Для кыстыбый с картошкой по-татарски на кефире подготовьте необходимые продукты по списку ингредиентов. У меня густой кефир и мука с высоким содержанием белка, ее всегда нужно чуть меньше, чем обычно. Стакан я использовала 250 мл.
Готовим тесто для кыстыбый по-татарски на кефире.
Теплый кефир вылейте в миску и добавьте соль, сахар и соду. Размешайте.
Всыпьте стакан муки (160 г), опять размешайте. Видно, что тесто по густоте стало как на оладьи.
Добавьте второй стакан муки (160-170 г)
Вмешайте муку в тесто и вывалите его на стол.
Добавьте еще пару ложек муки и вымесите тесто на столе до тех пор, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Если вам покажется, что муки совсем мало, то добавьте ее чуть больше. Накройте тесто миской и оставьте размягчиться на время.
Готовим начинку.
Поставьте варить картофель, добавив в воду соль, лавровый лист и любимые приправки. Я всегда добавляю свою домашнюю приправу из сушеных овощей, которую готовила сама, но вы можете не добавлять ничего.
Репчатый лук обжарьте в смеси сливочного и растительного масел. Можно растительное не добавлять совсем, считается, что на сливочном масле начинка получится вкуснее.
Нагрейте молоко. С картофеля слейте всю воду, добавьте горячее молоко и разомните картофель в пюре.
Количество молока может отличаться, так как картофель весь разный и в зависимости от сорта берет больше или меньше жидкости. У вас должно получиться не жидкое пюре и не густое, чтобы его можно было намазывать на лепешку и оно не расползалось. Добавьте к картофелю жареный лук, проверьте вкус. Если нужно, то подсолите, сдобрите душистым черным перцем.
Повторюсь, что тесто получится мягким, а после отдыха оно станет еще мягче. Отделите половину теста для удобства в работе. Разрежьте на одинаковые кусочки и подкатайте их в шарики. Накройте полотенцем и снова дайте заготовкам отлежаться.
Каждый кусочек раскатайте в очень тонкую лепешку. Помогайте себе при этом мукой, чтобы тесто не липло к скалке, подсыпайте ее, если необходимо. Диаметр лепешки может варьироваться от 16 до 18 см, так проще работать. Раскатайте все заготовки сразу, и чтобы они не подсыхали, кладите их между полотенцами.
Каждую лепешку обжарьте с двух сторон на сухой сковороде. Это делается довольно быстро. Если тесто начнет вздуваться, то проколите его ножом.
Горячие лепешки прямо со сковороды складывайте стопкой и накрывайте плотной тканью или полотенцем, чтобы не остывали и не высыхали, а оставались мягкими.
Начинку выложите на одну сторону лепешки и накройте второй стороной.
Кыстыбый по-татарски с картошкой готовы. Их можно сразу же смазать горячим сливочным маслом или по очереди выкладывать на сковороду с растопленным маслом. Едят их в промасленном виде и запивают сладким чаем. Приятного!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
