Ночной хлеб без замеса

Name: Ночной хлеб без замеса
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: 9 h
Yield: 3

Я, как мега любопытный кулинар, обожаю всякие сомнительные или любопытные, казалось бы МНЕ, провальные рецепты.

Этот рецепт заинтересовал тем, что в нём используется минимальное количество дрожжей и тесто стоит при комнатной температуре целую ночь. Я решила, что ничего особо не теряю и надо пробовать.

Никаких проблем с приготовлением - раз-два и готово. А как он поднялся - это просто чудеса! Хлеб получился с "дырчатым", плотным мякишем, с восхитительной хрустящей корочкой. Я знаю, что есть ярые поклонники именно такого хлеба, и этот рецепт - как раз для них, ну или для тех, кто любит эксперименты и пробует разные рецепты хлеба.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 400 г

Соль - 8 г

Дрожжи сухие - 2 г

Вода тёплая - 300 мл

194 кКал
1 ч.
8 ч.
9 ч.

Б: 5.32
Ж: 0.69
У: 42.31

Фото готового блюда

Марияавтор рецепта

4.85

Оценить рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 13 голосов

15 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Всего 4 ингредиента нам надо для приготовления ночного хлеба без замеса.

Муку соль и дрожжи соединить в глубокой миске. Перемешать.

Добавить воду.

Перемешать в течение 10-15 секунд, добиваться однородности не надо.

Накрыть тесто плёнкой и оставить на столе до следующего дня.

Вот такое вышло тесто.

Выложить тесто на тонкий слой муки, с помощью скребка растянуть его в пласт.

Завернуть внахлёст сначала один край, потом второй. Перевернуть. Сформировать в виде такого батона.

Прямоугольную форму (для кекса или хлеба) смазать сливочным или растительным маслом, выложить тесто.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекать до сухой спички. У меня ушло 35 минут.

Ночной хлеб без замеса готов. Нарезать после того, как немного остынет.

Приятного аппетита.

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Пшеничный хлеб в духовке на сухих дрожжах

Подборка рецептов

Хлеб из пшеничной муки с мёдом

Хлеб в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста)

Домашние багеты

Хала

Быстрый хлеб на сухих дрожжах в духовке

Подборка рецептов

Быстрый хлеб в духовке

Быстрый дрожжевой хлеб с семечками (цельнозерновой)

Подборка рецептов

Тостовый хлеб в хлебопечке

Пшеничный хлеб на кефире в духовке

Хлеб в духовке на сухих дрожжах

Подборка рецептов

Хлеб цельнозерновой с АЦАТАНом

Яблочный хлеб на майонезе

Хлеб формовой

Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Ирина

Очень удачный и простой рецепт! Хлеб получился очень вкусным, очень! Делала на прессованных дрожжах. Всё получилось отлично. Благодарю за простой и вкусный рецепт!

ответить

Мария Автор рецепта

Ирина, супер, спасибо большое, что поделились впечатлениями ))

ответить

Елена

Не получилось, тесто совсем не подошло. Нужно сначала всё-таки дрожжи завести, а уж потом замес делать.

ответить

Мария Автор рецепта

Елена, если дрожжи ваши плохого качества, вы их ничем не заведете. Зачем писать комментарии с таким посылом.. "У меня не получилось", наверное я что-то сделала неправильно" - вот так честнее, учитесь на своих ошибках. Удачи.

ответить

Вячеслав

Отлично получилось. Дрожжи брал сухие, 1 чайную ложку всыпал в 2 стакана тёплой воды, в которой растворил 2 чайные ложки сахара (с горкой). Туда же добавил 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Муку высшего и первого сорта по 2 стакана просеял и смешал с солью. Когда дрожжи образовали пену - влили в муку и перемешал силиконовой лопаткой. Накрыл миску плёнкой и оставил до утра. Утром подпылил мукой стол, вытряхнул поднявшееся тесто, смазал руки растительным маслом, растянул тесто в лепёшку и свернул конвертиком. Разделил на 2 части, уложил в хлебную форму (2 формы) и поставил в духовку. Нагрев верхний и нижний + конвекция, 220 градусов. 40 минут и 2 булки вкуснейшего хлеба готовы.

ответить

Венера

Не получилось...
Пришлось замешивать
Как обычный хлеб

ответить

Десерт «Кладбище»	Жареные кабачки с греческим йогуртом	Кефир с черносливом и курагой	Как заморозить борщ порционно?	Казаречче в сливочном соусе	Синнабоны в аэрогриле	Салат из моркови по-турецки
Вафли на сковороде-гриль	Курица с беконом в сливочном соусе	Тарт татен с абрикосами	Чылбыр (турецкое блюдо)	Куриные котлеты с брокколи в аэрогриле	Салат со свеклой и греческим йогуртом	Картошка с шампиньонами в сливках

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ночной хлеб без замеса

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты