E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рыбные супы →
    Уха из нельмы

    Уха из нельмы

    Прозрачная, янтарная, наваристая, но при этом лёгкая уха из северной рыбы нельмы у меня сегодня на обед! Я специально не стала утяжелять её картофелем и крупой, чтобы было много прозрачного бульона и чистый вкус рыбы!

    Нельма - это дикая рыба из семейства сиговых (точнее сказать, из семейства лососевых, а подсемейства сиговых). Она водится в северных реках. У нельмы белое, чуть сладковатое и очень нежно мясо.

    Ингредиенты

    Суповой набор из нельмы (голова, хвост, брюшки) - 600 г

    Вода - 2 л

    Лук репчатый - 80 г

    Морковь - 80 г

    Чили перец - 1 шт.

    Чеснок - 1 крупный зубчик

    Лавровый лист - 2 шт.

    Перец горошком - 0,5 ч.л.

    Соль - по вкусу

    • 22 кКал
    • 30 мин.
    • 30 мин.
    • Б: 3.83
    • Ж: 0.47
    • У: 0.71

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Вот такую красавицу-нельму весом почти в три кило я вчера "поймала" на рынке. Нельма была замороженная. Чтобы вкус рыбы не пострадал, размораживайте её в холодильнике или при комнатной температуре, обернув плёнкой. Никогда не прибегайте к быстрой разморозке рыбы в тёплой воде, так вы просто убьёте её вкус!


    Нельму очистите от чешуи, выпотрошите и промойте снаружи и внутри.


    Подготовьте все продукты для ухи из нельмы.


    Конечно, на уху пойдёт не вся нельма. Для ухи я отрезала голову, хвостовую часть и брюшки (которые называются "тёша"). Из головы обязательно удалите жабры.


    Часть филе нельмы я посолила, а остальную рыбку просто пожарила. Нельма, она как барышня-крестьянка у Пушкина: "Во всех ты, душенька, нарядах хороша!"


    В кастрюлю положите все суповые части нельмы. Добавьте четвертинку крупной луковицы (или небольшую целиком), разрезанный крупный зубчик чеснока, нарезанную крупно морковь. А для пикантности я решила добавить перчик чили.


    Залейте всё водой и поставьте на плиту, пусть закипает. Количество воды примерное, регулируйте по ситуации, в зависимости от того, сколько бульона вы хотите получить.


    До закипания я не накрываю кастрюлю крышкой, чтобы не упустить момент образования пены. После закипания держим уху на сильном огне около 1 минуты и тщательно снимаем всю пену, чтобы уха была прозрачной.


    После снятия пены посолите уху по вкусу, добавьте лавр, перец горошком и убавьте огонь.


    Накройте кастрюлю крышкой, но не до конца, оставьте небольшую щёлочку. И варите уху из нельмы примерно 15-20 минут, до готовности.


    Всё готово! Можно снять кастрюлю с огня и подать уху из нельмы к столу.


    В этот раз я не буду разбирать мясо от косточек, а просто разолью уху по тарелкам и добавлю каждому тот кусок рыбы, который ему нравится - кому голову, кому хвост, а кому-то брюшки!


    Уха получилась шикарная! Прозрачная, янтарная и довольно жирненькая за счёт того, что мы добавили тёшу.


    Уха из нельмы, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Уха

    Подборка рецептов

    Уха из горбуши со сливками (по-фински)
    Уха из семги
    Уха с креветками и красной рыбой
    Уха из осетра
    Уха из красной рыбы

    Подборка рецептов

    Уха из красной рыбы
    Уха из хребтов и головы форели
    Уха из семги с рисом
    Уха из радужной форели
    Уха без картошки

    Подборка рецептов

    Уха из карпа с грибами
    Уха из хребтов и головы форели
    Уха из жереха
    Уха из плотвы
    Уха из речной рыбы

    Подборка рецептов

    Уха из сома в мультиварке
    Уха из головы и хвоста сома
    Уха из щуки и окуня
    Уха из белого амура
    Уха из рыбных голов

    Подборка рецептов

    Уха из форели и судака
    Уха из сома в мультиварке
    Уха из рыбных голов с икрой (по-волжски)
    Рыбный суп из минтая с рисом (уха)
    Уха из рыбных хвостов

    Подборка рецептов

    Уха из семги
    Уха из бычков
    Уха из икры карася
    Уха из горбуши со сливками (по-фински)

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из рыбы на ужин (696)Вторые блюда из рыбы (545)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Вторые блюда из рыбы на каждый день (250)Вторые блюда из рыбы на сковороде (277)Гарнир к жареной рыбе (289)Гарниры к рыбе (399)Обед из рыбы на сковороде (252)Рыба в духовке (374)Рыба на обед (690)Рыба на сковороде (333)Рыба с лимоном (354)Рыбные блюда (1330)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)Рыбные блюда на каждый день (814)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?Как хранить копченую рыбу? Сроки храненияКак убрать запах тины у рыбы при готовке?

    Свежие рецепты


    Уха из нельмы
    Как посолить нельму?
    Маринованные кабачки с куркумой на зиму
    Мойва на мангале
    Мойва горячего копчения
    Чай из мелиссы и смородины
    Баклажаны по-татарски на зиму

    Маринованные патиссоны на зиму без уксуса
    Филе трески в сливочном соусе духовке
    Фетучини с соусом песто
    Печенье «Мадлен» в мультипекаре
    Террин из судака
    Орешки со сгущенкой в мультипекаре
    Кукси с курицей
    Мобильная версия сайта