E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руБулочки
Плюшки с сахаром из дрожжевого

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Булочки с сахаром из дрожжевого теста — отличная домашняя выпечка для любого чаепития. Пышные, ароматные и очень вкусные плюшки с сахаром.
Аймкук

Ингредиенты

Для теста:

Дрожжи сухие - 8 г (или 1 ст.л. без горки)

Молоко - 250 мл

Сахар – 100 г

Мука – 450 г

Соль – 1 щепотка

Масло растительное – 40 мл

Масло сливочное – 40-50 г

Ваниль – по вкусу

Для оформления:

Сахар – по вкусу

Масло сливочное – 30-50 г

Ароматизаторы и специи – по вкусу

Яичный желток – 1 шт.

  • 295 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

4.91

Оцените рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 55 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Золотистые пышные плюшки – простые, вкусные, сладкие булочки из дрожжевого теста. Благодаря особой технике формирования, плюшки приобретают традиционную, легко узнаваемую форму сердечка, бабочки или бантика.


Для меня эта выпечка родом из детства. При одном лишь упоминании о них, в памяти сразу всплывает Карлсон, аппетитно уминающий плюшки за обе щеки, а аромат свежевыпеченных плюшек навевает ощущение теплоты и домашнего уюта.


Такие булочки в детстве мне пекли мама и бабушки, а теперь и я иногда устраиваю чаепития с плюшками. Попробуйте и вы приготовить простые, вкусные, домашние плюшки с сахаром из дрожжевого теста!

Рецепт плюшек с сахаром из дрожжевого теста


Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для плюшек с сахаром из дрожжевого теста


Смешайте тёплое молоко и 1–2 столовые ложки сахара. Добавьте дрожжи и оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы начался процесс брожения.


Или пропустите этот этап, если используемые вами дрожжи можно добавлять сразу в муку.

Смешать дрожжи, молоко и сахар


Муку просейте в миску и сделайте в центре углубление.

Просеять муку


В углубление влейте молочно-дрожжевую смесь. Добавьте растительное масло, растопленное сливочное масло, соль, еще 2-3 ст.л. сахара и ваниль.

Влить в муку дрожжевую смесь и масло


Замесите мягкое тесто.

Замесить тесто


Прикройте ёмкость с тестом и оставьте на 50–60 минут в теплом помещении.

Готовое тесто


Когда тесто поднимется, и его объем увеличится вдвое, можно приступать к формированию плюшек.


Отделите кусочек теста и тонко раскатайте в форме прямоугольника. Мне нравятся плюшки среднего размера, и я обычно беру небольшой кусочек теста, размером с теннисный мячик.

Раскатать тесто


Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, отступив примерно сантиметр от края. Присыпьте поверхность сахаром, обычно 1 или 2 столовые ложки, если любите булочки послаще.


На этом этапе можно также добавить корицу или другие молотые специи по вкусу. Я добавляю несколько капель ароматизаторов (ваниль, корица, ром или миндаль) в растопленное сливочное масло.

Тесто смазать масло и посыпать сахаром


Сверните тесто в рулетик.

Свернуть тесто в рулетик


Сложите рулетик пополам так, чтобы шов оказался внутри. Концы защипите.

Сложить рулетик пополам


Установите рулет на бок и сделайте надрез, отступив 1–2 сантиметра от края.

Сделать на рулетике надрез


Разверните свободные концы рулетика – у вас готова первая плюшка!

Сформировать из теста плюшку


Выложите сформированные плюшки на противень, выстеленный бумагой для запекания.


Смажьте яичным желтком и оставьте на 20–30 минут, чтобы плюшки поднялись. Затем выпекайте в разогретой до 175–180 градусов духовке 30–35 минут.

Смазать плюшки яичным желтком


Плюшки с сахаром из дрожжевого теста готовы! Приятного чаепития!

Фото плюшек с сахаром из дрожжевого теста

Автор рецепта
  • 731

    Рецептов

  • 316

    Подписчиков

  • 359

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Фотоотзывы по рецепту

Обратите внимание! Добавлять фотоотзывы по рецепту могут только зарегистрированные пользователи. Регистрация
Прохожий
Прохожий
Показать больше ...
Комментарии и отзывы (46)
Добавить комментарий
Елена
А яйца в этом рецепте не нужны? У меня совсем не поднялось тесто.
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Елена, Вам или попались нерабочие дрожжи или вы использовали горячее молоко (нужно не больше температуры тела, около 36 градусов ). Основа плюшек - дрожжевое тесто. Яйца здесь вообще ни причем.
Нравится
(0)
ответить
Сергей
Все получилось суперски хотя из за отсутствия корицы использовал так называемый горячий шоколад со вкусом миндаля (2 пакетика). Можно еще поэспериментировать со вкусом! Спасибо.
Нравится
(1)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Сергей, находчиво! Спасибо что поделились опытом!
Нравится
(0)
ответить
Елена
Такой соблазн поймала! Уже делаю!!! 
Нравится
(1)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Елена, приятного!
Нравится
(1)
ответить
Татьяна
Приготовила по Вашему рецепту и все получилось с первого раза) тесто бомба) прикрепляю фотоотчет
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Анастасия
Есть вопрос по замешиванию теста: все пропорции соблюдены, но когда начала все смешивать в миске, то тесто шло туговато (не так как обычно я делаю на синабоны - в синабонах оно такое мягкое, даже липкое).

Я конечно продолжила тесто мять, применяла даже силу в итоге размягчила и отправила его в тёплое место.

Вот и вопрос - должно ли оно так себя вести изначально? Муки добавила ровно 450 гр и все остальные ингредиенты тоже соблюдены.

Или в этом и мания теста, что оно сначало жестко немного идёт и потом вымешивая его мы добиваемся мягкости

Я новичок в пекарском деле)))
Нравится
(2)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Анастасия , у меня при указанных пропорциях тесто получается мягкое, но мука вся разная и это нормально что тесто может немного отличаться. Если из вашей муки получается жестковато, попробуйте в следующий раз добавить не всю муку сразу, а например 300-400 г. Оставшуюся муку будете подсыпать маленькими порциями в процессе вымешивания, пока не получится мягкое, не липкое тесто.
Нравится
(0)
ответить
Елена
Спасибо Вам! И верно, любимые плюшечки нашего детства! я парализованная, а рецепт помню, мама так часто пекла, все помню! Спасибо за радость Вам, милые!
Нравится
(1)
ответить
Лена
Супер рецепт
Нравится
(1)
ответить
Иви
Спасибо за рецепт! Я в сахар, перед тем как посыпать тесто, добавила зелёного красителя, получилось необычно, но все так же вкусно))
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Динара
Плюшки получились очень вкусными! Спасибо за рецепт! У меня только одно сомнение: в духовке они у меня очень хорошо начали подниматься. А когда стали подрумяниваться, то как-то опали. Может так должно быть? Всё делала строго по рецепту. На вкус никак не повлияло, плюхи классные. Не жёсткие, не жидкие. Но все-таки хочется понять, почему они сдулись. Фото прилагаю. До и после выпечки. Спасибо за ответ заранее!
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Елизавета
Динара, возможно вы использовали некачественные дрожжи. Рекомендую дрожжи сафмомент
Нравится
(0)
ответить
Мария
Мне этот рецепт очень понравился.Тесто огонь
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Мария
А сколько штук получается из такого количества теста?
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Мария, зависит от того какого размера вы будете их делать. Если в пределах стандартного, 8-12 шт., если более миниатюрные, то  больше.
Нравится
(-1)
ответить
Алеся Ценитель
А можно вместо молока варенец использовать?
Нравится
(2)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Алеся , я не пробовала,поэтому за результат не поручусь)  Думаю, можно попробовать,
Нравится
(1)
ответить
Pengkali Бывалый
Плюшки с сахаром из дрожжевого теста у меня получилось повторить, похоже. Правда, переборщила с сахаром, пригорел снизу (жжёный сахар пошёл в квас).
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Pengkali, спасибо за отзыв! рада что рецепт пригодился!
Нравится
(0)
ответить
Мария Кулинарный фанат
Юхууу, я теперь могу такие плюшки делать!!! Думала, что это очень сложно, но оказалось очень даже просто. Спасибо!
Нравится
(1)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Ура!  Красивые получились! Спасибо за отчет!
Нравится
(1)
ответить
Степашка Кулинарный фанат
Все есть! Масла сливочного нет, можно растительным промазать??? 
Нравится
(2)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Добрый вечер! Я не пробовала,к сожалению могу только строить догадки. Думаю в качестве покрытия, чтобы слои сохранить вполне подойдет, но вот того сливочного вкусового оттенка которое сливочное масло дает боюсь не будет.
Нравится
(0)
ответить
Степашка Кулинарный фанат
Я их делала)даже фото тут есть. Теперь вот хочу повторить и думаю, если мак добавить, то нужно ли его выварить?В пакетике маленьком продается. прям надпись-пищевой, может не надо варить-то)))И на каком этапе его добавлять??
Нравится
(1)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Здравствуйте! Спасибо за отчеты и отзыв! Честно говоря, я мак не пробовала добавлять - у меня в семье все  фанаты классики) Но знаю, что всегда лучше варить, а если уж не варить,то хотя бы залить кипятком и дать настоятся как минимум  час, потом процедить  и  растереть блендером или в ступке, и добавить сахар по вкусу.Иначе он будет сухим и жестким - в таком виде его только для посыпки выпечки используют, и то в небольших количествах.  А добавлять на этапе формирования плюшек -смазать порцию теста маслом и добавить порцию сладкой маковой начинки вместо сахара. Удачного приготовления!   
Нравится
(0)
ответить
РИТА Ценитель
Я делала ваши плюшки) Почему-то тесто немного пресноватое, но в остальном все отлично!!! Очень красивые, аппетитные и вкусные и несложные в изготовлении!!!Спасибо)
Нравится
(1)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо за отзыв!  Я рада что понравились.   Что касается теста,может ваниль не слишком душистая попалась или масло не очень? Впрочем, в любом случае, вкусы у всех разные и вы всегда можете поэкспериментировать с этим рецептом и добавить что-то на свой вкус.Удачных кулинарных экспериментов!
Нравится
(0)
ответить
liza
Отличный рецепт! Очень вкусно получилось)) 
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо за отзыв!
Нравится
(0)
ответить
Евгения
Только что приготовила. Делала с корицей и с маком. Вкуснючие получились! Тесто восхитительное: мягкое, воздушное,тает во рту. Спасибо за рецепт!
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо и Вам, за отзыв и отчет ! Мне очень приятно!
Нравится
(0)
ответить
Наталья
Буду пробовать
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
заглядывайте с отчетом!
Нравится
(0)
ответить
Татьяна Новичок
Ирина,спасибо вам за рецепт!Плюшки получились воздушные,мягкие и очень вкусненькие.
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо за аппетитный  отчет! я рада!
Нравится
(0)
ответить
Елена
У меня где-то плюшечек 13-15 получается! Супер рецепт ! Спасибо еще раз огромное за рецепт !
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
на здоровье!
Нравится
(0)
ответить
Елена
Спасибо за рецепт!Плюшечки просто отпадные получаются ! Мягкие и вкусные ! Делаю теперь по вашему рецепту постоянно ,уплетаются с молоком за считанные минуты! 
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо за отзыв! мне очень приятно!
Нравится
(0)
ответить
Я в молодости такие лепила, а вот к старости забыла Спасибо Вам, что напомнили и за рецептик! Вечерком испеку!
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
на здоровье! 
Нравится
(0)
ответить
Татьяна Рамиева
Тесто уже стоит сейчас пойду стряпать
Нравится
(0)
ответить
КАкие аппетитные плюшки! Так захотелось с молочком!
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо  Вот и мы, как похолодало - "плюшками балуемся"(с)
Нравится
(0)
ответить
Степашка Кулинарный фанат
Из готового теста можно готовить?
Нравится
(0)
ответить
Ирина Белая Автор рецепта
из готового не пробовала, но если качественное тесто - то почему нет. Главное, чтобы тесто было приготовлено на молоке, а не на воде. Вода даст не очень симпатичный,сероватый оттенок готовым плюшкам, да и вкуснее на молоке
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты


Шоколадный рождественский кекс

Сырная ёлка с оливками и вялеными томатами (новогодняя закуска)

Селедка под шубой по Дюкану

Диетический салат «Цезарь» с курицей (ПП)

Финики, фаршированные сыром

Постный Оливье с маринованными опятами

Маринованная утка мулард в духовке

Постный Оливье с авокадо вместо колбасы

Салат с креветками, авокадо и рукколой

Соус «Чураско»

Шоколадно-творожный пирог «Тигр»

Щи из лосятины

Канапе «Тигровые ёлочки»

Ботлихский пирог
Мобильная версия сайта