E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Вторые блюда →
    Азу из телятины

    Азу из телятины

    Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем и солеными огурцами. Считается, что азу по-татарски впервые приготовили кочевники-скотоводы в Древней Персии. Это было мясо с травами и специями. Позже, в XVIII веке, в рецепт добавили картофель, который стал обязательным ингредиентом классической версии блюда. В Татарстане считается, что название блюда произошло от слова «аздык» что означает «еда», «пища».

    Ингредиенты

    Телятина - 700 г

    Картофель - 700 г

    Помидоры - 300 г

    Лук - 250 г

    Морковь - 200 г

    Огурцы соленые - 250 г

    Томатная паста - 1 ст.л.

    Мясной бульон - 400 мл

    Чеснок - 5 зубчиков

    Масло растительное - 7  ст.л.

    Зелень - 10 г

    Лавровый лист - 2 шт.

    Перец черный молотый - 1 ч.л.

    Соль - 1 ч.л.

    • 77 кКал
    • 1 ч. 45 мин.
    • 1 ч. 45 мин.
    • Б: 5.91
    • Ж: 3.12
    • У: 6.18

    Фото готового блюда

    Мадина автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 3 голосов
    15 добавлений в книги рецептов

    Посмотрите видео версию рецепта

    Процесс приготовления

    Для приготовления азу из телятины соберем все необходимые ингредиенты по списку.


    Нарезать телятину.


    Лук нарезать полукольцами. Морковь - соломкой. Помидоры измельчить в блендере.


    На растительном масле обжарить нарезанную телятину 5 минут на сильном огне. Добавить 300 мл мясного бульона, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 10-12 минут.


    Обжарить на другой сковороде лук на растительном масле 3 минуты на среднем огне.


    В сковороду с обжаренным луком добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и обжаривать еще 3 минуты на среднем огне.


    В сковороду с луком и морковью добавить томатную пасту. Обжарить, помешивая, 1 минуту на среднем огне. Затем добавить измельченные в блендере помидоры и продолжать тушить на среднем огне 3 минуты.


    Обжаренные овощи переложить в сковороду с мясом, добавить соль, перец, лавровый лист, 100 мл бульона, перемешать, довести до кипения и тушить на слабом огне 40 минут.


    Нарезать огурцы и переложить в сковороду с мясом и овощами. Перемешать и продолжать тушить на слабом огне еще 15 минут.


    Тем временем в другую сковороду добавить растительное масло и обжарить нарезанный небольшими кусочками картофель до золотистой корочки и полуготовности, 10-12 минут на среднем огне.


    Из сковороды с мясом и овощами удалите лавровый лист и переложите в нее обжаренный картофель. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне под крышкой еще 10 минут, до готовности картофеля.


    В сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Перемешайте и выключите огонь.


    Азу из телятины готово! Всем приятного аппетита!



    Азу из телятины, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Чтобы картофель обжарить до золотистой корочки, разогрейте хорошо сковороду и не переворачивайте часто картофель. Дайте картофелю подрумяниться.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Азу

    Подборка рецептов

    Азу из свинины в мультиварке (с картошкой и солеными огурцами)
    Азу по-татарски в горшочках
    Азу в горшочках в духовке со свининой
    Азу из индейки
    Азу в сковороде

    Подборка рецептов

    Азу из говядины с картофелем
    Азу по-татарски из свинины с солеными огурцами
    Азу из индейки в мультиварке
    Азу из говядины с подливкой на сковороде
    Азу из говядины

    Подборка рецептов

    Азу из баранины с солеными огурцами по-татарски
    Азу из говядины с подливкой на сковороде
    Азу из индейки в мультиварке
    Азу по-татарски в горшочках
    Азу с картошкой

    Подборка рецептов

    Азу по-татарски в горшочках
    Азу в мультиварке
    Азу из баранины с солеными огурцами по-татарски
    Азу из индейки на сковороде
    Телятина с картошкой

    Подборка рецептов

    Тушеная картошка с телятиной

    Подборка рецептов

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из картофеля (875)Блюда из картошки без мяса (338)Блюда из картошки в духовке (678)Блюда из картошки в духовке на каждый день (785)Блюда из картошки на ужин (818)Блюда из свинины без картошки (849)Веганские блюда с картошкой (346)Вегетарианские блюда из картофеля (593)Вторые блюда из картофеля (1422)Картофель (2179)Обед из картошки на каждый день (1045)Обед из мяса и картошки (466)Простые блюда из картошки (842)Суп без картошки и макарон (375)Суп с мясом и картошкой (708)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Вкуснота!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Как и сколько варить вареники с картошкой?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиКак и сколько варить картошку?Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность драников (картофельных и кабачковых)Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Сколько варить картошку для пюре?

    Свежие рецепты


    Сладкие гренки в аэрогриле
    Минтай на мангале в фольге
    Кармашки из фарша с овощами (на сковороде)
    Песочная галета с клубникой
    Жульен с курицей, картошкой и грибами в горшочках
    Запеканка из кабачков с фаршем в аэрогриле
    Желе из шампанского

    Тесто для пиццы с прованскими травами
    Лавандовый лимонад
    Банановая карамель
    Кола в домашних условиях (а-ля Кока-Кола)
    Гуляш из свинины в афганском казане
    Большой панкейк в духовке (с разными начинками)
    Варенье из роз по-турецки
    Мобильная версия сайта