В моём случае чуду получились больше похожими на пирожки. Если же вам по душе более традиционная плоская форма, то просто сделайте чуду побольше размером, или измельчите начинку до пюреобразного состояния.
Отдельно подготовьте компоненты для замеса теста и приготовления начинки для чуду с грибами в сметане.
Лук нарежьте кубиками, закиньте на разогретую масляную сковороду, обжарьте несколько минут до мягкости и полупрозрачности.
Грибы вымойте, нарежьте произвольными кусочками помельче, добавьте к луку.
Жарьте шампиньоны на среднем огне 5 минут, периодически перемешивая их. В конце добавьте к ним измельченный чеснок, присыпьте солью и перцем.
Добавьте сметану, перемешайте, тушите смесь на минимальном огне под крышкой еще 3-5 минут. Если смесь будет очень жидкой, то постарайтесь, чтобы лишняя жидкость выкипела при нагревании, то есть подержите на огне чуть дольше. Начинку полностью остудите.
Тем временем приготовьте тесто. В глубокую миску всыпьте муку (большую часть указанного количества), влейте теплую воду, добавьте немного соли.
Руками замесите густое тесто, которое не будет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте муку или воду, так как мука сейчас вся разная. Важно тесто сделать мягким, но плотным. Дайте тесту 15-30 минут постоять при комнатной температуре. Затем еще раз подмесите до гладкости и снова оставьте на 15 минут под полотенцем.
Спустя время разделите его на 6 равных частей. Для этого можно воспользоваться кухонными весами.
Дощечку или стол, на которых будете раскатывать тесто, присыпьте мукой по необходимости. Каждый шарик раскатайте скалкой в максимально тонкий пласт круглой формы. Чем тоньше раскатано тесто (до прозрачности), тем более нежными получатся чуду.
На один край заготовок уложите ложку грибной начинки. Лучше выкладывать небольшое количество и размазывать по тесту.
Тесто сверните, хорошо скрепите края пальцами, придавливая и выгоняя воздух изнутри, неровные участки срежьте ножом. Можно использовать специальное приспособление для обрезки теста или край тарелки. Таким образом сформируйте все заготовки.
Сухую сковороду хорошенько разогрейте, уложите заготовки.
Жарьте их на среднем огне под крышкой примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до приобретения легкого румянца. Тесто должно стать матовым и на поверхности должны образоваться приятные подпалинки.
Горячие чуду смажьте с обеих сторон сливочным маслом, накройте глубокой миской, чтобы изделия стали еще мягче, подайте на стол - чуду с грибами в сметане готовы.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Получилось вкусно, но муки в действительности нужно меньше, я ориентироваться на глаз
По поводу "пирожков", начинка должна размазываться по тонко раскатанному тесту, а не накладываться, как для пирогов. Тогда и у вас получится чуду)))
Рецепт будет отредактирован позже.