E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЛазаньи
Лазанья с баклажанами

Лазанья с баклажанами

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Лазанья с баклажанами – легкая, быстрая и вкусная альтернатива традиционной лазанье с мясным фаршем и соусом бешамель.

Ингредиенты

Баклажаны – 1-1.2 кг

Масло растительное – 4-6 ст.л.

Острый перец (свежий/свежий) – по вкусу

Помидоры – 0.8-1 кг или 800 г консервированных

Чеснок – 2-3 зубчика

Тимьян сушеный – по вкусу/свежий – 2-3 веточки

Базилик сушеный - по вкусу/свежий – 1 пучок

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Сыр чеддер – 150 г

Сыр пармезан – 50-70 г

Тесто (листы) для лазаньи - 6-8 шт. (по необходимости)

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)

  • 117 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов
Аймкук
Аймкук

Видео рецепт: Лазанья с баклажанами

Пошаговый рецепт с фото и видео

Сегодня предлагаю приготовить классическое блюдо итальянской кухни – лазанью с баклажанами. Лазанья с баклажанами – простая и незатейливая в приготовлении альтернатива традиционной лазанье с мясным фаршем и соусом бешамель.


Пряный и сочный соус из баклажанов в этой версии блюда выступает одновременно заменой и мясу, и соусу бешамель. Он получается не только вкусным и питательным, но и достаточно сочным для того, чтобы тесто не получилось сухим. А значит, меньше работы на кухне и больше удовольствия! Овощная лазанья с баклажанами и помидорами содержит меньше компонентов, готовится быстрее и получается более легкой. В общем, очень приятное во всех отношениях блюдо! Попробуйте!

Овощная лазанья с баклажанами и помидорами


Подготовьте ингредиенты.


Этот вариант блюда в целом основан на рецепте Джейми Оливера, с незначительными изменениями: вместо свежего тимьяна и базилика я использую сушеные травы. А также добавляю 1-2 щепотки сахара (всегда так поступаю, когда готовлю соусы на томатной основе).

Ингредиенты для лазаньи с баклажанами


Срежьте плодоножки и часто наколите баклажаны вилкой. Отварите баклажаны на пару 10-15 минут, до мягкости.


Готовность проверьте, проткнув баклажаны вилкой. Если вилка входит легко и баклажаны мягкие – готово.

Отваренные на пару баклажаны


Слегка остудите баклажаны (чтобы не обжечь руки), а затем разрежьте пополам и извлеките мякоть. Порубите мякоть баклажанов ножом до однородности.


Также мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и помидоры. Для приготовления лазаньи можно использовать как свежие, так и консервированные в собственном соку помидоры.

Нарезаем баклажаны


На среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте репчатый лук и, помешивая, обжарьте его несколько минут до золотистого цвета.

Обжариваем лук


Когда лук подрумянится - добавьте мякоть баклажанов, чеснок, свежие или сушеные травы – базилик и тимьян, и немного острого красного перца по вкусу.


Помешивая, обжарьте баклажаны 10 минут на небольшом огне.

Добавили в сковороду баклажаны и пряности


Затем добавьте нарезанные помидоры и уксус и обжарьте смесь на небольшом огне еще 15-20 минут – до загустения.


Выключите огонь, попробуйте баклажаны и добавьте молотого черного перца, соли, сахара и специй по вкусу.

В овощной соус добавляем специи


Листы теста для лазаньи подготовьте согласно инструкции на упаковке. Сушеные листы отварите до полуготовности. Для этого поместите листы в кипящую воду, добавьте несколько щепоток соли и 1 ч.л. растительного масла. Масло, добавленное воду, придаст листам эластичность, и они не сломаются в процессе варки.


Варите листы 3-4 минуты, а затем сразу переместите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Охладите листы 1-2 минуты, а затем извлеките из воды и обсушите.

Варим листы лазаньи


В форму для запекания выложите слой соуса из баклажанов.

Соус из баклажанов в форме для запекания


Добавьте слой сыра.

Посыпали сыром


И листы лазаньи.

Сверху положили листы лазаньи


Повторите слои. Финальный слой обильно присыпьте натертым сыром. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте лазанью 30-35 минут, пока сыр не подрумянится, а начинка не начнет булькать и пузыриться.

Повторяем слои


Я запекаю лазанью 15 минут при температуре 200 градусов, а затем, когда сыр подрумянится, уменьшаю температуру до 180 градусов, прикрываю форму фольгой и выпекаю еще 20-25 минут.

Фото овощной лазаньи с баклажанами и помидорами


Овощная лазанья с баклажанами и помидорами готова! Приятного аппетита!

Рецепт лазаньи с баклажанами

Аймкук
Автор рецепта
  • 708

    Рецептов

  • 133

    Подписчиков

  • 193

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (13)
Добавить комментарий
Вадим Кузнецов
где бешамелька!!!
1
ответить
28.10.2017 в 19:33:35
Миланка Новичок
С баклажанами очень оригинально!)
0
ответить
21.05.2017 в 14:21:03
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
22.05.2017 в 3:23:34
идея с баклажанами очень нравится
0
ответить
02.12.2016 в 11:22:23
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
08.12.2016 в 4:19:17
Отличный рецептик, у нас часто такие листы лазаньи вижу.
0
ответить
24.11.2016 в 20:52:22
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо! Они свою изюминку вносят
0
ответить
25.11.2016 в 6:21:46
Красота какая , если б у нас еще листы для лазаньи продавали, эх печалько(((
0
ответить
24.11.2016 в 19:53:05
Ирина Белая Автор рецепта
Спасиб! так  их  можно самим сделать - это ж тесто обычное
0
ответить
25.11.2016 в 6:19:52
Красивая и вкусная лазанья!Вот только баклажаны в цене ооочень выросли!
0
ответить
24.11.2016 в 13:19:25
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо! я читала что из замороженных тоже вкусно получается!
0
ответить
25.11.2016 в 6:16:27
Кружевные листы для лазаньи придают особый шарм блюду
0
ответить
24.11.2016 в 9:22:18
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо! 
0
ответить
25.11.2016 в 6:13:51
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта