Хлеб в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста)

Многие уже оценили преимущества домашнего хлеба перед магазинной выпечкой. По этому рецепту хлеб получается ароматным, с нежным мякишем и потрясающей хрустящей корочкой. Особенность рецепта - в способе приготовления: именно благодаря тому, что домашний хлеб выпекается в духовке в "рукаве", он приобретает очень аппетитную тонкую хрустящую корочку.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 450 г

Дрожжи сухие - 5 г

Соль - 9 г

Вода - 320 мл

199 кКал
1 ч.
10 ч.
11 ч.

Б: 5.59
Ж: 0.73
У: 43.25

Фото готового блюда

Наталья автор рецепта

4.89

Оценить рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 19 голосов

19 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления домашнего хлеба в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста).

В миску просеять муку, добавить дрожжи и соль, перемешать. Влить воду комнатной температуры, хорошо перемешать до полного соединения ингредиентов. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем отправить в холодильник на 8-12 часов.

Утром достать миску с тестом из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 30-60 мин. Затем выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, сверху присыпать мукой. Растянуть тесто в прямоугольник и завернуть в рулет, закрепляя каждый виток.

Хорошо закрепить шов изделия и немного подкатать. Сделать на заготовке глубокие надрезы, присыпать поверхность мукой.

Аккуратно вложить заготовку в рукав для запекания, закрепить концы и оставить для расстойки на 30-50 минут.

После расстойки отправить хлеб в рукаве для запекания в холодную духовку, выставить температуру 200 градусов, включить духовку. Выпекать хлеб из ночного дрожжевого теста 45 минут. После выпечки готовый хлеб сразу освободить от рукава и переложить на решетку. Полностью остудить.

Приятного аппетита!

Хлеб в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Пшеничный хлеб

Подборка рецептов

Черный хлеб в духовке

Сербский хлеб Погачице

Хлеб на пиве в хлебопечке

Венские порционные багеты

Хлеб в духовке на сухих дрожжах

Подборка рецептов

Маковая плетенка из пяти жгутов

Хлеб с розмарином

Винстонская плетенка

Итальянский хлеб на ночной опаре

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Белый хлеб на закваске

Хлеб на сыворотке без дрожжей в духовке

Творожный кулич без дрожжей

Белый хлеб «Быстрый»

Постный хлеб

Коллекция рецептов

Бородинский хлеб на квасном сусле

Фокачча с луком

Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)

Гречневый хлеб в хлебопечке

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

AnnI_G

Новичок

Прекрасный хлебушек! Обязательно попробую испечь по вашему рецепту.

ответить

Наталья Автор рецепта

AnnI_G, спасибо! Пеките обязательно, хлеб очень вкусный.

ответить

Матильда

Тоже видела как-то этот рецепт. Не поняла этих танцев с бубном, который рукав)))))))))) Даже пробовать не стала.

Но у тебя хлеб получился очень красивый! Мякиш чудесный! Молодец, что попробовала:bestofthebest:

ответить

Наталья Автор рецепта

Матильда, спасибо большое!
Ну особых танцев с бубнами и нет:smiletongue:... Но я так поняла, что в рукаве создаётся эффект выпечки с паром, поэтому корочка получается просто шикарная....

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Пюре из гречки	Рыба в кефире на сковороде	Мексиканские рёбрышки в фольге в духовке	Хот-покет (горячий кармашек)	Творожно-кокосовые вафли в вафельнице	Ленивые картофельные зразы с грибами	Ленивые «Орешки» в тарталетках (с вареной сгущенкой)
Хрустящий нут в аэрогриле	Творожная запеканка с протеином	Оладьи с протеином на молоке	Рисовая бабка	Дамплинги со свининой	Салат из кукурузы с яблоками	Тофу с рисовой лапшой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Хлеб в рукаве для запекания в духовке (из ночного дрожжевого теста)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты