Хайдари (соус)

Хайдари - освежающий турецкий соус на основе йогурта. Может послужить как паста-намазка на бутерброд или как дополнение к основному блюду. Турецкая кухня знаменита своим изобилием и восточным многообразием, и особое место в ней занимают закуски, которые называются «мезе».

Одним из самых распространенных турецких мезе, является соус «Хайдари», который традиционно готовится из густого натурального йогурта с добавлением сыра/ брынзы, мяты, оливкового масла и лимонного сока. На родине блюда для приготовления соуса используется сюзьме йогурт – натуральный, без каких-либо добавок йогурт, который в Турции употребляют повсеместно и который подается практически к каждому блюду. Заменить его можно греческим йогуртом или другим густым натуральным йогуртом жирностью не менее 10%. Сыр для приготовления можно использовать творожного типа с нейтральным вкусом, подойдет брынза (соленая или нет) либо сыр Фета.

Ингредиенты

Йогурт густой 10% – 200г

Фета/брынза – 100 г

Оливковое масло – 1.5-2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Мята – 3 веточки (8 г)

Укроп – 2-3 веточки (5 г)

Сок лимона – по вкусу

Красный перец молотый – по вкусу

124 кКал
0 ч. 15 мин.
0 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Ирина Белая автор рецепта

4.94

Оценить рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 18 голосов

98 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Сочетание ингредиентов придает соусу невероятно аппетитный, сливочный, в меру пряный вкус. Быстрый и простой в приготовлении, хайдари поможет придать новый вкус таким обычным блюдам, как, например, отварной картофель или простой бутерброд, и может послужить отличным перекусом в течение дня. Соус приятно освежает и прекрасно сочетается как с овощными, так и с мясными блюдами, а также его можно просто намазать на свежий хлеб или лепёшку. Попробуйте!

Приготовьте ингредиенты.

Отделите листья мяты от стеблей и мелко нарежьте. Залейте измельченную мяту оливковым маслом и позвольте немного настояться при комнатной температуре (от 10 минут до часа - по вашему желанию и наличию времени).

Поместите сыр /брынзу в глубокую емкость и разомните его до состояния однородной массы с помощью вилки или пестика.

Добавьте в емкость с сыром йогурт, мелко нарезанный укроп и чеснок. Хорошо все перемешайте.

В полученную массу добавьте по вкусу сок лимона и молотый красный перец, а также соль - по необходимости.

Поместите соус в холодильник и позвольте ему настояться 2-3 часа (очень желательно) или сразу подавайте к столу. Перед подачей украсьте соус, полив настоявшейся смесью нарезанной мяты и оливкового масла.

Соус Хайдари готов.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Белые соусы

Подборка рецептов

Сливочный соус для шаурмы с огурцом

Сметанный соус в мультиварке

Соус Ранч

Йогуртовый соус с кинзой (для салатов)

Соусы к мясу

Подборка рецептов

Соус с кинзой и томатной пастой

Соус с солеными огурцами

Соус из айвы к мясу

Заправка с вялеными помидорами

Подборка рецептов

Сливочный соус с авокадо и мятой

Быстрые рецепты

Коллекция рецептов

Креветки в апельсиновом соусе

Паста с помидорами и фасолью

Бризоль из мясного фарша

Осьминожки из сосисок и спагетти

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Салат с хурмой и голубым сыром

Постное имбирное печенье

Салат «Смак»

Горячий шоколад с корицей

Другие полезные подборки по теме

Соусы (905)Вторые блюда с соевым соусом (597)Мясо в соусе на сковороде (494)Мясо в соевом соусе (487)Вегетарианские соусы (432)Веганские соусы (265)Блюда из курицы с соевым соусом (249)Соевый соус (249)Салаты с соевым соусом (240)Постные соусы (211)Соусы к мясу (192)Заготовка соусов на зиму (189)Острые соусы (169)Пряный соус (151)Свинина в томатном соусе (143)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Китайская лапша с помидорами	Курица с греческим йогуртом в аэрогриле	Омуль в фольге в духовке	Жареное говяжье легкое с луком на сковороде	Хинкали с бараниной	Аракас	Сырники из адыгейского сыра
Паста «Альфредо» с курицей	Салат с соусом унаги	Цветная капуста в кисло-сладком соусе	Кето голубцы	Сэндвич со свеклой	Брокколи с луком на сковороде	Адыгейский сыр в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Хайдари (соус)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты