Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Бефстроганов из говядины со сливками (классический рецепт)

    Бефстроганов из говядины со сливками (классический рецепт)

    Прежде предполагалось, что мясо по-строгановски готовят исключительно из говядины, отсюда и "бефстроганов". Но современные рецепты с многочисленными запросами в сети адаптировали под культовое блюдо свинину, курицу и прочее. При этом сохраняются нарезка брусками, быстрая жарка, тушение в соусе на основе сметаны или сливок и томатной пасты, мука в качестве загустителя, репчатый лук и базовые соль-черный перец.

    Бефстроганов часто подают с картофелем фри, но на мой взгляд, для домашнего рациона лучше - картофельное пюре, рис, макаронные изделия. Главное, и мясо, и гарнир должны быть горячими. Тем, кто любит классику и мясные подливы, предлагаю классический рецепт бефстроганов из говядины со сливками.

    Ингредиенты

    Говядина - 600 г

    Молочные сливки 10 % - 200 г

    Томатная паста - 70 г

    Лук - 1 шт.

    Пшеничная мука - 2 ст.л.

    Растительное масло - 1-2 ст.л.

    Соль, черный перец - по вкусу

    • 174 кКал
    • 0 ч. 30 мин.
    • 0 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Annabelle автор рецепта
    4.8

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.8 из 5
    на основе 136 голосов
    1280 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Возьмем продукты по списку.

    Ингредиенты для бефстроганов из говядины со сливками


    Чистый кусок мяса накрываем пленкой и слегка отбиваем.

    Отбить мясо


    Нарезаем широкими пластинами, затем - поперек волокон брусками толщиной в сантиметр.

    Порезать мясо


    Панируем мясную нарезку в муке.

    Обвалять мясо в муке


    В растительном масле до золотистого цвета обжариваем репчатый лук.

    Обжарить лук


    Добавляем припорошенное мукой мясо. Перемешиваем.

    Положить к луку мясо


    Жарим 2-3 минуты.

    Пожарить мясо с луком


    Вливаем молочные сливки и добавляем томатную пасту, солим. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 20-30, ориентируйтесь на жесткость говядины.

    Добавить сливки и томатный соус


    В конце готовки классический бефстроганов из говядины со сливками перчим по вкусу.

    Фото бефстроганов из говядины со сливками


    Подаем бефстроганов, например, с картофельным пюре. Приятного аппетита.

    Рецепт бефстроганов из говядины со сливками


    Бефстроганов из говядины со сливками (классический рецепт), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Говядина в соусе (с подливкой)

    Подборка рецептов

    Говяжья печень тушеная в мультиварке
    Тушеная говядина крупными кусками с подливкой
    Тушёная говядина с грибами
    Фрикадельки из говядины
    Бефстроганов

    Подборка рецептов

    Печень по-строгановски
    Бефстроганов с солеными огурцами
    Куриное филе по-строгановски
    Бефстроганов из куриной печени
    Тушеная говядина

    Подборка рецептов

    Жаркое с мясом в горшочках
    Хашлама на пиве
    Томленая говядина в квасе
    Овощи с мясом по-узбекски
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Утка в майонезе с чесноком в духовке
    Салат с хамсой, картофелем и яйцом
    Гречка с фаршем на сковороде
    Котлеты из капусты в томате

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Прохожий
    Дима+++
    Дима+++
    Galiana
    Показать больше ...

    Написать комментарий

    Отправить
    Гость
    Огромное спасибо, готовила это блюдо в первый раз, очень вкусно !
    0
    ответить
    Ирина Панцилиус
    Я хочу сказать что этот рецепт я уже буду 4 раз завтра делать, рецепт соответствует своему названию. Классный. Вся моя семья любит его.
    1
    ответить
    Вера
    Юная кулинарка - внучка порадовала нас Вашим рецептом, всё были довольны.
    1
    ответить
    Алексей
    Я немного изменил способ приготовления, порезав говядину на брусочки, я её замариновал в соевом соусе, где-то на полчаса, затем так же обжарил порезанный полукольцами лук и добавил в него мясо вместе с соевым соусом, т.е. ещё и слил остатки маринада, затем добавил немного томатного соуса, посолил, поперчил, минут 10 подержал на сильном огне, постоянно помешивая, затем добавил кипячёной воды, совсем немного, и после закипания, тушил минут 40 на медленном огне. Получилось очень вкусно, Мясо нежное, ароматное. Но всё равно автору спасибо за рецепт, я сначала прочитал его, а потом начал сам готовить, внеся свои изменения.
    6
    ответить
    Ольга
    Уже не один раз готовлю в мультиварке.

    Режим жарка - лук, потом с мясом (все как в рецепте), только мяса у меня 400г
    Потом заливаю сливками с томатной пастой, 200мл как раз почти покрывают мясо. Один раз не хватило сливок (20%) было около 120мл добавила воды = шикарно, бывает добавляю чеснок или аджики. Солю сразу.

    Режим тушение 40 мин. Очень вкусно. Кушаю обычно с макаронами всех сортов)

    Спасибо за рецепт.
    9
    ответить
    Ольга
    Поджариваю на сливочном масле. Если что))
    2
    ответить
    Е l
    Вкусненько, спасибки за рецепт.
    2
    ответить
    Тоха
    Очень вкусно, спасибо! Ток я вместо растительного на сливочном масле поджарил, ваще огонь!!!
    2
    ответить
    Ксения
    Господи, как же вкусно
    2
    ответить
    Жанна
    Спасибо за рецепт. Очень вкусно!
    3
    ответить
    Дима+++ Гений кулинарии
    Анна,спасибо за рецепт. Всё увеличил в 2,5 раза,а сливок добавил гораздо больше. Спасибо. Дима.:soup:
    11
    ответить
    алекс
    Дима+++, 
    точняк, х2 раза времени
    1
    ответить
    тома
    Аннушка! Это безусловно вкусно! Но и фотографии прекрасные!:clapping:
    4
    ответить
    Ксюша
    Шикарно! Вкусно!
    1
    ответить
    Rencha1
    О, Анечка, как аппетитно! Сто лет почему-то не делала бефстроганов. А как его готовила мамочка, вкус детства)) Спасибо за удовольствие!
    1
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    И у меня вкус из детства и любовь навсегда. Спасибочкиии:smilehearth:
    2
    ответить
    тундра
    Annabelle, а сливки не свернутся ли!? молочные продукты сворачиваются при соединении с растительными жирами((
    3
    ответить
    Е l
    тундра, свернутся конечно, как и в любом блюде со сливками по типу пасты. Но не вижу тут чего-то странного или неприятного.
    0
    ответить
    Неля
    Нет не сворачиваются если срок годности хороший, но ещё вкуснее, когда перед луком веточки тмина и розмарина только нежную часть и два зуба чеснока мелко. Как только отдаст аромат, потом лук и все по очереди.
    0
    ответить
    Марина
    Какие же аппетитные фото:bestofthebest::bestofthebest::bestofthebest:
    2
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    Очень приятно, спасибо:smile:
    1
    ответить
    Milanika
    Оооо, я такое готова есть утром, вечером и днем!!!!:bestofthebest:
    5
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    Слова мясоеда, у меня такое, Людочка, тоже бывает:astonished:
    5
    ответить

    Свежие рецепты


    Компот из айвы и апельсина
    Фаршированные перцы с киноа и фаршем
    Тушеная квашеная капуста с пшеном
    Тыквенный мусс с манкой и апельсином
    Компот из яблок, винограда и апельсинов
    Цукаты из свеклы
    Фламандский яблочный пирог

    Пирог с черемшой и творогом
    Смузи из цветной капусты
    Чай из топинамбура
    Маринованная капуста по-немецки
    Луковое пюре (по мотивам чувашской кухни)
    Утка на соли целиком
    Меги ча (жареная морская капуста с говядиной)
    Мобильная версия сайта