Ажурные блины на кефире с кипятком - мои самые любимые блины на Масленицу! Они всегда отменно получаются, на вид просто шикарны - с дырочками, ажурные, кружевные. Помимо аппетитного вида, у блинов еще и сладко-молочный вкус. За свою жизнь я создала много блинов, но таких красивых больше практически ни на чем не получается.
В основном, блинное тесто оставляют на 20 минут в покое, чтобы в нем активизировалась клейковина, но в заварном тесте (заваренном на кипятке) этот процесс можно пропустить и начать сразу же жарить блины. Именно при заливании кипятка в тесто и моментальном помешивании и образуются многочисленные пузыри, которые впоследствии передадутся и выпечке. Самое главное условие для создания теста - вливать кипяток только после того, как в тесто вмешана мука, иначе кефир и яичная масса свернутся!
Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Крупные или мелкие куриные яйца разобьем в глубокую тарелку или миску. Всыплем в нее сахарный песок и соль.
Взобьем содержимое емкости венчиком, чтобы белки и желтки тщательно смешались, нальем кефир и еще раз перемешаем.
Добавим растительное масло, лучше - рафинированное без выраженного аромата, и муку высшего сорта. Еще раз все тщательно перемешаем. Не забудем оставить немного масла для смазывания сковороды в первый раз.
После этого зальем в тесто кипяток прямо из чайника и быстро начнем его вмешивать - на поверхности теста появятся пузырьки. Они-то нам и нужны.
Прогреем блинную сковороду на плите, смажем растительным маслом. Примерно половину половника теста выльем на сковороду, и покружим ее, чтобы тесто образовало круг. Испечем блин с одной стороны около 1 минуты. Когда края блина подсохнут, перевернем его на другую сторону.
Обжарим еще минутку.
Ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Выложим их на тарелку или на блюдо.
Подадим с медом или вареньем - ориентируйтесь по своему вкусу.
Приятного вам!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Тесто с таким количеством муки оооочень жидкое. Чтобы вышли нормальные блины добавляйте муки либо с горкой, либо +1, 5-2стл к рецепту в зависимости от муки.
Дырки не получились.
С молоком и кипятком выходят идеальные всегда!
Это больше омлет с мукой, чем блины. Пробовала 2 раза с разным кефиром и мукой, результат один - рваные недоблины.
Слишком мало муки. Добавляйте больше, может будет нормально
Вы бы учли в рецепте что мука разной влажности бывает и скорректировали рецепт. Не все этот момент знают и многие таким рецептам доверяют и делают 1в1 а потом действительно по вашему предположению все блины комом отправить в помойку
Надо обязательно подобрать нужную температуру.
За счет жидкого теста (оно такое и должно быть, ведь не оладьи мы печем)) блины очень тоненькие нужно иметь опыт)) чтобы их переворачивать.
Еще спасибо, что рецепт на малое количество блинов.
Мои детки не едят холодные.