Для варианта щей из лосятины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В этом году у меня выросла картошка трех сортов с разного цвета кожурой: с фиолетовой, с розовой и с обычной коричневой. Для жарки или запекания беру какой-нибудь один вид, а для супа – особо без разницы, хотя рекомендуется сорт учитывать.
Первым делом сварите кусок или куски лосятины. Для этого сначала доведите воду с мясом до кипения, снимите пену, затем добавьте специи (черный перец и лавр или на свой вкус). Варите на слабом кипении 2-2,5 часа, возможно, понадобится и дольше, примерно через час варки посолите.
Готовые куски лосятины достаньте из бульона, чтобы нарезать их на кусочки поменьше и отрезать жилы и т.п.
Бульон при необходимости или по желанию процедите, уберите лавровый лист и снова поставьте на плиту. Свежую капусту нашинкуйте и отправьте в закипевший бульон, убавьте огонь до слабого. Верните в бульон кусочки мяса.
Минут через пятнадцать отправьте к капусте картофель, нарезанный кубиками среднего размера.
Лук тонко нашинкуйте и либо сразу отправьте в суп, либо слегка потомите на сковороде на среднем огне на растительном масле. Морковь тоже может быть как просто свежая нашинкованная, так и потомленная вместе с луком, а у меня прижился вариант – готовая морковка по-корейски, можно её нарезать поменьше, если не хочется такую длинную.
Варите щи из лосятины до желаемой степени мягкости капусты, учтите, что капуста бывает разной, в зависимости от сезона и её сорта.
В практически готовый суп добавьте зубчики чеснока, просто раздавленные широкой стороной ножа. Досолите по вкусу.
Пока бегала за фотиком, половину щей съели...))
Дайте супу время настояться, а то и вовсе подавайте его на следующий день...
Легкий суп на наваристом бульоне!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий