Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 19:46:07 Подписаться
СибирячкаНа моей кухне многие ели. И некоторые до сих пор живы. ))
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 1307 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыКости куриные - 1,5 кг Вода - 2-3 л Луковица средняя - 1 шт. Морковь средняя - 1 шт. Чеснок - 5-6 зубчиков Перец горошком - 0,5 ч.л. Соль - по вкусу
Чаще всего я покупаю курицу целиком. На мой взгляд, так выгодней и практичней. Разделываю на ноги/крылья/филе и использую по назначению. А оставшиеся косточки и спинку использую для приготовления бульона на суп. Но не всегда суп случается в день разделки курицы, поэтому косточки отправляются в морозилку. Так же в заморозке у меня часто оказываются крайние фаланги от крылышек, если я их готовлю. Люблю делать отбивные из куриного бедра, и там тоже вырезается косточка. В общем, к чему я всё это... Скапливается в морозилке приличное количество куриных косточек, на которых есть достаточное количество мяса. И когда я понимаю, что пора разгрузить морозилку, то из этих косточек я варю холодец или делаю заливное. Это самый недорогой вид холодца, который может быть. И он очень вкусный. В куриных косточках достаточное количество желирующих веществ и холодец застывает сам по себе. Но если вы сомневаетесь в том, застынет/не застынет, то можно использовать дополнительно желатин. Если вы не покупаете, как я, курицу целиком, и у вас в морозилке нет запасов из куриных косточек, то для бюджетного холодца из курицы подойдут спинки, шейки, лапки - они стоят недорого и обладают отличными желирующими свойствами. + видео рецепт
ИнгредиентыКартофель - 1 кг Лечо - 250 г Соль - 0,5 ч.л. Чеснок - 2 зубчика Специи (приправа для картофеля) - 0,5 ч.л. Масло подсолнечное - 1-2 ст.л. Зелень - по вкусу
Печёный картофель - это всегда вкусно. А сегодня ещё и необычно! Попробуйте печёную картошку с заливкой из лечо с чесноком - это очень вкусно! И постно.
ИнгредиентыБедра куриные - 3 шт. (800 г) Лук репчатый - 200 г Соус ткемали - 150-200 г Чеснок - 1-2 зубчика Масло растительное - 1 ст.л. Соль и перец - по вкусу Для подачи:Соус ткемали - 3 ч.л. Петрушка - по вкусу
Соус ткемали творит чудеса и превращает простую курицу в колоритное и ароматное блюдо! Хотите новых оттенков вкуса на ужин? Приготовьте по этому рецепту! Так можно готовить не только бёдра, но и голени, и даже грудки, только придётся корректировать время приготовления.
+ видео рецепт
ИнгредиентыЛук репчатый - 120 г Морковь - 120 г Капуста квашеная - 250 г Томатная паста - 1-2 ст.л. Картофель - 250 г Масло растительное - 2 ст.л. Охотничьи колбаски - 150 г Грудинка копчёная - 150 г Вода - около 2 л Лавровый лист - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Соль - по вкусу Зелень - по вкусу
Ароматные и наваристые щи из квашеной капусты - это классика, которая никогда не надоедает! Зимой в морозные дни (а сегодня у нас минус 36°C, на минуточку!) это лучший обед! Но в этот раз варить будем щи не на мясе с косточкой, а с копчёностями! Такие щи зимой готовила моя бабушка, которая жила в деревне. На зиму коптили свиные окорока и подвешивали их в холодном сарае. Для приготовления щей от окорока отрезался необходимый кусок мяса, а окорок продолжал висеть в сарае дальше. Если был сильный мороз, то окорок замерзал в камень и тогда дедушка откалывал от него куски мяса топором. Очень душевные щи получаются, попробуйте! + видео рецепт
ИнгредиентыКабачковая икра - 150 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Мука - 2 ч.л. Вода - 250 мл Специи для шашлыка - 1 ч.л. Паприка сладкая - 1 ст.л. Масло растительное - 2 ст.л. Соль - по вкусу
... и не только к макаронам, а вообще к любому гарниру (рис, гречка, перловка) и даже к домашним котлетам. Это такой простой домашний универсальный соус-подливка, который имеет очень интересный насыщенный вкус.
+ видео рецепт
ИнгредиентыАпельсин крупный - 1 шт. Яйца (С1) - 2 шт. Соль - 1 щепотка Сахар - 160 г Масло растительное - 150 мл Мука пшеничная - 220 г Разрыхлитель теста - 1 ч.л. Куркума - 0,5 ч.л. Изюм - 150 г
Рождество и Новый год - самое время для ароматной цитрусовой выпечки! Этот кекс наполнен ярким апельсиновым вкусом, он мягкий, нежный и очень красивый на срезе. Подавать такой кекс можно к чашке горячего чая, глинтвейна и даже к бокалу шампанского. А ещё тонкие ломтики кекса могут стать отличным дополнением к сырной тарелке. Не пробовали ещё сыр с апельсиновым кексом? Очень рекомендую!
ИнгредиентыСалака пряного посола (филе) - 150 г Лук репчатый - 40 г Яйцо вкрутую - 2 шт. Сок лимона - 1 ч.л. Укроп нарубленный - 1 ч.л. Масло сливочное - 100 г Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Паштет из солёной салаки мне понравился даже больше, чем из селёдки. У салаки нежное жирное филе, которое как масло тает во рту, поэтому паштет из неё ну просто объеденье! Кроме варианта просто намазать на кусочек хлеба, этот паштет отлично подходит и к блинам, и к отварной картошечке. Его даже можно подать в тарталетках к праздничному столу. Универсальная вещь! + видео рецепт
ИнгредиентыУтиная грудка - 2 шт. (~500 г) Тыква (очищенная) - 700 г Маринад:Апельсин - 1 шт Мёд - 1 ч.л. Прованские травы - 0,5ч.л. Масло оливковое - 1-2 ст.л. Соль - 1 ч.л.
Для тех, кому надоело из года в год запекать утку целиком с яблоками, предложу альтернативу. Вместо яблок возьмём тыкву, а вместо утки целиком - утиные грудки. Этот вариант я практикую для небольшой компании или для ужина на двоих. Во-первых, грудки запекать быстрее и удобнее. А во-вторых, согласитесь, что и подавать, и есть грудку за праздничным столом намного удобнее, особенно если вы в красивом платье, а не в пижаме с оленями.
ИнгредиентыСвекла - 400 г Морковь - 150 г Тыква - 200 г Картофель - 300 г Лук красный - 100 г Огурцы солёные - 200 г Капуста квашеная - 200 г Соль - по вкусу Масло подсолнечное - по вкусу
Винегрет зимой - один из самых ходовых салатов. И я порой отхожу от классического варианта, чуть меняя состав. Сегодня дополню винегрет запечённой тыквой. Ещё один способ включить полезную тыкву в своё меню!
+ видео рецепт
ИнгредиентыКуриные крылышки - 800 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Томатная паста - 2 ч.л. Приправа для шашлыка - 1 ч.л. Вода - 500 мл Масло растительное - 2 ст.л. Соль - по вкусу
Многие запекают куриные крылышки, я тоже так делаю. Но сегодня другой рецепт. Предлагаю потушить крылышки в подливке на сковороде. Простецкое, но вкусное блюдо для будней!
ИнгредиентыФасоль стручковая (замороженная) - 350 г Тыква - 300 г Масло растительное - 2 ст.л. Травы прованские - 0,5 ч.л. Соль - по вкусу
Быстрый, полезный и вкусный гарнир, который подойдёт к любому блюду! А также может быть самостоятельной трапезой для лёгкого ужина. Большой плюс этого рецепта в том, что всё готовится в одной сковороде.
+ видео рецепт
ИнгредиентыМясо (свиная лопатка) - 800 г Лук репчатый - 200 г Кетчуп - 4 ст.л. Соль - по вкусу
Уже придумали, что будете готовить на горячее к Новому году? У меня есть один простейший, но очень вкусный рецепт приготовления мяса. Всего три ингредиента (не считая соли), и у вас на столе шикарное вкусное горячее блюдо! Новогодние праздники длинные, и такое мясо очень выручает, когда вы ждёте гостей, а сил замахиваться на что-то сложное уже нет.
+ видео рецепт
ИнгредиентыЗапеченная тыква:Тыква - 500 г Соль - 1 щепотка Орегано - 1 щепотка Масло оливковое - 1 ст.л. Отварная зеленая гречка:Зеленая гречка - 100 г Вода - 200 мл Соль - по вкусу
Крупы - одна из основ здорового меню, не забывайте включать их в свой рацион. Для ярких и полезных завтраков (а также обедов и ужинов) предлагаю рецепт полезной и вкусной зелёной гречки с добавлением кубиков запеченной тыквы! Очень вкусно! Попробуйте обязательно! Такая каша отлично впишется в режим полезного питания и подойдёт для постного стола. 
ИнгредиентыСало солёное - 200 г Огурцы солёные - 150 г Лук репчатый - 50 г Лук зелёный - 20 г Масло подсолнечное - 1-2 ст.л. Перец чёрный - по желанию
Какая же зима да без сала! Даже врачи рекомендуют в холодное время года употреблять свиное сало (конечно, в разумных количествах). К отварной картошечке хорошо подать сало, солёные огурчики и лучок! А если всё это объединить в одной тарелке в виде салата, будет очень даже вкусно! Попробуйте! + видео рецепт
ИнгредиентыСвиная ножка - 800 г Свиная мякоть (нежирная) - 500 г Луковица средняя - 1 шт. Соль - 1 ст.л. Перец горошком - 1 ч.л. Лавровый лист - 2 шт. Чеснок - 1 головка Перец черный молотый - по вкусу Вода - 2,5 л
Какой же праздничный стол без холодца?! Сегодня сварим простой домашний холодец из свинины. Этот вариант понравится тем, кто любит в холодце много мяса и мало желе. А мяса тут будет действительно много, ведь, кроме свиной ножки, мы положим в холодец ещё добрый кусочек свиной мякоти. Ну очень вкусно! + видео рецепт
ИнгредиентыМолоко - 700 мл Рис круглозёрный - 100 г Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 1 ст.л. (можно больше) Кокосовая стружка - 50 г
Хотите изменить привычный вкус каши на завтрак? Сварите рисовую кашу с кокосовой стружкой. Она получается такой вкусной и необычной! Любители кокоса оценят точно!
+ видео рецепт
ИнгредиентыГолова семги - 1 шт. (около 700 г) Лук репчатый - 100 г Масло подсолнечное - 2-3 ст.л. Уксус яблочный - 1 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Приправа для рыбы - 0,5 ч.л. Укроп нарубленный - 1 ст.л.
Из головы семги можно приготовить не только уху, но и запечь её с лучком под ароматным маринадом - получится очень вкусно!
ИнгредиентыКартофель - 400 г Морковь - 200 г Яйца - 4 шт. Корнишоны маринованные - 250 г Горошек зеленый - 200 г Ветчина консервированная (или обычная) - 300 г Лук зеленый - 30 г Майонез - 3-4 ст.л. Соль и перец - по вкусу
Сколько себя помню, этот салат всегда готовили на Новый год. Об истории его возникновения и о том, что он называется "Оливье", я узнала в конце девяностых от маминой подруги, которая как-то раз встречала Новый год с нами. А в нашей семье этот салат всегда назывался "Зимний" и был обязательным атрибутом новогоднего стола наряду с мандаринами, сладкими подарками с "ёлки" из Дома культуры, и домашним тортом "Прага". "Зимний"-"Оливье" в нашей семье готовили обычно с колбасой или ветчиной, так было многие годы, пока не наступили девяностые... Непростое время для всех жителей нашей бескрайней Родины, а, пожалуй, в большей степени для наших родителей, для которых мир перевернулся с ног на голову, рухнули все устои и исчезла привычная картина мира. Я в девяностые заканчивала школу и потом училась в институте. Родителям приходилось очень сложно, потому что они были простыми работниками простых предприятий, на которых в ту пору могли не выплачивать зарплату месяцами... А потом появилось такое понятие как "бартер". И многим на предприятиях выплачивали зарплату по бартеру. Вместо денег могли выдать зарплату бытовой техникой, товарами народного потребления или продуктами. И вот как-то раз под Новый год моему папе на заводе, где он работал, выдали зарплату так называемым "продуктовым набором". Там была заварная китайская лапша, китайская тушёнка "Великая стена" и коробка консервированной ветчины "DAK" (то ли датской, то ли финской, уже не помню). В тот Новый год "Зимний" салат у нас был именно с такой консервированной ветчиной. Нет, я не буду обманывать и говорить, что "с тех пор я готовлю только так", ничего подобного. Но такой вариант имеет место быть, а вдруг у вас тоже есть банка такой консервированной ветчины и вы не знаете, что с ней сделать? Попробуйте такой салат, вполне вкусно. + видео рецепт
ИнгредиентыКуриные бедра - 3 шт. (700 г) Соль - 0,5 ч.л. Черный перец - по вкусу Чеснок - 3 зубчика Масло оливковое - 2 ст.л. Соус песто - 2 ст.л. Вода - 100 мл
Соус песто имеет яркий вкус и подходит не только для добавления в макароны. Его можно использовать как вкусовую базу для запекания любых продуктов (картошки, рыбы, мяса, курицы). Я сегодня запеку куриные бедра в соусе песто в духовке.
+ видео рецепт
ИнгредиентыГолубцы:Капуста краснокочанная - 800 г Фарш мясной (говядина+свинина) - 600 г Лук репчатый - 120 г Морковь - 120 г Рис сухой - 3 ст.л. Вода для варки риса - 200 мл Соль - 0,5 ч.л Перец черный - 0,25 ч.л. Соус:Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Томатная паста - 2 ст.л. Вода - 500 мл Соль - 0,25 ч.л Лавровый лист - 2 шт. Масло растительное - 2 ст.л.
Недавно прочитала о пользе краснокочанной капусты и стала чаще включать её в рацион. Поэтому, когда семья попросила голубцов, я приготовила голубцы из красной капусты, но по своему фирменному рецепту. Получилось ожидаемо вкусно и очень нарядно! Рекомендую попробовать!
+ видео рецепт
ИнгредиентыФарш из индейки - 1 кг Масло оливковое - 2 ст.л. Лук репчатый - 20 г Морковь - 120 г Томатное пюре - 150 г Грудинка копчёная - 70 г Бульон - 500 мл Чеснок - 2 зубчика Итальянские травы - 1 ч.л. Соль и перец - по вкусу Паста букатини - 300-400 г
Болоньезе из индейки - это альтернативный вариант классического соуса болоньезе (который готовится из говядины). Сейчас настало такое время, что вся итальянская кухня ушла "в народ" и каждый адаптирует её под свои вкусы и возможности. Вот и я не отстаю, адаптирую. Этот вариант болоньезе скорее домашний, нежели ресторанный. Он вполне доступен и вариативен. Какие-то ингредиенты в нём можно заменить, а какие-то - исключить, в зависимости от личных вкусовых предпочтений и того, что есть в наличии. Но обо всём по порядку, пойдёмте на кухню, и я вам подробно расскажу что и как. 
ИнгредиентыГречка зелёная - 160 г Молоко - 600 мл Соль - 0,5 ч.л. Масло сливочное - по вкусу
"Новомодная" зелёная гречка - это отнюдь не современная крупа. Такой зелёной, без предварительной обжарки, гречка в нашей стране была всегда, вплоть до середины ХХ века. В продажу гречневая крупа поступала необжаренной и хозяйки её либо варили такой, какая она есть, либо обжаривали самостоятельно перед приготовлением. Во многих старых кулинарных книгах можно встретить совет: "Перед приготовлением рассыпчатой гречневой каши слегка обжарьте крупу на сковороде..." Обжаривать гречку в промышленных масштабах начали в СССР в 50-е годы, во времена правления Н.С. Хрущёва. А делать это стали просто из экономической целесообразности: дело в том, что обжаренная гречка лучше хранилась и дольше не плесневела, в отличие от зелёной. Вкус и аромат обжаренной гречки очень понравился потребителям, и они с огромной радостью стали покупать коричневую гречку. А зелёная гречка со временем стала вовсе невостребованной и практически исчезла из продажи. Но все мы знаем, что новое - это хорошо забытое старое. И зелёная гречка вернулась к нам уже в ХХI веке не как традиционно русская крупа для каши, а как суперфуд для сторонников современного веяния ПП (т.е. правильного/полезного питания). Я же хочу сегодня, так сказать, вернуться к истокам, и приготовить нашу, исконно русскую гречневую кашу на молоке из той самой гречки, какой она была ещё во времена наших прабабушек. Поскольку зеленая гречка - это необжаренное зерно, то аромат у неё практически незаметный, нежный. Она отлично подходит для молочной каши. Хотя обжаренную гречку я нисколько не хочу принизить, её я также люблю и готовлю очень часто. + видео рецепт
ИнгредиентыХвост семги - 450 г Лук репчатый - 50 г Морковь - 70 г Картофель - 200 г Сыр плавленый - 80 г Сливки 10% - 200 мл Вода - 1,5-2 л Соль - по вкусу
Как насчёт супчика? Жирненький, вкусный, наваристый! С семгой, плавленым сыром и сливками! Он настолько сытный, что "второе" в этот день можно не готовить, тарелки такого супа на обед будет вполне достаточно. Такой супчик и гостям не стыдно подать.
+ видео рецепт
ИнгредиентыМасло сливочное - 30 г Мука - 1 ст.л. Сливки 10% - 400 мл Соус песто - 1-2 ст.л. Соль - 1 щепотка
Я очень люблю готовить соусы сама, ведь домашний соус всегда вкуснее покупного! Сливочные соусы люблю за их нежную текстуру и способность любое блюдо превратить в шедевр! У этого соуса, кроме сливочности, есть ещё и характер, песто придаёт ему неповторимый аромат и вкус. Сливочный соус с песто универсален и подойдёт к чему угодно - к паровой рыбе, к отварной куриной грудке, к макаронам или рису, и даже к отварной брокколи. С таким соусом получится шикарная лазанья или гратен. А также этот соус можно использовать при приготовлении шаурмы, бургеров или даже простых бутербродов. + видео рецепт
ИнгредиентыРис - 100 г Масло растительное - 2 ст.л. Лук репчатый - 70 г Соус ткемали - 2 ст.л. Соль - по вкусу Чеснок - 2 зубчика Вода - 200 мл
Яркий, вкусный, сочный гарнир, который особенно хорош к мясным блюдам. Но если не едите мяса, то можно подать и к рыбе. Также рис с ткемали будет отличным вариантом для постного стола.
+ видео рецепт
ИнгредиентыЛук репчатый - 400 г Вода - 150 мл Сахар - 1 ст.л. Лимонная кислота - 0,5 ч.л. Аджика кавказская - 1 ч.л. Масло подсолнечное - 1-2 ст.л.
Чтобы приготовить маринованный лук без уксуса, нужно взять какой-то альтернативный подкислитель, который придаст луку нужную кислинку и уберёт его "злость". В качестве такого подкислителя может выступить как лимонный сок, так и лимонная кислота. С лимонным соком сложнее, да и жалко его порой использовать для лука, а вот лимонная кислота есть наверняка у каждой хозяйки в шкафу. При таком варианте маринования у лука нет яркого характерного уксусного запаха, он получается более натуральным на вкус, и подойдёт для тех, кто не любит уксус. Ну или просто для того случая, когда уксуса вдруг не оказалось под рукой. + видео рецепт
ИнгредиентыКапуста квашеная - 600 г Лук - 100 г Морковь - 100 г Томатная паста - 2 ст.л. Масло растительное - 3 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Пшено - 3 ст.л. Лавровый лист - 1 шт. Вода - 200-250 мл
Я думаю, что многие готовили тушеную капусту с рисом, а-ля ленивые постные голубцы. А с пшеном пробовали? Капуста и пшенка на первых взгляд кажутся несочетаемыми продуктами, но это не так! Они прекрасно "дружат" в одной сковороде! В холодное время года я чаще тушу квашеную капусту, но можно по этому же принципу приготовить и свежую (только чуть сократите время тушения). Блюдо получается сытным, добротным, рачительные хозяйки его точно оценят. Тушеная кислая капуста с пшеном особо хороша будет в качестве гарнира к запечённой рульке или утке, а также к котлетам или отварным сосискам. Но и в качестве самостоятельного блюда её тоже можно подавать. + видео рецепт
ИнгредиентыКартофель - 300 г Соль - по вкусу Сметана 30% - 1 ст.л. Мука пшеничная - 2 ст.л. Для декора:Сметана 30% - по вкусу Соус барбекю - по вкусу
Сегодня порадуем наших непосед и приготовим детские драники в виде медвежат! Они будут приготовлены без добавления яйца (так как у некоторых детей бывает на яйца аллергия), а также пожарим мы их совсем без масла!
+ видео рецепт
ИнгредиентыНожки свиные - 4 шт. (1,5 кг) Луковица - 1 шт. (120 г) Морковь - 1 шт. (120 г) Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком - 1 ч.л. Соль - 1 ст.л. Вода - 1,5-2 л Чеснок - 1 головка Укроп - 30 г
Сегодня у нас рецепт не для слабонервных - вареные свиные ножки! В рецепте подробно расскажу, как приготовить свиные ножки с чесноком, чтобы они были просто пальчики оближешь! Блюдо, конечно, на любителя. Но если таковые имеются - милости прошу! + видео рецепт
ИнгредиентыФарш куриный - 200 г Хлопья овсяные - 150 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Масло растительное - 3 ст.л. Приправа для фарша - 0,5 ч.л. Соль - по вкусу Вода - 80-100 мл
Постараюсь сегодня удивить вас блюдом из овсянки. Готовить мы его будем не на завтрак, а на обед. Это будет овсянка с куриным фаршем. Блюдо со всех сторон имеет одни плюсы, так как оно простое, сытное, полезное и бюджетное.
|
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
