Пинса

Пинса придумана по очень древним традициям: чуть ли не в Древнем Риме пекли прототип такой пиццы из теста долгого вызревания. Самое большое отличие от пиццы - долгое время созревания. Тесто пинсы отдыхает в холодильнике от 24 до 120 часов, прежде чем с ним можно будет работать, т.е. значительно дольше теста для пиццы. Это приводит к тому, что все процессы брожения перед потреблением пинсы в пищу уже закончатся. Благодаря этому получается легкое тесто, которое очень хорошо усваивается. Кроме того, рисовая мука обеспечивает воздушно-рыхлую текстуру, которая вместе с соевой мукой, придающей необходимую твердость, позволяет получить пышное тесто.

Второе отличие: начинка кладется на длинный корж после выпекания. Состав начинки зависит от личных вкусов и предпочтений.

Ингредиенты

Пшеничная мука - 300 г

Рисовая мука - 20 г

Соевая мука - 20 г

Соль - 10 г

Дрожжи - 7 г

Вода - 260 г

Манная крупа - для посыпки теста

Кокосовое масло - по вкусу

Сыр моцарелла - 140 г

Помидоры - 1 шт.

Томатная паста - 140 г

Орегано - 1/2 ч.л.

Базилик - щепотка

Получаются 2 пинсы

174 кКал
2 ч. 25 мин.
24 ч.
26 ч. 25 мин.

Б: 7.01
Ж: 3.26
У: 29.35

Фото готового блюда

Мадина автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

7 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления пинсы соберем все необходимые ингредиенты по списку.

Смешиваем все сухие ингредиенты и вливаем воду. Перемешиваем и добавляем соль. Снова перемешиваем и накрываем тесто полотенцем. Оставляем в теплом месте на 2 часа.

Через 2 часа тесто должно хорошо подняться. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 24 часа.

Достаем тесто из холодильника. Делим тесто на 2 части. Посыпаем тесто манной крупой и распределяем тесто по противню. Вторую часть пока отложим в сторонку. Форма должна быть овальной. Тесто получается очень мягким и нежным.

Разогреваем духовку до 40 градусов и ставим тесто подниматься на 30 минут.

Достаем тесто из духовки и смазываем его кокосовым маслом. Разогреваем духовку до 250 градусов и выпекаем лепешку 15 минут.

Как только приготовилась лепешка, выкладываем начинку. Смазываем тесто томатной пастой. Посыпаем орегано, добавляем соль и базилик и еще раз смазываем.

Добавляем нарезанный сыр моцарелла и помидоры. Отправляем в духовку на 7 минут.

Пинса готова! Обязательно приготовьте по этому рецепту! Это очень вкусно! Всем приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Лепешки

Рубрика рецептов

Лепешки на минеральной воде

Хачапури с сулугуни

Лепёшки с луком на сковороде

Кутабы с крапивой

Лепешки в духовке

Подборка рецептов

Луковая лепёшка в духовке

Лепёшки на кефире в духовке

Лепешка с сыром и зеленью

Ржаные лепёшки на кефире

Дрожжевые лепешки

Подборка рецептов

Чесночные лепешки на сковороде

Хачапури по-аджарски

Постные лепешки на дрожжах на сковороде

Хачапури с сыром и ветчиной на сковороде

Лепешки с сыром на дрожжах

Подборка рецептов

Лепешки с фаршем и сыром сковороде (на кефире)

Сырные лепешки за 15 минут

Хачапури на молоке с сыром на сковороде

Творожно-сырные лепешки ПП

Другие полезные подборки по теме

Блюда из куриного филе с сыром (453)Вторые блюда с сыром (1274)Вторые блюда с томатной пастой (574)Выпечка без сыра (5009)Выпечка с сыром (537)Лепешки (460)Осенний пирог (490)Пироги (2494)Пироги без дрожжей (2032)Простые салаты с сыром (500)Салат с яйцом и сыром (459)Сладкий пирог (1573)Сладкий пирог к чаю (1573)Сыр (1726)Ужин с сыром (712)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Раджан

Красиво и вкусно! Благодарю за рецепт!

ответить

Тина

Тесто на пиццу по рецепту Рейнхарта тоже вызревает до 48 часов, но печется потом минут 12. Это пицца на тонком тесте.
Не получается ли пересушенным у вас тесто, так как вы очень долго его выпекаете ( 22 мин)?

ответить

Мадина Автор рецепта

Тина, добрый день, не нужно раскатывать тесто слишком тонко, пересушенным не получится :)

ответить

Zoya7

Интересный рецепт!!:bestofthebest:

ответить

Мадина Автор рецепта

Zoya7, благодарю)))

ответить

Даяна

Вкусная пинса получилась!!Красота! И усваивается лучше чем пицца!

ответить

Мадина Автор рецепта

Даяна, спасибо:)

ответить

Алена Прика

Прикольно, надо будет повторить!:smilehearth:

ответить

Мадина Автор рецепта

Алена Прика, благодарю:)

ответить

Полезные советы

Как и сколько варить вареники с сыром?

Сколько выпекать пиццу в духовке и при какой температуре?

Сколько калорий в бутерброде? Калорийность бутербродов с маслом и сыром

Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)

Какой сыр нужен для осетинских пирогов?

Сыр Рикотта - для чего используется? Рецепты блюд

Сыроедение: польза, вред и рацион

Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?

Сыроедение – естественное питание человека? Польза и вред сырых продуктов

Тушенка в афганском казане	Сливочный соус с песто	Легкий рассольник (без крупы)	Ташмиджаби	Тыквенный крамбл	Салат Оливье из 90-х (с маринованным огурцом)	Салат из баклажанов с томатами
Пастила из облепихи	Куриные рулетики в сливках	Тазик «Оливье» (с курицей)	Рис с соусом ткемали	Овсяное печенье с тыквенным пюре	Вафли из кабачков без муки (в вафельнице)	Пирожки с цветной капустой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пинса

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты