E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыПироги
Курник на кефире

Курник на кефире

Ингредиенты

Мука - 400-500 г

Кефир - 1 стакан

Куриные яйца - 2 шт.

Сода пищевая - 1/2 ч.л.

Масло сливочное - 75 г

Соль поваренная - по вкусу

Курица - 600 г

Гречневая крупа - 50 г

Подсолнечное масло - для жарки

Соленый огурец - 1 шт.

Репчатый лук - 1 шт.

Перец - по вкусу

  • 226 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов


Процесс приготовления

Величественному царского пирогу-курнику найти достойную замену невозможно. Быть может, поэтому его так любят и почитают в русской кухне еще с незапамятных времен. Сегодня готовим курник на кефире с начинкой из куриного филе, гречневой каши и соленых огурчиков — практически классика, но без блинов внутри.


Правда, мы немного уклонились от традиционной конусообразной формы пирога, и это совсем не помешало испечь самый русский пирог на отлично.

Фото курника на кефире


Чтобы приготовить курник из теста на кефире, займемся сначала приготовлением кефирного теста. Потребуется мука, кефир, сода, куриные яйца, тертое сливочное масло и соль.

Ингредиенты для курника на кефире


Мука (400 грамм), теплое сливочное масло и разрыхлитель перетираются в крошку.

Смешать муку и масло


Далее следует куриное яйцо с солью.

Вбить яйцо


В самом конце присоединяется теплый кефир.

Влить кефир


Замешивается мягкое, но эластичное тесто. По мере необходимости колобок дополняется оставшейся мукой и хорошо формируется в однородный. Прячем тесто в мешок и отправляем в холодильник на время приготовления начинки.

Замесить тесто


Продолжаем готовить курник на кефире и теперь займемся начинкой. Потребуется гречка, перец, соль, лук, подсолнечное рафинированное масло, бочковой огурец, окорочок и часть куриной грудки.

Ингредиенты для начинки


Курица перед использованием промывается, а кожа снимается. Далее филейная часть нарезается кубиками и обжаривается на масле вместе с измельченным репчатым луком и тертыми огурцом.

Обжарить мясо с луком и огурцом


Гречка отваривается, остужается и присоединяется к начинке. Добавляется соль и специи (по желанию и вкусу).

Положить гречку


Затем всё осторожно перемешивается. Начинка приготовлена!

Готовая начинка


Охлажденное тесто нужно разделить на три части. Из одной раскатать тонкую круглую лепешку, а в ее центральную часть поместить курицу с гречкой. Предварительно форма для выпечки застилается пергаментным листом и смазывается маслом.

Положить на тесто начинку


Свадебный или именинный курник готовится полностью закрытым или с небольшим отверстием на шляпке. Мы решили слегка пофантазировать и сформировали шляпку своего пирога плетенкой. Раскатали из оставшихся частей тонкие жгутики, а их в свою очередь разгладили скалкой в ленты.

Выложить полоски теста


По принципу плетения корзинки выкладываем ленточки поверх начинки, и для начала лишние хвостики можно оставить как есть.

Сделать узор плетеной корзинки из теста


Затем лишнее легко срезается ножом. Податливое в работе, нежное и эластичное тесто на кефире — прекрасный материал для лепки.

Обрезать лишнее тесто


Из неиспользованных жгутиков мы сплели косичку и оформили бортики пирога, предварительно защипнув края.

Украсить косичкой из теста


Украсили свой пирог розочками из теста.

Украсить розочками из теста


Перед выпечкой смазали плетенку яичным желтком, разведенным с водой в пропорции 1:1.

Смазать желтком


Красиво и аккуратно оформленная заготовка отправляется в жаркий духовой шкаф на 30-40 минут и выпекается при температуре 200-220 градусов.

Готовый курник на кефире


Курник, приготовленный на кефире, подается к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

Рецепт курника на кефире


Курник на кефире, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (1)
Добавить комментарий
наталья
рецепт понравился обязательно приготовлю
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Чизкейк с голубикой без выпечки

Хлеб Бриошь

Брауни с маскарпоне и ганашем

Яичница со шпинатом и помидорами

Жульен с колбасой и грибами

Салат из пекинской капусты с яблоком

Салат из редиски и редьки

Куриные ножки на электрогриле

Рис с песто

Крем из мягкого творога для торта

Банановый кекс с клюквой

Постное овощное рагу

Купаты в аэрогриле

Постные котлеты из капусты и картошки
Мобильная версия сайта