У меня в семье десерты любят все, что ни приготовь, сметут все за один присест. С чаем ли, с молоком или просто так будут таскать по штучке, пока не слопают все).
Будучи хозяйкой ленивой, часто готовила пудинги и желе из пакетов магазинных. Но вот как-то заказала пудинг в испанском ресторанчике, и он мне очень понравился. Я расспросила официанта, как его готовят, и выяснила, что рецепт-то - португальский и довольно популярный, настолько популярный, что вот даже попал в меню испанского ресторана.
Итак, подготовьте все продукты для десерта, и будем готовить с вами португальский рисовый лимонный пудинг.
Сразу оговорюсь, что есть рецепты этого пудинга с добавлением красного портвейна, также ягоды смородины добавляют еще, я буду готовить этот пудинг без алкоголя, самый минималистический его вариант.
С лимона снимем цедру. Подготовим палочку корицы и отмерим нужное количество коричневого сахара. Можно взять обычный тростниковый белый сахар, это не принципиально.
В сотейник выкладываем вышеперечисленные продукты. Заливаем их 200 мл воды и ставим сотейник на огонь. Даем воде закипеть и, убавив огонь, готовим лимонный сироп еще минут 5-7.
Затем сироп процеживаем. Переливаем его снова в сотейник вместе с палочкой корицы. Добавляем туда же рис.
Готовим рис на среднем огне до полного впитывания рисом жидкости.
Тем временем закипятим молоко.
Вливаем 2 ст.л. молока и продолжаем готовить пудинг.
По технологии приготовления похоже на приготовление ризотто, только рис для пудинга мы будем готовить не Аль Денте, а до полной готовности - он должен стать мягким и вязким.
Как только молоко впитается, подливаем новую порцию молока. И делаем так до полного приготовления риса, когда он станет уже довольно вязким, каким и должен быть пудинг.
В самом конце приготовления добавляем сливочное масло, перемешаем пудинг, дадим маслу полностью растаять. Готовим еще минуты 3-4 и снимаем пудинг с огня.
Рисовый лимонный пудинг по-португальски готов. Подавать его следует охлажденным, разложив по порционным вазочкам и слегка присыпав молотой корицей.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий