E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск

    Актуальное


    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Аймкук.ру → Соусы →
    Ткемали из терна

    Ткемали из терна

    Попробуйте острый ароматный соус к мясу на основе терна. Специи - кориандр молотый и мята болотная, зелень - кинза. Мяту покупала в Грузии, замену идентичную не подскажу, хотя можно положить уцхо-сунели, уменьшив количество кориандра молотого. Ткемали пробовала приготовить из обычной сливы с этими же специями, но вкус был далек от соуса-ткемали, который пробовала в Грузии. А вот соус из садового терна по вкусу мне больше напомнил аутентичный грузинский ткемали из слив, скорей всего, терпкость терна и дает тот самый вкус популярного соуса. По остроте это "сдержанный" вариант, для любителей острого рекомендую увеличить количество перца.
    Аймкук

    Ингредиенты

    Терн - 1 кг

    Кинза свежая - 1 пучок

    Мята болотная - 5 г

    Кориандр сухой молотый - 5 г

    Соль - 10 г

    Чеснок - 3 зубчика

    Перец острый - 1/2 шт.

    Вода - 1/2 стакана

    Сахар - по вкусу

    • 120 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    4.79

    Оцените рецепт

    Рейтинг 4.79 из 5
    на основе 33 голосов
    Как и зачем оценивать рецепт?
    Аймкук
    Аймкук

    Пошаговый рецепт с фото

    Подготовим все компоненты для приготовления соуса ткемали из терна на зиму.

    Ингредиенты для соуса ткемали из терна на зиму


    Промываем терн. Использовала крупный садовый.

    Помыть терн


    Ставим на огонь с 0,5 стакана воды, периодически перемешиваем.

    Влить воду


    Этот соус - насыщенного цвета, так как даже при первичном прогревании плоды дают яркий цвет заготовке. Капли соуса окрашивают дерево, ложки лучше в соусе не оставлять.

    Сварить терн


    За 10 минут до окончания нагревания всыпаем сухие специи.

    Всыпать специи


    Перемалываем перец и чеснок.

    Измельчить чеснок и перец


    Измельчаем кинзу.

    Измельчить кинзу


    Прогретые плоды перетираем через сито. Выход - 650-700 гр.

    Протереть плоды терна через сито


    Ставим на огонь, добавляем перец с чесноком, соль. Количество соли регулируем по вкусу. Можно добавить сахар. Увариваем.

    Добавить перец с чесноком


    К практически готовому соусу добавляем зелень.

    Положить зелень


    Разливаем соус по простерилизованным баночкам. Можно еще простерилизовать соус на водяной бане, прошлогодняя закрутка выдержала и без стерилизации. Соус ткемали из терна на зиму готов.

    Перелить соус в банку


    Или не закатываем соус, храним в холодильнике, подаем к блюдам.

    Готовый соус ткемали из терна на зиму


    Приятного!

    Рецепт соуса ткемали из терна на зиму


    Как Вам рецепт соуса из терна? Поделитесь отзывом в комментариях :)

    Фото соуса ткемали из терна на зиму

    Попробуйте также другие рецепты соуса ткемали:

    Автор рецепта
    • 74

      Рецептов

    • 10

      Подписчиков

    • 6

      Собрано фотоотчётов

    Фотоотзывы по рецепту

    Обратите внимание! Добавлять фотоотзывы по рецепту могут только зарегистрированные пользователи. Регистрация
    Прохожий
    Комментарии и отзывы (19)
    Добавить комментарий
    Татьяна
    Обалдеть... не ожидала такой вкусности... мяты болотной не было... но с "хмелями-сунелями" - СУПЕР
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Татьяна, благодарим за комментарий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина
    Я обожаю этот соус, к мясу лечащего соуса не найти. Одно плохо, очень муторно протирать. Вкусно, спасибо.
    Нравится
    (1)
    ответить
    irka_kolchina
    Нина, оно того стоит! Благодарим за комментарий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Дарина
    Пожалела, что не достала заранее косточки из терна. Замучилась протирать с ними сквозь сито массу.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Галина
    Соус понравился, добавила побольше перца и чеснока. Вкусно. Спасибо
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Галина, на здоровье! Благодарим за комментарий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина
    Мне с терна показалось вкуснее чем из слив, но на вкус и цвет товарища нет.
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Нина, это правда! Спасибо за комментарий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    golkka Автор рецепта
    Нина, спасибо за доверие рецепту
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Я добавила аджики,прокипятила и залила маслом подсолнечным с уксусом,поставила в холодильник.Этот соус на любителя,я его использую для обмазывания кур и выпекании их в духовке.Всем в семье нравится.
    Нравится
    (4)
    ответить
    irka_kolchina
    Наталья, спасибо, что поделились своим опытом!)
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ольга
    Это неудачное сочетание тернослива для соуса. Его терпкий вкус заполняет все ноты
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Ольга, скорее всего, это блюдо на любителя)) Уверена, что кому-то оно очень понравится!
    Нравится
    (0)
    ответить
    golkka Автор рецепта
    Ольга, попробуйте с садовым терном, он менее терпкий и в этой легкой терпкости всем смак
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая
    представляю как это вкусно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    golkka Автор рецепта
    спасибо, попробуй!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви
    Представляю этот божественный аромат кинзы. Готовлю ткемали на зиму. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    golkka Автор рецепта
    спасибо, этот соус и как заготовка, и сразу на стол.
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Ткемали, это моё! Вкусно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    golkka Автор рецепта
    благодарю, 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ksubob
    Люблю ткемали. Отличный рецепт .
    Нравится
    (0)
    ответить
    golkka Автор рецепта
    спасибо, и я подсела
    Нравится
    (0)
    ответить
    Аймкук
    Аймкук

    Смотрите также

    Острые соусы
    Соус песто неклассический
    Соус с корнишонами
    Зеленый соус к рыбе и мясу
    Кетчуп с болгарским перцем
    Ткемали
    Ткемали из красной смородины
    Ткемали из яблок на зиму
    Ткемали из терна
    Соус из слив на зиму
    Заготовки из тёрна
    Компот из тёрна, алычи и малины на зиму
    Терн, маринованный как оливки
    Ткемали из терна
    Компот из тёрна на зиму без стерилизации
    Ткемали на зиму
    Ткемали из яблок на зиму
    Ткемали из алычи
    Ткемали из терна
    Ткемали из желтой алычи

    Свежие рецепты


    Рисовый хот-дог на сковороде
    Шницель «Полесский»
    Торт «Молочная девочка» (классический рецепт)
    Панакота из ряженки (с желатином)
    Рийет из кролика
    Оладьи с тыквой на молоке
    Тако Мексикано с картофелем и сыром

    Бисквит с маком и орехами
    Суп из щавеля с яйцом и курицей
    Сицилийское миндальное печенье
    Салат «Гнездо аиста»
    Плов с тыквой и курицей в духовке
    Морковно-творожное суфле
    Баранья лопатка, запеченная в рукаве в духовке
    Мобильная версия сайта