E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руПлов
Плов по-таджикски

Плов по-таджикски

Аймкук

Ингредиенты

Мясо баранина – 1 кг

Рис – 1 кг

Лук репчатый – 1 кг

Морковь – 1 кг

Масло растительное – 300 мл

Чеснок – 3 головки

Перец черный – 2 ч.л.

Соль - 1 ст.л.

Вода

  • 190 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.
  • Б: 6.11
  • Ж: 10.56
  • У: 18.71

Фото готового блюда

4.98

Оцените рецепт

Рейтинг 4.98 из 5
на основе 42 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Плов… Как много в этом звуке … Все народности Востока готовят это блюдо и рецептов приготовления много, но общее, что объединяет все рецепты – это то, что в плов входят мясо, рис, масло, морковь и лук, а остальные ингредиенты – это уже в зависимости от принадлежности плова к национальной кухни.


Мы сегодня приготовим таджикский плов. Наши хорошие знакомые таджики говорят, что специальные специи в плов у них не кладут, только перец черный и зиру. Главная пропорция продуктов 1х1, то есть все по 1 кг, кроме масла.


Итак, приступим к приготовлению плова по-таджикски.


В казан наливаем растительное масло. В идеале идет хлопковое, но за неимением, готовим на растительном. Нагреваем его.

Нагреть масло


Мясо баранины нарезаем кусками и закладываем в горячее масло. Обжариваем минут 10-15.

Пожарить мясо


Затем добавляем нарезанный кубиками репчатый лук. Перемешиваем и оставляем жариться минут на 10, изредка перемешивая.

Положить лук


Тем временем подготавливаем морковь. Вымытую морковь чистим, снова промываем и нарезаем соломкой. Натирать на терке нельзя, только нарезка!

Порезать морковь


Морковь выкладываем слоем на обжаренное мясо с луком. Не перемешиваем, добавляем стакан горячей воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на семь, то есть до готовности моркови.

Положить морковь


Перчим, добавляем зиру и солим.

Всыпать специи


Подготавливаем рис. Его высыпаем в миску и заливаем кипятком. Пусть постоит в нем и слегка пропарится. Примерно минут десять, а затем там же в миске начинаем его мыть. Тщательно как бы перетираем между руками. Мутную воду сливаем и заливаем чистую. И так меняем воду несколько раз. Этим мы удаляем с риса клейковину и при варке он получается рассыпчатым.


Подготовленный рис ровным слоем выкладываем на морковь.


Осторожно по стеночке или по ложке вливаем горячую воду. Воды берем столько, чтобы она покрыла рис на 2-2,5 см. Деревянной ложкой проткнуть в нескольких местах, чтобы вода равномерно дошла до дна. Не перемешивать.

Добавить рис и воду


Три головки чеснока промываем водой, снимаем с них верхний слой шелухи и целыми втыкаем поглубже в рис.

Положить чеснок


Закрыть крышкой и варить.

Накрыть крышку


Рис будет вариться около 20 минут.

Сварить плов


Затем ложкой собрать рис от стенок в горку и снова закрыть, дать так рису постоять 20 минут, чтобы плов "созрел" и можно подавать.

Собрать плов в горку


Плов по-таджикски получился невероятно вкусным! Настоящее чудо восточной кулинарии.

Фото плова по-таджикски


Рецепт плова по-таджикски

Аймкук
Автор рецепта
Обожаю готовить, придумывать новые блюда, а ещё больше люблю фотографировать то, что получилось. Более 10 лет жила на востоке и в Африке, поэтому не по наслышке знаю о кухне Египта, Ливии, Туниса, Судана, Чада, Камеруна, Эфиопии. И да, у меня вышла книга в издательстве Эксмо! Мировая колбаса. Скрипко Елена
  • 188

    Рецептов

  • 43

    Подписчиков

  • 54

    Собрано фотоотчётов

Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (12)
Добавить комментарий
Парвиз
Самое вкусное плов это действительно Таджикский плов, когда его готовят в Таджикистан он станет еще вкуснее
Нравится
(0)
ответить
Парвиз , это безусловно! Спасибо за комментарий!))
Нравится
(0)
ответить
Вадим
К плову делаю специальный салат:
Помидоры режутся тонкими полукольцами, лук тончайшими полукольцами, кинзу, петрушку, укроп, райхон, режем помельче, перемешиваем, солим, добавляем красного перца по вкусу, он должен чувствоваться, но не обжигать. Подается вместе с пловом, на краю тарелки. Все кто пробовал, в восторге.
Нравится
(0)
ответить
Карим
Вы забыли сказать что после того как плову дают потомиться
надо поставить на медленный огонь чтоб не пригорел.
Нравится
(1)
ответить
Макс
Карим, Этот совет был бы кстати минут 15 назад
Нравится
(0)
ответить
Сергей
Жил в Таджикистане более 20 лет. Плов я очень люблю и часто делаю. Но Вы пропустили описать, что после заливки воды нужно на большом огне выпарить воду и только потом закрыть крышкой, а то плов превратится в кашу.И еще лук надо резать полукольцами. Да и такой момент. Плов без зиры это не плов. Я еще добавляю маш. Можно добавить нут.
Нравится
(5)
ответить
Дмитрий
Мой дед родился в Душанбе. Плов готовим часто,  в этом рецепте упустили то что воду заливаем в зирвак, а потом кладём рис сверху и не перемешиваем.
Нравится
(7)
ответить
Алексей
Сергей, здорова второй рас готовлю просто шик 
Нравится
(0)
ответить
равилина
Сергей, да вы правы ,именно так и надо готовить .мы жили в таджикистане и знаю все тонкости готовки плова .Зиру ,чеснок обязательно добавляю.И в конце с,верху плова а на лягане посыпать зеленью и зернами граната
Нравится
(0)
ответить
Жека
Сколько прожил в Таджикистане, а плов научился делать в России. Благодаря ностальгии. Много лет готовлю на каждый праздник. Рецепт почти схож, только времени больше занимает. Совет:- На закуску использую исключительно зеленую редьку, советую. как тертую с р/маслом, так и нарезанную дольками.
Нравится
(0)
ответить
Алена, накрывай дастархан! Мы всей семьей летим к тебе! Так и представила: сидим мы на топчане, едим плов руками, запиваем горячим зеленым чаем... Обалдеть!!!! Это ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусно!!! Знаю это точно, потому как долгое время жила в Туркменистане. А плов на хлопковом масле.... это песТня!!!!!!!
А готовила где? Смотрю, на улице где-то?
Нравится
(1)
ответить
Daniaadd Автор рецепта
 Готовили плов на Пасху, управлял процессом муж подруги. Мы этот плов и шашлык так мило запивали алкоголем, что потом два дня его вспоминала. К сожалению, у меня нет такого казана, да и дома с большим двором. Кстати, плов у них, как коронное блюдо, всегда готовится на природе, безумно вкусно!
Нравится
(1)
ответить
руслан
Просто супер 
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Конфитюр из мандаринов

Лимонно-шоколадный кекс

Вермонтский хлеб на закваске

Шарлотка с мандаринами в мультиварке

Салат с красной рыбой и яичными блинчиками

Тарталетки с творожным сыром и чесноком

Шарлотка с яблоками и мандаринами

Слойки с ветчиной, сыром и помидорами

Кексы с сыром в силиконовых формочках

Слойки с грибами и луком

Манговый бисквит

Салат «Сытый Боцман»

Картофельная лепешка с курицей и сыром

Утка в кисло-сладком соусе в духовке

Мобильная версия сайта