Сибирячка

Это что-то невероятное! Я влюбилась в эту карамель с первой ложки, и уверена, что с вами произойдёт то же самое! Теперь такая карамель всегда есть в моём холодильнике, благо апельсины можно купить круглый год.

Если вдруг у вас иссякли запасы домашнего варенья, а хочется чего-то невероятного к блинам, оладьям или сырникам, то сварите апельсиновую карамель, не пожалеете! Помимо этого можно полить апельсиновой карамелью мороженое, творожную запеканку или чизкейк, использовать как прослойку в торте или склеить попарно печенье.

Вкус знакомого салата заиграет новыми красками, если вы не просто смажете слои майонезом, а сделаете из майонеза соус по этому рецепту.

Каждый знает, что слои в селедке под шубой смазываются майонезом. Но бывает майонез настолько густой, что он никак не хочет пропитывать слои салата. В результате, сколько бы Шуба не простояла в холодильнике, она никак не становится сочной, а при нажатии вилкой каждый ее слой сползает в сторону ровно по той линии, где вы смазали его майонезом. Бывало такое?

Вот чтобы этого не произошло, попробуйте мой фирменный соус для селедки под шубой. В нем, во-первых, густой майонез разбавляется маринадом от огурцов и, соответственно, становится более текучим. А во-вторых, лук, который обычно выкладывают слоем на селедку, тоже добавляется в соус. И в процессе сборки салата лук попадает между каждым слоем Шубы, делая ее более пикантной. Также за время настаивания в холодильнике лук успевает промариноваться в заправке и из него уходит "злость", остаётся только приятный хруст. Ну а за счет более жидкой консистенции получившийся соус отлично пропитывает все слои, и селедка под шубой получается ну очень сочной!

Заинтересовала? Тогда вперед, на кухню!

Когда я только начинала свой кулинарный путь, то почему-то очень боялась готовить мясо и курицу в духовке. Было опасение, что пересушу или, наоборот, курица не пропечётся. Поэтому свои первые горячие блюда я готовила на сковороде, чаще всего тушила, потому что тушёную птицу испортить невозможно. Такая курочка, тушенная в кефире, была одним из моих первых кулинарных творений. Изначально я тушила курицу в кефире только с добавлением чеснока. Потом, уже осмелев, начала добавлять разные специи. Сегодня покажу один из моих любимых вариантов этого простого, но вкусного блюда.

Тем, кто только начинает своё кулинарное творчество, такой рецепт может пригодиться, я уверена.

В будничной суете зачастую нет времени на сложные блюда. Когда нет сил и времени, я выбираю блюда, в которых и мясо, и гарнир готовятся сразу вместе в одной сковороде. Очень удобно готовить макароны и фрикадельки вместе - так и проще, и быстрее, и посуды меньше.

Фрикадельки - это вообще моя палочка-выручалочка. Готовлю я их сама из разного фарша, который есть в наличии, а потом замораживаю на подносе и ссыпаю в пакеты для заморозки. Суп или второе с замороженными фрикадельками готовятся молниеносно!

Я уверена, что каждая хозяйка должна уметь готовить разнообразные соусы, ведь с ними любое блюдо вкуснее и изысканнее. Белый соус на рыбном бульоне отлично подойдёт к паровой или припущенной рыбе, к рыбным котлетам и даже к отварным креветкам. Также его можно использовать для пасты с лососем.

Основа соуса - рыбный бульон. Его можно приготовить из рыбных костей, голов, плавников, которые остаются после разделки рыбы. Варить бульон для рыбного соуса можно как из белой, так и из красной рыбы. При этом возможна и морская, и речная рыба. Желательно, конечно, разумно сочетать соус с подаваемым блюдом. К примеру, к паровому лососю резонно будет приготовить соус на основе бульона из костей лососевых рыб, а не из карася.

Этот пирог родом из 80-х годов прошлого века, когда у всех мам была заветная тетрадка, в которую они переписывали самые вкусные рецепты. До появления интернета главным источником кулинарной информации для хозяек были журналы "Работница", "Крестьянка" или же соседки, подруги, коллеги, которые охотно делились рецептами друг с другом. У моей мамы тоже была та самая тетрадка с рецептами, и рецепт этого пирога там записан был так давно, что сама мама не помнит, от кого он ей достался. У него даже не было названия. В тетрадке он был записан просто "Пирог". И по сути это был рецепт теста с припиской: "начинка любая".

Пекли этот пирог довольно часто, так как готовится он действительно очень просто, и продукты нужны самые обычные. В 80-х мы пекли этот пирог на маргарине, тогда почти вся домашняя песочная выпечка готовилась на маргарине. Сейчас я пеку этот пирог на растительном масле без запаха, вкус особо не отличается.

Полноценный и сбалансированный обед всегда лучше перекусов на бегу. В современной кулинарии появилось необычное и красочное блюдо для здорового питания. Называется "боул".

Блюдо получило свое название от посуды, в которой подается. В переводе с английского "боул" означает "чаша" или "миска".

Боул – не конкретное блюдо, а принцип, по которому в одной тарелке собирается идеальный сбалансированный обед. Все ингредиенты в боуле выкладываются по отдельности, не перемешиваются, но при этом сочетаются между собой.

В составе боула, как правило, три части: это крупа (чаще всего рис, киноа или даже гречка), какой-то белковый компонент (курица, рыба или яйцо) и овощи (свежие или отварные). У меня сегодня будет боул с гречневой лапшой (вместо крупы), бобами эдамаме, свежими овощами и яйцом.

Тушёная капуста - частый гость на наших столах. Чтобы это блюдо вас порадовало своим вкусом, важно подобрать в компанию к капусте правильных "соседей" по сковороде. На мой взгляд, грибы и колбасные изделия - самые вкусные дополнения к тушёной капусте. Поэтому сегодня я потушу капусту именно с ними.

Такой вариант тушёной капусты может быть не только вторым блюдом. Я вам рекомендую как-нибудь попробовать испечь с такой начинкой пирожки или пирог. Уверяю, вы придёте в восторг от таких пирожков!

Ароматное печенье, в котором мне нравится всё и сразу - и форма, и вкус, и свежий цитрусовый аромат. Такое печенье можно приготовить не только для домашнего чаепития, но и в качестве сладкого презента, когда, например, вы пойдёте в гости.

Тесто для печенья довольно бюджетное, оно готовится на растительном масле и сметане, без использования яиц. Конечно, с вырезанием печенья придётся немного повозиться, но оно того стоит!

Простое и недорогое блюдо, которое идеально подходит для полезного завтрака или лёгкого гарнира. Такая каша богата клетчаткой и надолго насыщает.

Мне нравится сочетать несколько видов круп в одном блюде. Если есть готовые хлопья "5 злаков", то почему бы самостоятельно не сварить кашу из нескольких видов круп? Тем более что дроблёные крупы намного полезнее хлопьев быстрой варки.

Всего пять минут, и у вас будет шикарная шоколадная помадка для куличей! Она не крошится, отлично и красиво стекает по бокам и прекрасно держится на куличе. На мой взгляд, это один из самых удачных вариантов шоколадной помадки.

Я готовила эту шоколадную помадку много раз, и она меня ни разу не подводила. Кстати говоря, сливочное масло можно заменить на кокосовое или масло какао (это на случай, если по каким-то причинам вам нужна альтернатива сливочному маслу).

Скоро сезон шашлыков. А к шашлыкам нужно что? Правильно, соусы! И, конечно, домашние всегда лучше покупных. Поэтому сегодня приготовим соус из томатов в собственном соку.

Но этот соус не только к шашлыкам. И к домашним котлетам, и к макаронам, и как основа для пиццы - везде он будет хорош!

Весной наш организм как никогда нуждается в витаминной поддержке. И пока до сезонных фруктов ещё очень-очень долго, будем добывать витамины из того, что зимой и летом одним цветом. То есть из сухофруктов, а именно - из кураги. Этот напиток по вкусу напоминает абрикосовый сок с мякотью.

Конечно, такой "сок" из кураги не заменит натуральный, но по уровню полезности, он, пожалуй, намного выше любого покупного сока с мякотью. Тут вам и калий, и клетчатка, и каротин, и медь, и железо. А уж какой он красивый! Очень радует глаз и поднимает настроение!

Но всё же сильно увлекаться таким напитком не стоит. Он не для утоления жажды, а скорее именно как витаминная добавка к рациону.

Все привыкли к тому, что гоголь-моголь - это сладкий напиток. Но в моём детстве такой не готовили, даже не знаю почему. Всё своё сознательное детство я ела вот такой солёный гоголь-моголь с кусочками серого хлеба. Этому рецепту меня научил папа, который сам его просто обожал. Делался гоголь-моголь как перекус на скорую руку или как дополнение к супам.

Пробовали такое?

Если вам захочется на завтрак или на полдник "не знаю чего, но обязательно со вкусом детства", приготовьте сладкую бабку из вермишели с изюмом. Запеканки из вермишели бывают разными. Обычно несладкую вермишелевую запеканку называют лапшевником, а сладкую - бабкой.

Такой вариант вермишелевой бабки очень любят дети. Правда, не все дети любят изюм, поэтому его вы можете не добавлять.

Сегодня у меня новое прочтение соуса Бешамель. Я его приготовлю не со сливочным маслом, а с беконом. Вы не представляете, насколько это вкусно! Я готова была этот соус есть просто ложкой, до того он хорош.

А вообще, с таким соусом можно приготовить лазанью, пиццу, мясо по-французски (заменив майонез на бешамель с беконом) или просто заправить им макароны. От души рекомендую к дегустации!

Предлагаю отойти от привычного представления о манной каше и приготовить её сегодня не на молоке, а на курином бульоне. Такой несладкий вариант манки можно подавать не только на завтрак, но и на обед/ужин в качестве гарнира.

Манная каша на курином бульоне может быть и с кусочками курицы, если, к примеру, вы отваривали грудку или ножку и у вас после варки бульона предостаточно куриного мяса. В этом случае получится полноценное горячее блюдо.

Для омлета с помидорами, на мой взгляд, черри - просто идеальны! Особенно зимой, когда обычные помидоры часто кислые и невкусные. Черри в этом смысле всегда хороши, они сладкие в любое время года и смотрятся очень нарядно.

Для приготовления этого омлета вам потребуется порционная сковорода, подходящая для духовки, или небольшая форма для запекания, чтобы приготовить одну порцию омлета и сразу же подать его к столу в этой же сковороде.