее не оказалось) добавила татарский острый кетчуп. Всем очень понравилось!!

ответить

dog39

Вроде не плохо получилось ... СПС за рецепт .. Добавил немного чеснока и вкус стал просто сказка.

ответить

Владимир

И ни какой он не традиционный. По мнению В. В. Похлёбкина, признанного исследователя истории кулинарии, блюдо возникло не ранее второй половины 90-х годов XIX века.

Блюдо является типичным придуманным блюдом, то есть не имеет народных корней. Названо в честь графа Строганова Александра Григорьевича (1795—1891).

ответить

Владимир

Беф - говядина, буквально «говядина по-строгановски»
Как может быть говядина из свинины?

ответить

IamCook Автор рецепта

Добрый вечер, Владимир. Это вариант рецепта из свинины, на нашем сайте есть и из говядины. Из свинины рецепт тоже имеет право на жизнь :)

ответить

Юрий

А как, к примеру, может быть "Ветчина из индейки"?!!!... А ведь есть в продаже и такое!...👍🏻

ответить

Елена

Мясо никогда не солят перед жаркой, только в конце, либо в процессе. И заливают только горячей водой (кипятком), иначе мясо будет жестким.

ответить

Natalja

Ocen vkusno i prosto!Vsem ocen ponravilos!

ответить

Наталья

Рецепт хороший, простой и красиво очень получилось.. Я тоже всегда так делаю. И сметаны не много, нормально. Я даже иногда и больше кладу.

ответить

Наталья

муку надо класть в бефстроганов. Это правильно. А вот насчет вина, впервые слышу. В классическом рецепте бефстроганов его нет. Но это личное дело хозяйки. Если нравится, то конечно....

ответить

Катя

очень вкусно , мясо просто таит во рту )

ответить

Петруччо

А что таит мясо во рту?! Микробы?))))🤣

ответить

Ольга

Спасибо за рецепт - получилось очень вкусно :)

ответить

Рада

Лук нарезанный четверть кольцами!!! Это что-то!
А блюдо и в самом деле очень вкусное

ответить

Tamara

Получилось очень-очень ВКУСНО!!!!! Я вместо сухой аджики добавила 1 ст.л. домашней. Спасибо большое за рецепт!!!

ответить

Яна

Очень-очень вкусно!!!Настоящий бефстроганов!

ответить

Obreg

Просто и очень вкусно!

ответить

Гомзякова Людмила

Муку не кладу, добавляю еще грамм 150 крепленного вина или если есть коньячек. У Вас тоже вкусно, но по-моему много сметаня.Сегодня, кстати, у меня на обед бефстроганы.

ответить

Гомзякова Людмила

Я еще добавляю грамм 150 крепленного вина.

ответить

Нина Минина-Россинская

это вкуснота!

ответить

Александра

Очень вкусно!!!! Спасибо за рецепт)

ответить

Елизавета

очень просто, быстро, и оооочееень вкусно!!!

ответить

Алина

Наслаждаюсь блюдом! Восхитительно!

ответить

татьяна

всем добрый день!готовлю... получается вкусно я еще немного в соус кетчупа добавила и насчет муки, хорошо что 1 ложку положила,так бы на мой взгляд сильно густой соус получился.

ответить

нина

рецепт понравился очень , спасибо

ответить

Ирина

Сейчас готовлю, надеюсь получится неплохо, правда, аджики у меня не было, положила просто приправу к мясу, а вот с мукой перестаралась, положила две ложки.. в общем надо было класть без горки, а я с горкой.. Соуса будет много)))

ответить

IamCook Автор рецепта

Галина, это Frybest (корейская керамическая)

ответить

галина

а что у вас за сковорода?

ответить

Надежда

Очень вкусно, а главное быстро.
Все ингридиенты всегда есть под рукои

ответить

Евгения

Вот только что приготовила)
На самом деле для меня самое главное что бы мужу понравилась!)

ответить

дарья

очень вкусное блюдо.... готовится быстро.

ответить

IamCook Автор рецепта

Маргарита, ага со сливками тоже замечательно - даже получается такой приятный привкус

ответить

маргарита

а я вместо сметаны добавляю сливки и не приходится добавлять потом воды)))тоже очень вкусно получается

ответить

Наталья

Очень удачный рецепт,я еще пол стакана вина добавила-пальчики оближешь и чайную ложку сахара

ответить

Инесса

Вкусно,сытно,проще некуда)))

ответить

Наталья

Просто и очень вкусно

ответить

Татьяна

Классический рецепт бефстроганов, добавить тут особо нечего. Всем моим очень нравится когда я готовлю это блюдо. Ах да .. в процессе приготовления можно добавить помидорчик :)

ответить

Илона

Честно скажу у меня еще ни разу не получалась свинина с таким нежным вкусом. Напишите пожалуйста еще рецепт Бефстроганов из говядины, буду очень ждать.

ответить

Показать всё...

Судак сувид (су-вид)	Гнезда из фарша с грибами в аэрогриле	Конвертики из творожного теста с яблоками	Пицца с ветчиной в аэрогриле	Чипсы из тыквы	Фасоль с грибами на зиму	Кукурузно-пшеничный хлеб на закваске
Пицца с ананасами в аэрогриле	Суши хот-дог	Казаречче с томленой говядиной	Мясо с вишней в духовке	Квашеная капуста с фенхелем	Ригатони карбонара	Запеканка с макаронами и творогом в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бефстроганов из свинины

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты