Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 5:12:36 Подписаться
СибирячкаНа моей кухне многие ели. И некоторые до сих пор живы. ))
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1434 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыТесто:Молоко - 180 мл Дрожжи свежие прессованные - 8 г Яйцо (С0) - 1 шт. Соль - 6 г Сахар - 50 г Масло растительное - 40 мл Мука пшеничная - 380-400 г Начинка:Масло растительное - 1-2 ст.л. Сахар - 90 г Корица - 20 г Изюм - 80 г Глазурь:Сметана 30% - 150 г Сахар - 50 г Ванильный сахар - 10 г
А вы знаете, что аромат булочек с корицей используют хитрые маркетологи крупных торговых центров? В некоторых торговых сетях иногда искусственно через вентиляцию распыляют ароматизатор с запахом выпечки и корицы. Исследования показывают, что приятные ароматы могут заметно увеличивать средний чек. Запах свежей выпечки пробуждает аппетит и подталкивает к импульсивным покупкам: люди дольше задерживаются в магазине и чаще добавляют в свои корзины товары для уюта (красивую посуду, сладости, пледы, декор для дома и т.д.) Корица - очень узнаваемый, "цепляющий" аромат, который многие ассоциируют с домом, уютом, спокойствием. Вдыхая его, человек мгновенно получает порцию дофамина - гормона радости. И сразу чувствует себя счастливее, даже если не откусил ни кусочка от булочки. Но мы-то с вами можем сами себе испечь счастье! Зачем нам искусственно распылять ароматизаторы, когда можно приготовить своими руками шикарные, сладкие, пряные синнабоны с корицей и изюмом?! 
ИнгредиентыЯичные белки - 4 шт. Вода - 50 мл Соль - 1 щепотка Масло растительное - 0,5 ч.л.
Минимум калорий, максимум белка! Вода в этом омлете помогает сохранить нежность, а отсутствие желтка делает блюдо более лёгким. Всего несколько минут, и у вас на тарелке завтрак, который подойдёт даже для строгого рациона. Этот омлет - как чистый лист бумаги. Его можно подать самостоятельно, сопроводив небольшой порцией свежих овощей. А можно добавить в него всё, что вписывается в ваше понятие о полезном завтраке: брокколи, шпинат, помидорки черри, грибы или немного сыра. 
ИнгредиентыКартошка - 800 г Морковь - 250 г Лук красный - 180 г Паприка сладкая молотая - 0,5 ч.л. Прованские травы - 0,5 ч.л. Масло подсолнечное - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. Перец - 2-3 щепотки
Три базовых овоща, минимум специй, и вот готов бюджетный, сытный гарнир. Подходит к любым основным блюдам или как самостоятельное блюдо.
ИнгредиентыДоширак - 1 пачка (70 г) Масло растительное - 2 ст.л. Лук репчатый - 50 г Перец сладкий - 50 г Фасоль стручковая - 50 г Вода - по необходимости
Нехитрое горячее блюдо за 10-15 минут. Обжаренные овощи дают сочность, а специи из набора - характерный вкус. Рецепт на тот случай, когда шеф-повар внутри вас взял на сегодня выходной, но ужин никто не отменял.
ИнгредиентыСосиски - 250 г Масло растительное - 2 ч.л. Соус терияки - 2 ст.л. Хлопья чили - щепотка (по вкусу) Кунжут - 1 ч.л.
Быстрая и вкусная закуска под пиво - идеально как для большой вечеринки, так и для себя любимого. Сладость, пряность и лёгкий огонь в каждом кусочке!
ИнгредиентыКапуста - 500 г Лук репчатый - 80 г Морковь - 80 г Вода - 50-100 мл Соль и перец - по вкусу
Простой и полезный вариант гарнира или самостоятельного блюда. Минималистичный состав и щадящая технология приготовления сохраняют максимум питательных веществ. Блюдо отличается низкой калорийностью, высоким содержанием клетчатки и подходит для сбалансированного рациона.
ИнгредиентыПаста ригатони - 150 г Фарш мясной - 500 г Лук репчатый - 120 г Чеснок - 2 зубчика Томаты в собственном соку - 450 г Итальянские травы - 1 ч.л. Масло оливковое - 3 ст.л. Сыр полутвёрдый - 150 г Соль и перец - по вкусу
У ригатони особая форма - это короткие прямые трубочки довольно большого диаметра. На внешней стороне есть выраженные продольные бороздки, которые работают как "зацепки". Благодаря им густой мясной или томатный соус держится на пасте и не стекает на дно тарелки. Если готовить ригатони в сковороде вместе с фаршем, соус просачивается ещё и внутрь этих больших аппетитных трубочек. Паста не просто плавает в подливе, она пропитывается мясным соком, становится сочной и насыщенной изнутри. 
ИнгредиентыСалатные листья - 50 г Помидоры черри - 75 г Лук красный - 30 г Оливки зелёные без косточки - 50 г Заправка:Йогурт греческий - 2 ст.л. Маринад от оливок - 2 ч.л. Прованские травы - 1 щепотка Чеснок гранулированный - 1 щепотка Соль и перец - по вкусу
Нейтральные салатные листья, чуть сладковатые помидорки черри приятно оттеняются красным луком и пикантными оливками. Лёгкая йогуртовая заправка объединяет все компоненты, и получается свежий овощной салат с выразительным вкусом.
ИнгредиентыКабачок - 500 г Соус терияки - 3-4 ст.л. (по вкусу) Чеснок - 2 зубчика Масло растительное - по потребности Кунжут (для декора) - по желанию
Соус терияки умеет превращать простые продукты в выразительные блюда, и кабачки - отличный тому пример. Нейтральный на вкус кабачок впитывает сладковато-солёные ноты терияки, а чеснок добавляет блюду аромат и лёгкую остроту. В итоге вы получаете лёгкий вегетарианский ужин в азиатском стиле. Такие кабачки можно подать тёплыми или холодными. Самостоятельно или в компании с отварным рисом, фунчозой, собой (гречневой лапшой). 
ИнгредиентыЛук репчатый - 50 г Морковь - 50 г Картофель - 100 г Доширак - 1 пачка (70 г) Масло растительное - 2 ст.л. Вода - примерно 800-900 мл
Признайтесь: у многих в кухонном шкафчике живёт пачка "Доширака", которая ждёт своего звёздного часа. И час этот наступает тогда, когда хочется горячего, а стоять у плиты целый час совсем не хочется. Но мы не будем просто заливать лапшу кипятком. Я расскажу, как приготовить суп из Доширака, чтобы одной пачки хватило на обед для небольшой семьи. У нас в семье этот суп появился в лихие девяностые. Тогда, помню, родителям по несколько месяцев не выплачивали зарплату или выдавали её продуктовыми наборами. Однажды моему папе выдали зарплату лапшой быстрого приготовления. Вместо пачки денег он принёс домой несколько коробок такой лапши. Деваться было некуда, мама готовила из того, что было. Картошка и овощи были свои, с дачи. Вот и "соображали" такой быстрый суп на обед. Суп из Доширака выручит, если нужен быстрый и очень недорогой обед. Кто знает, может кому-то пригодится и такой рецепт. 
ИнгредиентыСоус:Масло растительное - 1 ч.л. Грудинка копчёная - 100 г Желток яичный сырой - 1 шт. Мука - 0,5 ч.л. Молоко - 120 мл Сыр твёрдый - 50 г Соль и перец - по вкусу Для пасты карбонара:Паста длинная - 80 г Сыр твёрдый - по вкусу
Я знаю, о чём вы сейчас подумали: "Молоко в карбонаре? Полнейшая ересь!" Классическая карбонара - это святое: панчетта или гуанчале, желток, сыр, щепотка перца и никаких лишних продуктов! Но ведь однажды, когда карбонара начала своё "путешествие" по миру, в ней уже появились замены, которые прижились как допустимый вариант. Вместо панчетты стали использовать бекон, и в соус стали добавлять сливки... Я решила продолжить эксперименты и немного "поиграть" с этим блюдом. Никто не собирается отменять классику, пусть она остаётся эталоном. А в домашней кухне хочется чуть легче, чуть проще, чуть доступнее... и при этом не потерять ту самую кремовую текстуру соуса. Будем опираться на традиции, но позволим себе маленькую вольность. Именно поэтому в рецепте вместо сливок берём молоко. Ведь за сливками надо специально идти в магазин, а молоко всегда есть в холодильнике. 
ИнгредиентыСвинина (шея или лопатка) - 700 г Лук репчатый - 200 г Перец болгарский - 200 г Помидоры - 350 г Паприка сладкая молотая - 1 ст.л. Приправа для шашлыка - 1 ч.л. Вода (или белое вино) - 200 мл Чеснок - 3 зубчика Соль и перец - по вкусу
Сегодня на обед очень яркое блюдо - мучкалица по-сербски. Название блюда происходит от двух слов: Лесковац - это город, где блюдо придумали, а "мучкалица" происходит от сербского глагола mućkati, что означает ворошить, перемешивать. Как любое по-настоящему народное блюдо, мучкалица имеет легенду о происхождении. В уютном лесковском трактире день выдался суетливым: на гриле шкворчала вешалица - традиционная сербская замаринованная свинина, приготовленная на углях. Мясо уходило на ура, но к вечеру всё же остался один кусочек, который так и не нашёл своего едока. Утром трактирщик посмотрел на него с лёгкой грустью: выбрасывать жалко, а подавать остывшим не позволила совесть. И тут в дело вступила та самая хозяйская хитрость, которая и создаёт великие рецепты. "Ладно, - подумал он, - не пропадать же добру!" Нарезал вешалицу на куски и отправил в компанию к сочным помидорам, сладкому перцу и щепотке пряностей, пусть потомится. Мясо впитало все ароматы, овощи дали сочность, специи обогатили вкус, и получилась мучкалица: густая, душистая с ярким соусом! Вот и вышло так, что вчерашний "остаток" стал главным героем дня! С тех пор в Лесковце знают как не дать пропасть хорошему мясу, даже если оно вчерашнее. 
ИнгредиентыТушка цесарки - 1 шт. (1,3 кг) Чеснок - 2 зубчика Масло оливковое - 2 ст.л. Соль - 1 ч.л. без горки Перец чёрный молотый - 1 щепотка Уксус бальзамический - 50 мл Мёд - 2 ч.л. Паприка сладкая молотая - 0,5 ч.л. Травы прованские - 0,5 ч.л. Лимонная цедра сухая - 0,5 ч.л. Вино белое сухое - 300 мл
Запеченная цесарка - элегантное и в то же время несложное блюдо. При правильном мариновании и запекании мясо получается сочным, а корочка - аппетитно золотистой. Цесарка ценится за насыщенный вкус и более плотную текстуру, по сравнению с курицей, при этом остаётся диетическим продуктом. В этом рецепте опишу подробно, как запечь цесарку в духовке целиком, чтобы она получилась вкусной.
ИнгредиентыЯчменная крупа (перловая, ячневая) - 200 г Для приготовления кофейного напитка на 1 порцию:Вода - 200 мл Молотый обжаренный ячмень - 2 ч.л. Сахар - 1-2 ч.л. (по вкусу) Молоко - 50-100 мл (по вкусу)
В памяти многих людей сохранился особый образ советского быта. Но, несмотря на частую ностальгию старшего поколения по советским временам, мы прекрасно помним слово "дефицит". В те годы кофе действительно был дефицитом: достать любой его вариант - в зёрнах, молотый или растворимый - считалось удачей. Потому и заняли своё место на полках магазинов баночки и пачки с «Колосом» и «Золотым колосом» - именно так назывался в советское время кофейный напиток из ячменя (иногда с добавлением цикория). И он оказался очень востребованным. Это был кофейный напиток без кофе, поэтому его широко использовали в детских и лечебных учреждениях - в детских садах, школах, пионерских лагерях, санаториях. Подавали кофейный напиток и в обычных столовых, в кафетериях. Ячменный кофейный напиток чаще всего готовили с добавлением молока и сахара, так его вкус был намного приятнее. В этом рецепте расскажу, как приготовить кофейный напиток из ячменя с нуля. 
ИнгредиентыГорох колотый - 250 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Кабачок - 350 г Чеснок - 1 зубчик Паприка сладкая молотая - 1 ч.л. Приправа для шашлыка - 0,5 ч.л. Укроп сухой - 1 ч.л. Соль - 2 ч.л. (по вкусу) Вода - 2,5 л (примерно)
Любой диетолог вам скажет, что в горохе сплошная польза! А вот классический гороховый суп частенько попадает в "чёрный список" диетических обедов, и не зря. Копчёности, картошка, да ещё и зажарка на масле... Тут и без диетолога понятно, что суп получается тяжеловатым. Но я вам так скажу: не надо от горохового супа отказываться! Надо просто его чуть-чуть по-умному переделать. Вот смотрите, копчёности убираем - они хоть и дают тот самый любимый аромат, но здорово прибавляют калорий. Картошку тоже не кладём, её отлично заменит кабачок - он нежный, не такой крахмалистый, а в супе становится мягким и приятным. Да и овощи я не жарю, а просто отправляю в кастрюлю чуть пораньше, и они потихоньку отдают свой вкус. Так и пользы больше, и суп получается деликатнее. Такой суп с радостью впишется и в ПП, и в диету, и при этом всё так же будет согревать, радовать и собирать всех за столом. Попробуйте! 
ИнгредиентыЯйца - 2 шт. Соль - 2 шепотки Сахар - 180 г Ванильный ароматизатор - 3-4 капли Кефир - 100 мл Масло сливочное - 100 г Мука пшеничная - 200 г Орехи грецкие - 100 г Курага - 100 г
Маленький кекс с курагой и орехами, чашка вкусного чая и несколько минут отдыха, чтобы ими насладиться - вот рецепт от осенней хандры. Готовить такие кексы очень просто, вам даже не придётся доставать миксер. Кексы получаются мягкими, чуть влажными и ароматными. Они не крошатся и отлично переносят транспортировку, поэтому смело можно дать такой кексик ребёнку в школу на перекус или взять с собой на работу, чтобы побаловать себя в перерыв с чаем.
ИнгредиентыГовяжий фарш - 500 г Лук репчатый - 120 г Морковь - 150 г Кабачок - 400 г Чеснок - 2-3 зубчик Масло оливковое - 3 ст.л. Томатное пюре - 100 г Итальянские травы - 1 ч.л. Вода (или сухое вино) - 250 мл Соль и перец - по вкусу Спагетти (в сухом виде) - 400 г Сыр твёрдый - 150-200 г (по вкусу)
Болоньезе — один из самых узнаваемых итальянских соусов: насыщенный, мясной, с выразительным вкусом томатов и пряных трав. В этой версии к основному составу продуктов добавлен кабачок — он делает соус чуть сочнее и мягче, не перебивая основной вкус. Такой вариант подойдёт, если хочется сохранить характер блюда, но сделать его более лёгким, овощным и домашним. Соус болоньезе подают с разными видами пасты. Самым распространённым во всём мире вариантом являются спагетти. Хотя более каноническим вариантом является широкая длинная паста - тальятелле, фетучини, папарделле. Но если у вас под рукой только короткие виды пасты, то, в принципе, подойдут и они. Из коротких разновидностей лучше выбирать пасту с отверстиями внутри, например ригатони или пенне, они лучше задерживают густой мясной соус. 
ИнгредиентыЯйца - 3 шт. Горошек зеленый (консервированный) - 100 г Масло сливочное - 10 г Соль - по вкусу
Когда утро начинается с суеты, а времени в обрез, выручает простая, но эффектная комбинация: яичница‑глазунья и консервированный зелёный горошек. Горошек даёт цвет, текстуру и приятную сладость, которая оттеняет нежный вкус яйца. Идеальный вариант, если хочется чего‑то сытного, но без тяжёлых ингредиентов.
ИнгредиентыЯйцо - 2 шт. Сметана - 100 г Масло сливочное - 80 г Сахар - 100 г Соль - 0,5 ч.л. Мука пшеничная - 190-200 г
Для меня домашние вафли - это антидепрессант. Как только начинает румяниться первая вафля и по кухне идёт волшебный аромат, сразу на душе становится теплее и настроение поднимается. Сметана в тесте делает их мягкими внутри и хрустящими снаружи. Такие вафли - идеальная основа для любимых начинок. Сохраняйте рецепт - он выручит и в выходной, и в будний день, когда хочется порадовать близких чем-то простым и очень вкусным. В тёплом виде вафли остаются эластичными чуть дольше обычного, поэтому их можно свернуть в трубочку и наполнить любой начинкой. 
ИнгредиентыКабачок - 350 г Лук репчатый - 80 г Чеснок - 2 зубчика Сливки 10-20% - 200 мл Мука - 1 ч.л. с горкой Прованские травы - 2 щепотки Масло растительное - 2 ст.л. Сыр полутвёрдый - 150 г Соль и перец - по вкусу
Прекрасный способ превратить привычные кабачки во что-то особенное. Лёгкая овощная основа, бархатистый сливочный соус и румяная сырная шапочка, от одного вида которой просыпается аппетит. Идеальная горячая закуска для тех, кто любит овощи.
ИнгредиентыСвиные ребрышки - 800 г Картофель - 1 кг Лук репчатый - 150 г Соль - около 2 ч.л. Приправа для мяса - 0,5 ч.л. Чеснок - 3 зубчика Лавровый лист - 3 шт. Вода - 400-500 мл
Есть такие блюда, которые будто специально придуманы для осени. За окном дождь, ветер, а у вас в духовке томятся свиные ребрышки с картошкой в горшочках. Открываешь горячий горшочек, и сразу становится теплее не только рукам, но и душе. И самое приятное — готовить почти не надо: сложил, поставил в духовку и занимайся своими делами. А через пару часов будет добротный вкусный обед.
ИнгредиентыКотлетный фарш:Свинина (лопатка или окорок) - 600 г Лук репчатый - 150 г Соль - 1 ч.л. (без горки) Приправа для мяса - 0,25 ч.л. Манка - 3 ст.л. Вода холодная - 100 мл Для приготовления котлет:Масло растительное - 1 ст.л. Вода - 200 мл
Знаете, сколько раз я слышала: "Да что там нового в котлетах?" А потом пробуют мои и просят добавки. Секрет не в каком-то редком ингредиенте, а в простой манке. Почему манка, а не хлеб? Манка отлично держит форму, такие котлеты никогда не разваливаются и не сильно деформируются в процессе жарки. Фарш с добавлением манки более пластичный, из него удобнее лепить котлеты. И ещё, у манки более нейтральный вкус, её не нужно размачивать, отжимать, её проще дозировать. В общем, преимуществ много, советую попробовать такие котлетки! 
ИнгредиентыБаклажаны - 350 г Лук репчатый - 120 г Масло оливковое - 2 ст.л. Соус песто - 2 ст.л. Соль и перец - по вкусу
Сезон баклажанов клонится к закату, надо успеть попробовать ещё несколько вкусных блюд из них! Предлагаю быстрое и изысканное блюдо в средиземноморском стиле. Можно подавать такие баклажаны как самостоятельное блюдо, как гарнир, или как соус к макаронам. Ещё один вариант подачи - на подсушенных ломтиках чиабатты (тогда это будет вкуснейшая брускетта).
ИнгредиентыКолбаса ливерная - 400 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Масло растительное - 2 ст.л.
Минимум шагов, максимум вкуса. Всего несколько минут — и у вас готова идеальная намазка для бутербродов, начинка для блинов, лаваша или фарширования яиц. Такой паштет имеет знакомый печёночный вкус, но готовится намного проще. Ливерная колбаса — уже готовый продукт: её не надо вымачивать, снимать плёнки, следить, чтобы печень не пережарилась. Идеально для варианта "на скорую руку" или "когда нет времени". 
ИнгредиентыИндейка (мякоть) - 700 г Масло оливковое - 2 ст.л. Лук репчатый - 120 г Чеснок - 3 зубчика Розмарин свежий - 2-3 веточки Вино белое сухое - 250 мл Соль и перец - по вкусу
Хотите, чтобы индейка получилась сочной и с благородным вкусом? Белое вино — ваш лучший помощник. Оно смягчает волокна, добавляет тонкий аромат и превращает обычное мясо в изысканное блюдо. В этом рецепте нет ничего лишнего: только мясо индейки, вино, пара веточек ароматных трав и немного терпения. Результат — сочное мясо с тонким винным оттенком и ароматом.
ИнгредиентыКабачок - 300 г Шампиньоны - 300 г Лук репчатый - 100 г Масло растительное - 2 ст.л. Сметана - 3-4 ст.л. Соль и перец - по вкусу
Это блюдо можно рассматривать как: - самостоятельное горячее (если вы не едите мяса или на диете); - гарнир к мясу, рыбе, птице; - соус к макаронам/рису/гречке. Все три варианта будут вкусными! 
ИнгредиентыКапуста белокочанная - 200 г Яйцо - 1 шт. Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 2 ч.л. Мука - 3-4 ст.л. Масло растительное (для смазывания вафельницы) - по необходимости
Если в холодильнике "грустит" маленький кусочек капусты, а душа просит чего-то вкусного и уютного - самое время испечь капустные вафли! Хрустящая корочка, нежная серединка и узнаваемый вкус капусты.
Со сметаной - просто обалденно!
ИнгредиентыТесто для вафель:Яйца - 3 шт. Сахар - 100 г Соль - 1 щепотка Масло сливочное - 125 г Мука пшеничная - около 200 г Начинка:Сгущенка вареная - 1 банка (370 г)
Раньше я пекла только вафельные трубочки. Но потом поняла, что тонкие вафли с вареной сгущенкой гораздо удобнее готовить и есть, чем вафельные трубочки. С трубочками всегда гонка: снял горячую вафлю — и сразу, пока не остыла, сворачивай, иначе всё застынет и станет ломким. Это требует сноровки и немного нервов. А с плоскими тонкими вафлями можно не торопиться, они спокойно дождутся своей пары, и сгущёнку нанести получится ровно и щедро. Такие вафельные мини-сэндвичи удобно брать руками — ничего не ломается и не крошится. Даже с собой на перекус эти вафельки можно взять: и ребенку в школу, и себе на работу.
ИнгредиентыИкра трески (пробойная солёная) - 120 г Масло сливочное - 90 г Петрушка свежая - 5-7 г
На завтрак или на перекус порой хочется просто кусочек хлеба и что-то вкусное сверху. Этот паштет как раз для такого случая. Его можно подать на бутербродах, разложить по хрустящим тарталеткам или использовать как аппетитную добавку к блинчикам. Икра трески в магазинах бывает двух видов: пробойная солёная (засоленная в сыром виде) и пастеризованная (прошедшая термическую обработку). По вкусу и текстуре они заметно отличаются. Первая на вкус достаточно солёная, при этом нежная и пастообразная. Вторая же более плотная, икринки жестковатые и в составе гораздо меньше соли. И тот, и другой варианты отлично подходят для паштета — выбирайте, что ближе по вкусу и текстуре. В паштет из пастеризованной икры, возможно, потребуется добавить немного соли по вкусу. 
ИнгредиентыЦыпленок корнишон - 1 шт. (650 г) Розмарин - 2 веточки Чеснок - 2 зубчика Соль - 0,5 ч.л. Перец - 2 щепотки Масло оливковое - 2 ст.л. Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
Корнишоны — это небольшие цыплята весом примерно 500-700 г. Мясо корнишонов нежное и сочное. На сковороде они готовы буквально за полчаса. Цыплята-корнишоны не нуждаются в долгом мариновании и не требуют сложной техники: подготовили, обжарили, подали.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
