Цукини «Алла Скапече»

Цуккини "алла скапече" - обжаренные, а затем замаринованные с чесноком и мятой ломтики цуккини. Простое, вкусное блюдо неаполитанской кухни. Алла скапече - простая, легкая в приготовлении, невероятно аппетитная на вкус итальянская закуска из минимального количества ингредиентов. Термин «скапече» в названии блюда относится к способу приготовления цуккини, а именно - использованию маринада на основе уксуса.

Основу блюда составляют кусочки обжаренных или запечённых ломтиков цуккини, замаринованных в простом маринаде из оливкового масла и уксуса, и приправленных чесноком и мятой. Количество мяты можно регулировать на свой вкус. В большинстве итальянских рецептов ее точное количество даже не указывают, просто пишут - много.

Компонентов минимум, с приготовлением справится даже начинающий, а на вкус получается восхитительно. Прекрасный гарнир и самостоятельная закуска. Попробуйте!

Ингредиенты

Цуккини – 1-1.2 кг

Заправка:

Мята – 5-7 веточек

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 4 ст.л.

Белый винный уксус – 3 ст.л.

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

157 кКал
0 ч. 50 мин.
0 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

Ирина Белая автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

49 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте цуккини тонкими ломтиками (толщиной примерно 3 мм).

Выложите часть ломтиков цуккини (столько, сколько поместится) в один слой на противень, выстеленный пекарской бумагой.

Поместите цуккини в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 15-20 минут, до готовности (ломтики станут мягкими и приобретут легкий золотистый оттенок). Повторите процедуру с оставшимися ломтиками цуккини.

Приготовьте заправку. Отделите листья мяты от стеблей и порвите крупными кусочками. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока.

Влейте оливковое масло и винный уксус. Хорошо все перемешайте, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

Выложите в глубокую тарелку слой обжаренных цуккини. Полейте небольшим количеством заправки (примерно 1-1.5 ст.л.).

Повторите процедуру, выложив таким же образом оставшиеся ломтики цуккини и распределив между слоями оставшуюся заправку.

Прикройте тарелку крышкой или пищевой пленкой и поместите закуску в холодильник минимум на 2 часа, для маринования. Перед подачей украсьте тарелку листьями мяты.

Рецепт Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока

Цуккини «алла скапече» готовы. Храните закуску в холодильнике и подавайте охлажденной.

Дополнения к рецепту

В качестве альтернативы запеканию цуккини можно обжарить на сковороде.
Сколько времени запекать кабачки в духовке?

Полезные подборки и рецепты ...

Закуски из кабачков

Подборка рецептов

Кабачки в мультипекаре

Кабачковые рулетики «Пальчики оближешь»

Кабачковая икра с яблоками на зиму

Кабачки, запеченные с сыром в мультиварке

Летние закуски

Подборка рецептов

Дип из баклажанов

Перец с сыром в беконе

Пикантная закуска из кабачков

Баклажаны с грецким орехом и чесноком

Итальянские закуски

Подборка рецептов

Сыр «Моцарелла» в панировке

Брускетта с вялеными томатами, рукколой и пармезаном

Капрезе из баклажанов

Маринованные осьминоги

Закуски из цукини

Подборка рецептов

Рулет из кабачков с крабовыми палочками

Кабачковая икра в мультиварке

Простейшая кабачковая икра

Кабачковая икра

Другие полезные подборки по теме

Закуска из помидоров с чесноком (256)Летняя закуска из кабачков (213)Заготовки из кабачков (164)Закуска из яйца и сыра (164)Блюда из цукини (155)Рецепты постных блюд из кабачков (136)Кабачки с уксусом на зиму (105)Кабачки с мясом (101)Закуска из хлеба в духовке (98)Кабачки с чесноком на зиму (96)Кабачки тушеные (90)Закуска из селедки на праздничный стол (89)Закуска с моцареллой (86)Закуска с творожным сыром на праздничный стол (86)Закуска из колбасы (83)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Спасибо Вам большое за рецепт. Мяты у меня аж 5 сортов . Нарубила всякой понемножку С духовкой не заморачивалась (жарко у нас очень) кабачки слегка обжарила, залила маринадом и на 3 часа в холодильник. Красота! Даже муж, который овощи не ест (говорит что он не заяц) схомячил практически все сам, правда со стейком. С благодарностью. ЕК.

ответить

Ирина Белая Автор рецепта

EK,спасибо за отзыв! Мой муж такой же) С начала июня начинает вздыхать что овощей он в этом сезоне наелся и они ему надоели:smile: Но это блюдо обожает. Его любимый гарнир к шашлыку:smile: Мальчики такие мальчики в любом возрасте:laughing:

ответить

тома

Интересный вариант!:bestofthebest:

ответить

Алена Прика

даже не пробовала, надо исправиться))

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареная картошка на топленом масле с луком	Как сушить морковь в сушилке для овощей	Плов с кабачком, рисом и мясом	Салат из моркови с огурцом	Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью
Салат с нектарином и руколой	Черносмородиновый ликёр (Creme de cassis)	Рисовая лапша с баклажанами	Булочки с голубикой	Банановый кекс в хлебопечке	Кабачки кубиками в духовке (запеченные)	Чесночная соль из стрелок чеснока

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Цукини «Алла Скапече»

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты