E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руПироги
Лимонный пирог с безе

Лимонный пирог с безе

Вкусный, яркий рецепт пирога с лимонной начинкой и безе на праздничный стол.
Аймкук

Ингредиенты

Песочное тесто:

Мука пшеничная - 250 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Сахар - 60 г

Масло сливочное - 120 г

Соль - щепотка

Лимонный крем:

Лимоны - 3 шт.

Кукурузный крахмал - 30 г

Сахар - 220 г

Сливочное масло - 100 г

Яйца куриные - 3 шт.

Желтки яичные - 2 шт.

Безе:

Яичные белки - 100 г

Вода - 30 г

Сахар - 200 г

  • 290 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

4.93
Оцените рецепт
Рейтинг 4.93 из 5
на основе 29 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Любителям всего лимонного предлагаю приготовить лимонный пирог с безе. Пирог не только вкусный и ароматный, но и очень эффектный. Тающая во рту песочная основа, лимонный крем с лёгкой кислинкой и нежная шапочка из безе никого не оставят равнодушными.


Для приготовления песочного теста для пирога необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.

Ингредиенты для лимонного пирога с безе


Приготовить песочное тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 60 минут.

Замесить тесто


Тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента и выложить в форму диаметром 24 см. Наколоть вилкой.

Выложить тесто в форму


Сверху накрыть листом пергамента, насыпать сухую фасоль и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Затем убрать пергамент с фасолью и выпекать ещё 10 минут.

Положить на тесто фасоль


Остудить до комнатной температуры.

Испечь корж


Для приготовления лимонного крема необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.

Ингредиенты для лимонного крема


С лимонов выжать сок и снять цедру.

Выжать сок лимона и натереть цедру


В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать сахар и нагреть до полного растворения сахара.

Нагреть масло с сахаром


Влить лимонный сок и перемешать.

Влить лимонный сок


Отдельно взбить яйца, желтки и кукурузный крахмал до однородного состояния.

Взбить желтки с крахмалом


Аккуратно влить яично-крахмальную массу в сотейник и хорошо перемешать.

Влить яичную смесь в масло с сахаром


Добавить цедру лимона и варить крем до загустения. Остудить до комнатной температуры.

Положить цедру


На песочную основу выложить лимонный крем. Поставить в холодильник на час.

Выложить крем на корж


Для приготовления безе необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.

Ингредиенты для безе


В сотейник налить воду, добавить сахар и поставить на слабый огонь.

Нагреть воду с сахаром


Когда сироп достигнет 115 градусов, начинаем взбивать белки.

Взбить белки


Как только сироп достигнет 121°С, начинаем медленно вливать сахарный сироп в белки, не выключая миксер. Взбивать, пока масса полностью не остынет. Безе готово.

Влить сироп и взбить белки


Выложить массу в кондитерский мешок и выложить на лимонный крем.

Рецепт лимонного пирога с безе


Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку под гриль на несколько минут. Лимонный пирог с безе готов.

Фото лимонного пирога с безе


Готовый лимонный пирог с безе

Аймкук
Автор рецепта
  • 266

    Рецептов

  • 35

    Подписчиков

  • 92

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (12)
Добавить комментарий
Наталия
Данный рецепт можно применять только если у вас домашние яица, а не покупные. Кушать сырые яица чревато заработать сальмонеллез. Несколько минут в духовке это не термическая обработка.
Нравится
(0)
ответить
Наталия , автор наглядно показывает, что и крем при загустении прогревается, и взбитые куриные белки заливаются сиропом, кипящим при 120 градусах. Где вы увидели сырые яйца? 
Нравится
(0)
ответить
Milena Автор рецепта
Алена ,спасибо за поддержку
Нравится
(0)
ответить
Milena Автор рецепта
Наталия , не могу ответить на этот вопрос,т.к. не владею достаточной научной базой...хотя слушала выступление одного доктора наук и он заявил,что вероятность заразиться от домашних яиц больше.
Нравится
(0)
ответить
Марина
Наталия , сальмонеллы если и есть,находятся на поверхности яйца,внутри яйцо абсолютно стерильное,поэтому мойте хорошо яйца и всё будет ок)
Нравится
(0)
ответить
Марина
Стала готовить пирог с черникой и верх решила украсить безе,начала готовить,правда из другого рецепта(3белка+200 гр.сахара).Сначала стала взбивать белки,которые достала из холодильника,но они не белели,а пенились,стала постепенно добавлять песок,вроде масса начала белеть,но она почему-то не густела.В итоге взбивала до того,пока миксер уже нагрелся,а масса так и не загустела,не знаю  почему,может сахара много?Очень расстроилась,вылила в раковину,а пирог украсила сах.пудрой
Нравится
(0)
ответить
Лилит
либо туда попал желток, либо белки яиц с истекшим сроком годности. Сахара много не бывает, и вот при малом количестве тоже должны были подниматься.
Нравится
(1)
ответить
Наталия
Испекла пирог по данному рецепту, получилось вкусно, НО: выпекать тонкий пласт песочного теста такое количество времени, как заявлено в рецепте НЕ НАДО, т.к. получается сухарь, особенно боковые стенки коржа. На начальном этапе выпекания, достаточно, чтобы корж просто прихватился (35 минут - это перебор). Шапку из меренги стоит делать больше (не так как на фото), т.к. лимонная начинка достаточно кислая, а сладости меренги не хватает, чтобы сбалансировать вкус.
Нравится
(3)
ответить
Milena Автор рецепта
Спасибо всем огромное за приятные комментарии!
Нравится
(1)
ответить
Шикарный вариант!!!
Нравится
(0)
ответить
отличный пирог!
Нравится
(0)
ответить
Очень красивый пирог!
Нравится
(0)
ответить
Красиво и вкусно!
Нравится
(0)
ответить
Как говорит мой сын: "Аж щечки сжимаются!" Это наивысшая похвала!!!
Нравится
(1)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Мягкое печенье на молоке

Соленые зеленые помидоры по-армянски

Салат с курицей и жареной свеклой

Пудинг из куриной печени в духовке

Рис с беконом и яйцом (жареный)

Котлеты из минтая с сыром

Картошка с брокколи и мясом в духовке

Суп с капустой и колбасой

Омлет из страусиного яйца

Кексы с хурмой

Шаурма на электрогриле

Минтай в сырном кляре

Котлеты из индейки с брокколи

Тыква с кабачком в мультиварке (тушеные)

Мобильная версия сайта