E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Блинчики с икрой

Блинчики с икрой

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Крошечные блинчики с икрой на один укус - новая оригинальная закуска для праздничного стола, радующая глаз и восхитительная на вкус!

Ингредиенты

Для теста:

Мука - 100 г

Молоко - 175 г

Растительное масло - 4 ст.л.

Соль - 0.5 ч.л.

Разрыхлитель - 1 щепотка

Для украшения:

Сливочный сыр - 400 г

Соленая красная рыба - 70 г

Укроп - 1 пучок

Икра красная - 2 ст.л.

Икра черная - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

  • 206 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 15 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Блинчики с икрой, которые тут видны на фотографии, думаю, вызывают некоторое сомнение в том, что они - блинчики, но как их назвать более грамотно, я и сама не знаю. Увидела в переводной книжке, на русском такого названия блюда не существует, а созвучное слово обозначает абсолютно другое. Но идея показалась мне хорошей, так что я решила ее осуществить и показать вам. Как считаете, не зря я старалась, если игнорировать вопрос, блинчики это с икрой, оладушки или крепы?


Потому что тесто тут больше всего похоже на тесто для крепов - в его состав входит масло, так что выпекаются эти штукалясинки на немасленной сковороде. По толщине получаются 3-4 мм. По весу - очень легкие, почти невесомые. По стабильности - довольно каркасные, без проблем несут на себе кремовую шапочку, их можно брать и пальцами, и вилкой.


Для оформления я выбрала вариант с разноцветным кремом и разной икрой - больно уж люблю птифуры! Но можно, естественно, сделать и просто с белым кремом, так проще и быстрее. Тогда нужно будет взять граммов на 50-100 больше сливочного сыра. Мне, если честно, по вкусу больше всего понравился лососевый крем. Цвет икры роли не играет.

Ингредиенты для блинчиков с икрой


Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, молоко и масло в тесто этак с консистенцией жидкого кефира.

Соединить муку, молоко и масло


На раскаленную сковороду без масла капаем тесто чайной ложкой и выпекаем на среднем огне до того, как будет видно, что края уже схватились (перестали быть жидкими).

Положить тесто на сковороду


Переворачиваем на другую сторону и печем ее до румяности и до того, что изделия легко отделяются от сковороды.

Пожарить блинчики


Раскладываем блинчики по большой тарелке и даем им полностью остынуть и даже, может, слегка подсохнуть. В любом случае, не громоздите их друг на друга стопками, как оладьи, они нам будут нужны холодными и сравнительно твердыми.

Пожарить все блинчики


Для зеленого крема взбиваем блендером или чоппером чеснок с солью и укропом, а потом - с одной третью сливочного сыра.

Взбить сливочный сыр с чесноком и зеленью


Этот крем после изготовления - жидкий и недостаточно стабильный, форму держать будет плохо, поэтому его нужно слегка охладить. Помещаем его в холодильник. Давайте где-то на час? Заодно и блинчики наши полностью остынут. Крем неплохо держать в мешочке с насадкой так, как показано у меня. Это позволит ему сбросить в чашку лишнюю жидкость, которая может быть как от укропа, так и из самого сливочного сыра.

Выложить крем в кондитерский мешок


Для белого крема просто размешиваем сливочный сыр вилкой, приправив его солью. Сыр оптимален комнатной температуры или чуть ниже, его охлаждать после размешивания не нужно.

Размешать сливочный крем


Красную рыбу пюрируем с еще одной третью сливочного сыра. Вот этот крем ставить в холодильник не нужно ни в коем случае, он достаточно густой и при комнатной температуре, а в холодильнике может стать таким, что работать будет уже неудобно.

Взбить рыбу со сливочным сыром


Ну, а дальше-то все просто! На полностью остывшие блинчики наносим через насадку-звездочку шапочки из разноцветного крема и украшаем их икрой. Оптимальным инструментом для выкладывания икры, кстати, оказалась ложечка от шоколадных яиц "Милка".


Блинчики с икрой и кремом готовы к подаче.

Фото блинчиков с икрой


Ну, и чего? Скажите, обалденный закусон?!

Рецепт блинчиков с икрой

Аймкук
Автор рецепта
Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
  • 677

    Рецептов

  • 62

    Подписчиков

  • 55

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Подарить автору деньги
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (12)
Добавить комментарий
Отличная, вкуснейшая закуска.
1
ответить
12.11.2017 в 10:33:23
Наталия М. Автор рецепта
Полностью согласна с такой оценкой! 
0
ответить
12.11.2017 в 11:17:52
Ольга Грицких
Это не блинчики, а оладушки
0
ответить
12.11.2017 в 8:15:37
Простенько и со вкусом!
1
ответить
11.11.2017 в 23:37:11
Наталия М. Автор рецепта
Очень люблю делать вещи с такими критериями. 
0
ответить
12.11.2017 в 0:09:59
Во, народ живет, икра у них! Нат, хороши блинчики!
1
ответить
11.11.2017 в 12:17:55
Наталия М. Автор рецепта
Слушай, будешь ржать, черная икра - это так называемая "немецкая черная икра" - по-моему, из КАМБАЛЫ!!!  Красная - форель. Короче, все "местные породы рыб"… 
0
ответить
11.11.2017 в 12:58:56
оригинально, Наташа!
1
ответить
11.11.2017 в 12:08:44
Наталия М. Автор рецепта
Идея не моя, взяла из старенькой книги. Очень люблю работать с такими источниками - что-то выходит из моды, забывается, спустя лет тридцать-пятьдесят-сто смотришь: блин-блин-блин, а ведь классно было придумано! В ближайшие дни сделаю немецкий штоллен по рецепту, которому лет 150 (не знаю просто, в каком именно из изданий в девятнадцатом веке он у этого автора появился). Есть такие операции, которые сейчас уже не применяются. Дизайн другой, чем сейчас нам привычен.  Есть одно требование по ингредиентам, которым сейчас начали пренебрегать, а по Давидис вижу, что раньше оно было ПРИНЦИПИАЛЬНО.
0
ответить
11.11.2017 в 13:08:14
молодец, Наташа ))) старое всегда так интересно читать
0
ответить
11.11.2017 в 18:50:48
О, да, такой закусон оч вкусен!
1
ответить
11.11.2017 в 7:43:19
Наталия М. Автор рецепта
Вау, у тебя прям стих!…  
0
ответить
11.11.2017 в 11:02:23
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Мобильная версия сайта