E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыКексы
Кулич с шафраном

Кулич с шафраном

Есть много разных рецептов пасхальных куличей. Но если у вас есть шафран, советую добавить эту пряность в вашу выпечку. Она внесет едва уловимый аромат и придаст выпечке теплый желтоватый оттенок. По желанию можно внести в пасху дополнительные ингредиенты — изюм, цукаты, курагу, чернослив, орехи. Можно же этого и не делать. Я ограничилась двумя дополнительными ингредиентами — изюмом и цукатами. Украшаем кулич на свой вкус: можно просто обсыпать сахарной пудрой, можно нанести сверху глазурь, можно посыпать цветной посыпкой или же купить украшения из мастики.

Ну что ж, перейдем к делу и узнаем, как приготовить шафрановый кулич на Пасху.

Ингредиенты

Молоко — 160 мл

Дрожжи сухие — 1 ч.л. с верхом

Сахар — 5 ст.л.

Мука — 400 г (плюс на подсып)

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 40 г

Сахар ванильный — 9 г

Шафран (имеретинский) — 1 ст.л.

Масло подсолнечное для смазывания формы — 2 ст.л.

Изюм — 40 г (или по вкусу)

Цукаты — 30 г (или по вкусу)

Вода для шафрана — 30 мл

  • 287 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.
  • 4 ч.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов


Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты для пасхального кулича с шафраном (имеретинским).


В теплое, но не горячее, молоко добавим дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль. Перемешаем. Добавим 4-5 ложек просеянной муки.


Перемешаем и поставим опару в теплое место минут на 30-40.


Пока подходит опара, зальем имеретинский шафран теплой водой (3-4 ст.л.) и оставим на время.


Возьмем одно целое яйцо и один желток (белок оставим для глазури). Разотрем с оставшимся сахаром.


Добавим ванильный сахар и имеретинский шафран.


В подошедшую опару добавим яйца с имеретинским шафраном.


Добавим остальную муку, просеяв ее, и замесим липкое тесто.


Дальнейший замес производим на столе, присыпанном мукой.


По мере необходимости добавляем еще муку, но понемногу. Наша задача — замесить эластичное тесто, но не отяжеленное мукой.


Перекладываем тесто в миску и добавляем растопленное и охлажденное масло.


Еще раз замешиваем и перекладываем в миску с высокими бортиками для созревания, припорошив дно и стенки миски мукой.


Ставим на созревание в теплое место, прикрыв полотенцем.


Примерно через пару часов (время зависит от качества дрожжей и от температуры в помещении) тесто увеличится в объеме в два-три раза.


Я изюм и цукаты добавлю только в половину теста. Изюм промоем и обсушим. Можно приготовить куличи с разными добавками.


Еще раз вымесим обе части.


Формы для куличей смажем подсолнечным маслом, можно еще и припорошить мукой. Оставим для расстойки еще на 30-40 минут.


Выпекаем куличи с шафраном (имеретинским) в разогретой духовке (175 градусов) до готовности минут 40-60. В маленьких формах куличи будут готовы быстрее, в больших - готовиться будут дольше. Готовность проверяем деревянной шпажкой.


Для покрытия я использую готовую глазурь. Оставшийся белок взобьем в пену. Добавим к нему покупную глазурь из пачки в порошке.


Взобьем.


Глазурь наносим на куличи и украшаем посыпкой. Куличи готовы. Счастливой Пасхи!


Вот такие получились куличи в разрезе.


Счастливой Пасхи!


Кулич с шафраном, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (1)
Добавить комментарий
Прекрасные куличи! С праздником Аллочка!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Скумбрия с картошкой в рукаве в духовке

Вермишель с фаршем на сковороде

Фунчоза со стручковой фасолью

Пшеничная каша с курицей

Как варить пшено?

Кекс «Вечеринка»

Чайный пирог из заварки и варенья

Салат со свеклой, моцареллой и рукколой

Вареники с пекинской капустой

Постные рисовые биточки (сладкие)

Борщ с маринованной свеклой из банки

Вермишель с фаршем в духовке

Жареная вермишель с фаршем

Курица с брынзой в духовке
Мобильная версия сайта