Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 20:05:13 Подписаться
СибирячкаНа моей кухне многие ели. И некоторые до сих пор живы. ))
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1344 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыГовядина - 450 г Лук репчатый - 150 г Огурцы маринованные - 150 г Масло растительное - 2 ст.л. Горчица зернистая - 2 ч.л. Сметана 15-20% - 2 ст.л. Соль и перец - по вкусу
Мягкие кусочки говядины в нежном и одновременно пикантном соусе. А весь секрет - в маринованных огурцах. Они дают яркую кислинку и пикантность, которая отлично дополняет вкус сметанного соуса.
ИнгредиентыБаклажаны - 400 г Чеснок - 2 зубчика Соевый соус - 2 ст.л. Рыбный соус - 1 ч.л. Рисовый уксус - 1 ч.л. Масло растительное (в идеале кунжутное) - 2 ст.л. Перец красный острый (молотый) - 0,25 ч.л. Кунжут - 2 ч.л. Зеленый лук - по вкусу Сахар - 1 ч.л. (по желанию)
Панчан (иногда произносят "панчхан") - это не конкретное блюдо, а собирательное название для закусок, которые подаются в корейской кухне как дополнение к основному блюду или рису. Как правило, при сервировке в центр стола ставят маленькие тарелочки со всевозможными панчанами, чтобы каждый мог положить себе то, что по душе. В обычной корейской трапезе на столе стоит четыре-пять видов панчана. А в праздничные дни их количество может доходить до десяти. Мне кажется, в русской традиции сервировки стола есть что-то подобное. Мы часто подаём к основному блюду соленья-маринады, овощную икру, лечо или какие-то острые приправы (типа хренодёра). Один из самых понятных и знакомых нам панчанов - это кимчи из пекинской капусты, без неё вообще не обходится ни один корейский стол. Также в качестве панчанов подаются различные блинчики, рисовые лепешки и даже тушенные в бульоне яйца. Ещё одним из видов панчана часто выступают овощи, приготовленные на пару и заправленные острым и пикантным соусом. Вот такой панчан мы сегодня и приготовим. 
ИнгредиентыЛук репчатый - 100 г Перец сладкий красный - 100 г Кабачок (или цукини) - 150 г Томатная паста - 1-2 ст.л. Паприка сладкая - 0,5 ч.л. Зира молотая - 2 щепотки Куркума - 0,5 ч.л. Яйца - 6 шт. Масло оливковое - 3 ст.л. Соль - по вкусу
Основу этой шакшуки составляет густой овощной соус, в котором уютно «спрятались» яйца с нежными белками и текучими золотистыми желтками. Томатная паста здесь - настоящий секрет насыщенности. Она даёт более концентрированный томатный вкус, в отличие от свежих помидоров. + видео рецепт
ИнгредиентыСвиные отбивные - 3 шт. (общий вес 360 г) Лук репчатый - 200 г Опята (вареные или замороженные) - 200 г Масло растительное - 2 ст.л. Соль и перец - по вкусу
В этом блюде всё играет вкусами: сочные кусочки мяса подрумянились до золотистой корочки, лук стал прозрачным и сладковатым, а грибы раскрыли свой глубокий, лесной аромат. Всё это объединяется вместе, и хочется скорее положить порцию на тарелку и подать к любимому гарниру. Устройте себе маленький праздник на кухне — сытный, уютный и очень вкусный.
ИнгредиентыВода - 2 л Картофель - 200 г Лук - 100 г Морковь - 100 г Ревень (черешки) - 150 г Сныть - 150 г Лук зеленый (у меня слизун)- 20 г Укроп свежий - 20 г Тушенка свиная - 350 г Соль - по вкусу
Сегодня очень летний обед - зеленые щи из той зелени, которая растёт на даче. А поскольку на даче нет времени варить бульон, я использовала баночку домашней тушенки.
+ видео рецепт
ИнгредиентыТесто:Яйца - 3 шт. Сахар - 150 г Соль - 0,5 ч.л. Мука пшеничная - 160 г Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Начинка:Яблоки - 4-5 штук (около 500 г) Сахар - 2-3 ст.л. Масло сливочное - 40 г
Обычно все "гоняются" за рецептом высокой и пышной шарлотки, а я вам хочу предложить совершенно противоположный вариант. В этой шарлотке тесто выливается на противень тонким слоем, а сверху раскладываются яблоки, которые после выпечки создают красивый узор на пироге. В качестве разнообразия попробуйте и такой вариант.
ИнгредиентыБаклажаны - 400 г Масло растительное - 2 ст.л. Лук репчатый - 100 г Чеснок - 2 зубчика Томатная паста - 1 ст.л. Прованские травы - 0,5 ч.л. Соль - по вкусу Вода - 100-150 мл
Такие баклажаны станут отличной закуской или гарниром для вашего ужина. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
+ видео рецепт
ИнгредиентыВонголе в раковинах - 500 г Лук репчатый - 70 г Чеснок - 2 зубчика Масло оливковое - 1-2 ст.л. Тимьян свежий - 2-3 веточки Цедра лимона - 0,5 ч.л. Сливки 10% - 200 мл Соль - по вкусу
Для быстрого и изысканного ужина с впечатляющей подачей предлагаю приготовить моллюсков вонголе в сливках. При этом готовить мы их будем прям в раковинах - так блюдо выглядит очень колоритно!
+ видео рецепт
ИнгредиентыКурица (любые части) - 900 г Соль и перец - по вкусу Масло растительное - 1 ст.л. Чеснок - 3 зубчика Укроп - 50 г
Это простое блюдо у меня ассоциируется с детством и летними каникулами. На всё лето я уезжала к бабушке, и это был её фирменный рецепт приготовления курицы. Не знаю почему, но она не запекала никогда курицу в духовке, а именно жарила её на сковороде. Курочки были свои, домашние, так как жила бабушка в деревне. Специй в деревне особо не продавали, зато укропа и чеснока в огороде было с лихвой! И вот когда на румяную жареную курочку попадал нарубленный укроп с чесноком - это был такой аромат, что чувствовался он даже на улице через открытые окна! Это был сигнал, что пора с улицы бежать домой и наслаждаться вкуснейшей бабулиной курицей! 
ИнгредиентыФарш (говядина+свинина) - 450 г Лук репчатый - 70 г Манная крупа - 2 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Перец черный молотый - 2 щепотки Масло растительное - 2 ст.л. Рис пропаренный (сухой) - 250 г Вода - 650 мл Приправа универсальная - 0,5 ч.л.
Один из самых удобных способов приготовления котлет и гарнира в одной сковороде! Всегда вкусно, всегда актуально. Рецепт и в пир, и в мир, и в добрые люди!
+ видео рецепт
ИнгредиентыСельдь олюторская - 1 шт. (вес около 450 г) Укроп - 50 г Масло подсолнечное ароматное - 100-150 мл Рассол для засолки селедки:Вода - 1 л Соль - 3 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком - 0,5 ч.л.
Ничто не сравнится с селедкой, засоленной самостоятельно. Я очень люблю засаливать тихоокеанскую сельдь (олюторскую). Она всегда очень крупная и жирная. Сегодня покажу мой вариант засолки сельди и способ, как сделать её очень ароматной.
ИнгредиентыМолоко - 500 мл Мята свежая (только листочки) - 70 г Желатин - 20 г Сахар - 2 ст.л. (по вкусу)
Желе - самый удачный летний десерт, потому что оно нежирное, готовится просто и всегда подаётся холодным. А если приготовить желе ещё и с мятой, то такой десерт вас освежит вдвойне! Очень красивый цвет и приятный мятный холодок сделают его вашим фаворитом в жару!
+ видео рецепт
ИнгредиентыКреветки королевские - 300 г Масло оливковое - 1 ст.л. Вино белое сухое - 100 мл Чеснок - 2 зубчика Укроп - 15 г Соль - по вкусу Лимон (для подачи) - по вкусу
Такое блюдо вполне подойдёт для посиделок с подружкой или ужина на двоих. Да и себя побаловать можно! Белое вино отлично сочетается с морепродуктами, придавая пикантность и лёгкую кислинку. Для этого блюда подойдут креветки любого размера - от мелких до крупных, при этом их можно даже не очищать от панциря. Вино выбирайте среднего ценового сегмента. Особо дорогие коллекционные вина в этом блюде не нужны. Но и совсем дешёвое вино брать рискованно, оно может испортить вкус блюда. У меня было Шардоне. + видео рецепт
ИнгредиентыЖелудки утиные - 500 г Лук репчатый - 200 г Масло растительное - 2 ст.л. Паприка молотая - 1 ст.л. Прованские травы - 1 ч.л. Соль и перец - по вкусу Вода - около 200 мл
Утиные желудки - деликатесный субпродукт по вполне доступной цене. В отличие от куриных, они намного мягче и более мясистые. Утиные желудки не имеют постороннего запаха и не требуют предварительного вымачивания и отваривания, их можно сразу потушить в соусе. Несложный рецепт для занятых хозяек.
+ видео рецепт
ИнгредиентыСвинина - 1 кг Лук репчатый - 250 г Майонез - 3 ст.л. Приправа для шашлыка - 0,5 ч.л. Соль и перец - по вкусу
При минимуме ингредиентов - отличное вкусное блюдо! Сначала свинину запекаем в фольге, чтобы она оставалась сочной, а потом разворачиваем фольгу и слегка подрумяниваем до аппетитной корочки. Мясо получается нежным, сочным и мягким.
+ видео рецепт
ИнгредиентыФасоль красная консервированная - 200 г Кукуруза консервированная - 200 г Лук красный - 80 г Огурец свежий - 150 г Салатные листья - 80 г Сахар - 1 ч.л. Уксус столовый 9% - 3 ст.л. Горчица зернистая - 0,5 ст.л. Масло подсолнечное нерафинированное - 3 ст.л. Соль - 1 щепотка (по вкусу)
Очень простой, быстрый и сочный салат, который в летнюю жару вполне может заменить основное блюдо. За счёт фасоли он получается довольно сытным, ну и, плюс, фасоль - отличный источник белка.
ИнгредиентыСыр Российский - 300 г Укроп свежий - 50 г Чеснок - 3 зубчика Майонез - 3-4 ст.л.
Очень пикантная, ароматная и остренькая намазка, которая разжигает аппетит! Намазывать можно как на тосты, так и на ломтики поджаренных кабачков, баклажанов или на кружочки свежих помидоров. А ещё такую намазку можно завернуть в лаваш или начинить ею тарталетки.
ИнгредиентыКреветки тигровые - 250 г Масло оливковое - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Тимьян свежий - 2-3 веточки Соль - по вкусу Сок лимона - 2 ч.л.
Самый простой способ приготовить тигровые креветки - это поджарить их на сковороде с минимальным набором ароматических добавок. Мясо тигровых креветок нежное, сладковатое и забивать его обилием специй не стоит, если вы хотите насладиться истинным вкусом морепродуктов.
+ видео рецепт
ИнгредиентыКартошка по-деревенски:Картошка - 700 г Соль - по вкусу Соус тартар:Сметана 10% - 150 г Майонез - 2-3 ст.л. Горчица дижонская - 1 ч.л. Корнишоны - 80 г Каперсы - 1 ст.л. Шнитт-лук - 30 г Укроп - 30 г
Запеченная в духовке картошка - простое и многими любимое блюдо, которое актуально в любое время года. Я предлагаю добавить к горячим, румяным, аппетитным долькам картофеля соус тартар. Так они пропитаются им и будут ещё вкуснее!
+ видео рецепт
ИнгредиентыФасоль сухая - 230 г Лук репчатый - 300 г Масло растительное - 2 ст.л. Грудинка копчёная - 200 г Томатная паста - 2 ст.л. Вода - 200 мл Сахар - 2 ч.л. Тимьян сухой - 1 ч.л. Паприка сладкая - 1 ч.л. с горкой Перец чёрный молотый - 2 щепотки Для варки фасоли:Вода - около 1 л Соль - по вкусу Лавровый лист - 1 шт.
Нежная фасоль, запечённая в томатном соусе с луком, грудинкой и специями. Пребранац - одно из самых ярких и популярных блюд сербской кухни. Изначально это была простая крестьянская еда. Сухую фасоль запасали на зиму. Также на зиму делали пршут (это копчёный или вяленый окорок). Соединяясь в одном горшке, фасоль, лук и копчёности превращались в сытное, добротное блюдо, которое помогало пережить холодную зиму. Позже пребранац стал одним из культовых блюд Сербии. Его готовят на многие православные праздники. В постные дни пребранац готовится без мяса, но тогда для аромата добавляется копчёная паприка. Естественно, нет единого рецепта - у каждой хозяйки он свой. Из мясных добавок в пребранац кладётся не только пршут. Это могут быть колбаски, грудинка, да, впрочем, любое копчёное мясо подойдёт. Блюдо очень несложно в приготовлении, и продукты вполне доступны. 
ИнгредиентыГорбуша солёная - 250 г Картофель - 250 г Яйца - 3 шт. Яблоко - 1 шт. (120-150 г) Лук красный - 50 г Майонез - 2-3 ст.л. Перец чёрный молотый - по желанию
Отличный салат к праздничному столу и не только. Готовится несложно и быстро, особенно если знать один секрет варки картофеля, о котором расскажу в рецепте.
ИнгредиентыМука пшеничная - 250 г Яйца - 2 шт. Соль - 1,5 ч.л. Молоко - 400 мл Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л. Фарш куриный (сырой) - 450 г Лук репчатый - 70 г Масло растительное (для смазки сковороды) - по потребности
Про некоторые рецепты порой слагают легенды, что повар готовил одно блюдо, но вдруг что-то случайно уронил в миску и пришлось готовить совсем другое. Мне кажется, что с рецептом этих блинчиков произошла именно такая история. Задумав сделать блинчики с начинкой из фарша, кто-то случайно перевернул миску с фаршем прям в тесто и решил: "Ну не пропадать же добру? Испеку, как есть!" И не ошибся! Такие блинчики просто чудо как вкусны! И просто так, и со сметаной!
ИнгредиентыКурица (любые части) - 1 кг Картошка - 1,5 кг Лук репчатый - 100 г Морковь - 70 г Соль - по вкусу Приправа для птицы - 1 ч.л. Чеснок - 3-4 зубчика Вода - 200-250 мл
Приготовление в утятнице в духовке - гарантия вкусного блюда. Благодаря тому, что у этой посуды толстые стенки, она долго нагревается и долго сохраняет тепло. Поэтому все продукты в утятнице томятся в собственном соку. А плотно прилегающая крышка не даёт им пересыхать. Что бы вы ни приготовили в утятнице в духовке - всё будет вкусно! Я сегодня буду готовить куриные бёдрышки с картошкой. Можно взять не только бёдра, а даже просто разрезать куриную тушку на куски и приготовить по этому рецепту. + видео рецепт
ИнгредиентыГорбуша (стейки или филе) ~ 350 г Масло сливочное - 1 ст.л. Укроп - 15-20 г Чеснок - 2 зубчика Соль - по вкусу Вода - 200 мл Лавровый лист - 1 шт.
Удивительно вкусный и одновременно простой способ приготовления сочной горбуши! Блюдо получается полезным, но при этом элегантным. Вполне можно приготовить и на праздник.
ИнгредиентыЯйца - 3 шт. Молоко - 100 мл Сныть - 80-100 г Соль - по вкусу Масло сливочное - 5-10 г
Витаминный сезонный завтрак для дачников и их друзей! Те, у кого на даче или в соседнем лесу растёт сныть (а это, надо сказать, очень трудновыводимый сорняк!), могут попробовать добавить эту траву в омлет. На вкус очень похоже на омлет со шпинатом, только травяной вкус намного ярче. + видео рецепт
ИнгредиентыГовядина - 800 г Чеснок - 10-15 зубчиков Вода - 250 мл Соль и прец - по вкусу Лавровый лист - 1 шт. Для загущения соуса:Вода - 100 мл Соевый соус - 50 мл Крахмал кукурузный - 2 ч.л.
Недавно в интернете попался этот рецепт говядины в азиатском стиле, решила попробовать. Заинтересовало то, что в этом блюде вовсе нет лука, зато очень много чеснока. А также при загущении соуса используется дополнительно соевый соус, который служит естественным усилителем вкуса. Чеснок в процессе тушения размягчается и растворяется в соусе, а соевый соус, добавленный в конце, делает блюдо очень насыщенным по вкусу. Любители остренького могут ещё добавить при тушении нарезанный перчик чили. Немного необычно, но очень вкусно! + видео рецепт
ИнгредиентыСыр Гауда - 150 г Яйцо - 1 шт. Соль - 2 щепотки Мука - 3-5 ст.л.
Очень простые, но нереально вкусные сырные шарики, которые сделают любой суп вкуснее! Такие шарики отлично впишутся в куриный, овощной или грибной суп. Можно просто отварить шарики в бульоне, а можно приготовить полноценный суп, добавив в него картошку и заправку из лука и моркови. 
ИнгредиентыБатон (или белый хлеб) - 5-6 ломтиков Болгарский перец - 150 г Колбаса копчёная - 150 г Майонез - 2 ст.л. Чеснок - 1-2 зубчика Укроп - 5 г
Быстрые бутерброды на перекус! Болгарский перец придаёт очень приятную свежую ноту, а майонез с чесноком - сочность и пикантность.
+ видео рецепт
ИнгредиентыСоус:Клюква - 150 г Сгущёнка - 300-400 г Гренки:Батон - 5-6 ломтиков Яйцо - 1 шт. Молоко - 100 мл Соль - 1 щепотка Сахар - 1-2 ст.л. (по вкусу) Масло сливочное - 15 г
Всего два-три "вжика" блендером, и у вас готов шикарный десертный соус к блинчикам, оладьям, панкейкам, вафлям, сырникам! Когда соус постоит около часа в холодильнике, он густеет как крем. Поэтому его вполне можно использовать в качестве прослойки для тортов или как начинку для бисквитного рулета. 
ИнгредиентыКолбаса варёная - 250 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Масло растительное - 1-2 ст.л. Перец чёрный - по вкусу
Это тот случай, когда вы не успели разморозить мясо или курицу, а приготовить что-то надо. Понятное дело, самое быстрое - это сварить макароны. Ну а к ним можно параллельно поджарить такую колбаску.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
