E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
АймкукЩи
Щи из лосятины

Щи из лосятины

Особенно наваристыми щи получаются из мяса лосятины на кости, но и просто из филе – тоже очень вкусно. Годами лосятиной меня угощал папа – опытный охотник, а теперь начала покупать этот вид мяса, потому что привыкла с детства к блюдам из дичи.

Приготовление лосятины довольно-таки длительное, а по времени варки капусты – тут дело личного вкуса. Кто-то любит оставить хрустящую капусту, а кто-то (например, я) предпочитает готовить её до мягкости, что, в принципе, ближе к тому, что называется классическими, томлеными и разваренными щами.

Традиционно щи – простой заправочный суп, т.е. все ингредиенты в него идут в их натуральном виде – без предварительной подготовки, хотя кроме свежей капусты, может быть использована и квашеная, а лук и морковку душа так и просит слегка обжарить или потомить на слабом огне. Мне нравится в супах, в т.ч. и щах, для пикантности – морковка по-корейски...

Для кислинки в щи в процессе приготовления добавляют соленья, рассол или томатную пасту, либо порции при подаче сопровождают сметаной. А также есть понятие "суточные щи", которые на следующий день становятся богаче на вкус, потому что их сначала полностью охлаждали и даже замораживали (зимой на улице), а затем разогревали.

Аймкук

Ингредиенты

Лосятина б/к – около 600 г

Вода – 2 л

Капуста свежая – 300-400 г

Морковь – около 100 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый – около 50 г

Чеснок - 2 зубчика

Лавр – 2 листа

Соль – 1 ч.л. или по вкусу

Растительное масло для жарки - 1 ч.л.

Перец черный – 4-5 горошин

Укроп свежий или сухой – по вкусу

Сметана – для подачи по желанию

  • 30 кКал
  • 3 ч.
  • 3 ч.
  • Б: 4.18
  • Ж: 0.49
  • У: 2.31

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для варианта щей из лосятины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В этом году у меня выросла картошка трех сортов с разного цвета кожурой: с фиолетовой, с розовой и с обычной коричневой. Для жарки или запекания беру какой-нибудь один вид, а для супа – особо без разницы, хотя рекомендуется сорт учитывать.


Первым делом сварите кусок или куски лосятины. Для этого сначала доведите воду с мясом до кипения, снимите пену, затем добавьте специи (черный перец и лавр или на свой вкус). Варите на слабом кипении 1,5-2 часа, возможно, понадобится и дольше, примерно через час варки посолите.


Готовые куски лосятины достаньте из бульона, чтобы нарезать их на кусочки поменьше и отрезать жилы и т.п.


Бульон при необходимости или по желанию процедите, уберите лавровый лист и снова поставьте на плиту. Свежую капусту нашинкуйте и отправьте в закипевший бульон, убавьте огонь до слабого. Верните в бульон кусочки мяса.


Минут через пятнадцать отправьте к капусте картофель, нарезанный кубиками среднего размера.


Лук тонко нашинкуйте и либо сразу отправьте в суп, либо слегка потомите на сковороде на среднем огне на растительном масле. Морковь тоже может быть как просто свежая нашинкованная, так и потомленная вместе с луком, а у меня прижился вариант – готовая морковка по-корейски, можно её нарезать поменьше, если не хочется такую длинную.


Варите щи из лосятины до желаемой степени мягкости капусты, учтите, что капуста бывает разной, в зависимости от сезона и её сорта.


В практически готовый суп добавьте зубчики чеснока, просто раздавленные широкой стороной ножа. Досолите по вкусу.


Пока бегала за фотиком, половину щей съели...))


Дайте супу время настояться, а то и вовсе подавайте его на следующий день...


Легкий суп на наваристом бульоне!


Щи из лосятины — рецепт с фото пошагово
кулинарка из деревни
  • 1568

    Рецептов

  • 541

    Подписчиков

  • 790

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Фотоотзывы по рецепту

Обратите внимание! Добавлять фотоотзывы по рецепту могут только зарегистрированные пользователи. Регистрация

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты


Куриные зразы с печенью

Шарлотка из миндальной муки с яблоками

Щи из баранины со свежей капустой

Классический манник на греческом йогурте

Мазурики

Теплый салат с авокадо и креветками

Манник с творогом и яблоками

Тарталетки «Тигрята» с колбасой

Чизкейк из творога в микроволновке

Лимонад с маракуйей

Молоки в кляре

Ризотто с лососем в сливочном соусе

Манник на сметане на сковороде

Сырники с отрубями
Мобильная версия сайта