E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Хочу еще :)
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руРыбные супы
Суп «Том Ям»

Суп «Том Ям»

Аймкук

Ингредиенты

Креветки - 200 г

Кальмары - 200 г

Помидоры-черри - 100 г

Кокосовое молоко - 300 г

Лемонграсс - 10 г

Галанга - 10 г

Каффир-лайм - 2-3 листика

Куриный бульон - 200 мл

Креветочная паста - 2 ст.л.

Лук зеленый - 10 г

Сливочное масло - 30 г

Соль и перец - по вкусу

  • 108 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для тех, кто хотя бы раз посетил Тайланд, этот суп напомнит о замечательном отдыхе, ярком солнце и вкусной еде. Сегодня предлагаю приготовить самый популярный в этой стране суп - Том Ям, который готовится просто и быстро. В переводе с тайского "Том Ям " означает "Горячий острый суп". Кстати, суп этот может быть приготовлен и из курицы, и из рыбы, и из морепродуктов. Популярен такой суп не только в Тайланде, но и в Индонезии, можно отведать такой суп и в Малайзии, Лаосе.


Вариант моего супа - Том Ям Тхале, то есть, острый горячий суп с креветками. Я очень люблю морепродукты, практически все блюда из них получаются низкокалорийными, полезными и легкими.


ВАЖНО: я не люблю, когда в блюда традиционных кухонь кладут заменители того или иного исконного продукта, благодаря которому это блюдо и отличается от своих собратьев из других традиционных кухонь. Поэтому всегда стараюсь следовать рецептуре блюда и максимально использовать продукты, указанные в рецепте, не заменяя их ничем. Сейчас в крупных супермаркетах продают уже готовые наборы приправ и специй для многих традиционных блюд, в том числе и для этого блюда.


Итак, для приготовления супа Том Ям подготовим продукты по списку.

Ингредиенты для супа Том Ям


Тушку кальмара очистим от пленки и хитиновой пластины и нарежем на полоски или кольца. У креветок удалим головы и панцири, обязательно удалим кишечную вену.

Порезать морепродукты


Лемонграсс, зеленый лук нарежем кольцами, помидоры-черри разрежем на половинки.

Порезать овощи


В сковороде вок разогреем сливочное масло, добавим листья каффир-лайма, лемонграсс и корень галанга (он по вкусу чуть похож на имбирь). У меня галанга и каффир-лайм - сушеные. Обжариваем овощи на масле минут 5-7.

Обжарить листья каффир-лайма, лемонграсс и корень галанга


Затем выкладываем в вок креветок и кальмаров. Обжариваем все вместе еще 3-4 минуты, помешивая, до покраснения креветок.

Положить морепродукты


Теперь добавим помидоры-черри и зеленый лук, солим содержимое вока по вкусу и тушим все еще 10 минут.

Добавить лук и помидоры


Пока тушатся морепродукты, приготовим бульон для супа. Для этого в сотейнике или кастрюле смешаем кокосовое молоко, куриный бульон и креветочную пасту.

Смешать кокосовое молоко, куриный бульон и креветочную пасту


Даем содержимому сотейника закипеть. В итоге мы получим вот такой бульон.

Сварить бульон


Подаем суп Том Ям в порционных тарелках. Выкладываем сначала морепродукты и затем вливаем бульон.

Готовый суп Том Ям


Я скажу вам честно, суп получается просто невероятно вкусным и ароматным!

Рецепт супа Том Ям


Попробуйте и вы приготовить этот суп и почувствовать простоту жизни в лучшем ее проявлении.


Приятного аппетита!

Фото супа Том Ям

Аймкук
Автор рецепта
  • 689

    Рецептов

  • 132

    Подписчиков

  • 241

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (23)
Добавить комментарий
Дмитрий
С высоты прожитых пяти лет в Таиланде (пишется через И) могу сказать, что супчик действительно приготовлен очень близко к оригиналу. Но как человек помешанный на Тайской кухне позвольте поумничать. Основа Том Яма (кстати дословный перевод не "Горячий острый суп", а Том - варёный, Ям - салат, варёный салат) это неразрывное сочетание четырёх вкусов Сладкий, Кислый, Солёный и Острый. В вашем рецепте присутствует Острый и Солёный вкусы. Я не заметил в ингредиентах сок Лайма, без него не как, ну или лимона и пальмового сахара или обычного сахара. Без сахара тайцы не куда. Также не добавлен лук шалот, маленькие красные луковки и грибы, в оригинале соломенные грибы, но можно обойтись и простыми вешенками. Ну и на последок название. Два первых слова как я написал. Том варёный Ям салат, третье слово основной наполнитель. Вы написали что у вас креветочный суп. Это Том Ям Кун. Ну а дальше просто. Том Ям..... Тхалей морепродукты, Пэт- утка, Ныа - говядина, кхай - курица, му - свинина, пла - рыба, пламык - кальмар. Ну вобщем это основные вкусы. В итоге скажу вам Огромное спасибо!!! Прям разбередили воспоминания И как говорят в Таиланде сколько хозяек столько и рецептов Том Яма. 
2
ответить
22.02.2020 в 15:55:42
ElenaV Автор рецепта
Дмитрий, спасибо огромное за комментарий. согласна с вами, сколько хозяек, столько и рецептов)
0
ответить
26.02.2020 в 17:02:34
Лена, какой красивый супчик!!!
0
ответить
11.02.2016 в 21:33:56
ElenaV Автор рецепта
Рената, суп классный, столько аромата, легкий, сливочный. Я вообще любитель сливочных супов, а тут еще и морепродукты))
0
ответить
13.02.2016 в 9:57:44
супер суп ! в моем вкусе
0
ответить
11.02.2016 в 1:23:09
ElenaV Автор рецепта
Ирочка, это и в моем вкусе супчик, сливочно- пряно - морепродуктовый))
0
ответить
11.02.2016 в 11:10:42
Красивое блюдо, яркое и аппетитное!
0
ответить
10.02.2016 в 17:30:00
ElenaV Автор рецепта
Марина, спасибо, очень вкусно получается!
0
ответить
11.02.2016 в 11:10:04
Честно признаться о некоторых продуктах даже не слыхала, но так красиво изложено, а фотография вообще отпад!!! Очень захотелось попробовать!
0
ответить
10.02.2016 в 16:14:20
ElenaV Автор рецепта
Спасибо, Томочка. Это все ингредиенты тайской традиционной кухни, поэтому ты и не слышала. Но без них вкус супа убдет совсем не тот(.
0
ответить
10.02.2016 в 17:01:18
какой шикарный суп, с таким богатым составом
0
ответить
10.02.2016 в 12:52:19
ElenaV Автор рецепта
Спасибо, Татьяна, вкус тоже очень насыщенный и аромат- супер!
0
ответить
10.02.2016 в 15:10:11
Очень вкусный суп, совсем недавно ела его в Таиланде именно с креветками, правда там ещё был имбирь. Для меня суп был острым, не смотря на то, что просила добавить поменьше специй, но само сочетание понравилось. Было желание купить такие специи и приготовить суп дома в менее остром варианте, но так сложились обстоятельства что было не до специй. Попробую добавить фото супа, который нам подавали.
0
ответить
10.02.2016 в 0:15:03
ElenaV Автор рецепта
Анжелика, спасибо. Я люблю остренькое, но не остро- острое). Вставляйте фото, посмотрим на оригинальную подачу супа. Нам суп нравится, готовила такой же с курицей, мужу с курицей больше нравится, он - мясоед. А мне вот с креветками  больше по вкусу.
0
ответить
10.02.2016 в 10:28:42
Мне с креветками тоже очень понравился, тем более что дома я их готовлю раз или два в год. Фото добавила, но снимали на телефон в кафешке в торговом центре, освещение увы искусственное, столики были как в столовой, только все разноцветные и не сервированные. Честно сказать первый раз там поели и пока сидели, увидели что много местных туда приходит покушать, место закрытое от глаз туристов, мы туда совершенно случайно забрели. Видно было что многие туда не первый раз пришли, видимо завсегдатаи, поэтому мы тоже потом несколько раз туда ходили на ужин.
0
ответить
11.02.2016 в 1:41:05
ElenaV Автор рецепта
Мы на Крите только так и определяем хорошее место или нет, если полно местных, значит и еда свежая и вкусная. В туристический сезон появляется столько ресторанов сезонных, ориентированных на туристов, что иногда страшно подумать, из чего они готовят.
0
ответить
11.02.2016 в 11:09:28
О да, это правда! Но нас беда не обошла в этот раз стороной. Нам с мужем ничего, а вот дочка сильно отравилась, еду у макашников брали. Несколько дней температура 39.5, госпиталь, капельницы, вообщем повезло так повезло. У неё теперь о Таиланде плохие воспоминания, сказала никогда больше не поедет.
0
ответить
13.02.2016 в 0:55:23
ElenaV Автор рецепта
Да, индустрия туризма иногда у местных выглядит как возможность заработать побольше денег на туристах, не заботясь о качестве продуктов. В Греции этого поменьше, но иногда случается и тут. Особенно с русскими туристами, которые заказывают очень дорогие и редкие морепродукты и рыбу, которые обычные греки не могут себе позволить. Поэтому эти омары- кальмары лежат в холодильнике неделями, ждут русских туристов.. а отсюда и отравления.
0
ответить
13.02.2016 в 9:56:31
Дмитрий
Анжелика, не имбирь а галангал, они очень похожи. 
0
ответить
22.02.2020 в 15:57:53
Ой, как слюнки потекли... Мне почему -то помнится этот суп с очень остром варианте. А у вас об этом нет ни слова. И еще вопрос, а где вы покупали корень, пасту креветок, лемонграсс, листья? Я только из-за этих составляющих и не берусь готовить подобные блюда, а так хочется...
0
ответить
09.02.2016 в 23:49:27
ElenaV Автор рецепта
Спасибо большое! Светочка, специи покупала в магазине, который торгует специями со всего мира. В этом супе корень галанга дает такой же вкус, как имбирь. Если галанги нет, то можно использовать имбирь. По поводу остроты - можно добавлять на свой вкус любой острый соус, рекомендуют табаско. Я в этот раз не добавляла острый соус.
0
ответить
10.02.2016 в 10:26:20
Да вот же, если имбирь и кокосовое молоко еще можно у нас найти, то каффир-лайма и лемонграсса нет, а без них совсем не тот вкус и запах.
0
ответить
10.02.2016 в 11:33:32
ElenaV Автор рецепта
Светочка, я вот тоже так думала, а потом целью задалась и все нашла)
0
ответить
10.02.2016 в 15:10:43
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Кальмары в кляре по-китайски

Пирог с яблоками и абрикосами

Яйца, фаршированные свеклой

Бисквит с абрикосами

Варенье из абрикосов без варки

Булочки на простокваше без дрожжей в духовке

Тушеная капуста с солеными огурцами

Салат из баклажанов с помидорами и огурцами

Суп с лисичками и плавленым сыром

Лисички с картошкой и сыром в духовке

Диетический овсяный пирог без выпечки

Куриные сердечки в молоке

Жареная картошка с лисичками в сметане

Греческий салат с перепелиными яйцами

Мобильная версия сайта