Пирожное «Картошка» на Год Свиньи - просто очередная идея, из чего еще можно сделать съедобных свинок на Новый год 2019. «Картошку» вы можете делать по какому-то абсолютно другому рецепту, привычному вам, и совсем не такому, как у меня. Мое дело - показать, что именно это пирожное с минимумом художественных навыков позволяет изображать из себя отличных хрюшек.
Рецепт теста и крема у меня такой, что изделия получаются не очень сладкими (но очень шоколадными). Кто хочет изменить это соотношение, тем предлагаю взять вместо черного шоколада белый и держать под рукой дополнительно мёд или сахарную пудру на этапе смешивания теста для пирожных «Картошка».
В емкости, прикрытой крышкой (но не плотно закрытой), в течение 1 минуты растапливаем в микроволновке (на 400 Вт) 50 г сливочного масла в 120 мл молока.
Взбиваем в густую пену со значительным увеличением в объеме 3 яйца со 150 г сахара и 1 маленькой щепоткой соли.
Просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
Вмешиваем в муку растопленное молоко с маслом.
В 3 приема подмешиваем к шоколадному тесту взбитые яйца с сахаром.
Прогреваем духовку до 180°С и выпекаем тесто с циркуляцией воздуха на среднем уровне 25-30 минут (до пробы на сухую лучину). Тесто абсолютно непритязательное, но жидкое, так что смотрите, чтобы форма была без щелей.
Готовый шоколадный корж следует полностью остудить. Я обычно выпекаю его в первый день, а пирожные "Картошка" готовлю во второй.
Остывший и подсохший корж измельчаем до мелкой крошки (либо кухонным комбайном, либо перетираем пальцами).
В 50 мл сливок растапливаем 50 г сахара и 50 г разломанного на мелкие кусочки шоколада.
Взбиваем эту смесь со сливочным маслом и парой столовых ложек рома или коньяка в крем.
Подмешиваем шоколадный крем к крошке, вымешиваем из всего этого пластичную массу с консистенцией пластилина. Возможно, тут потребуется еще пара ложечек воды.
Предварительно разделив тесто на нужное количество заготовок, смоченными в воде руками формируем из шоколадного теста свиней. Чтобы они были похожи на свиней, делаем у них круглую попу с одной стороны и более тонкое вытянутое рыло - с другой. Рыло прижимаем пальцем, чтобы стало плоским.
Растираем вилкой белковую глазурь из предварительно просеянной сахарной пудры и взбитого яичного белка. В данном случае нужна густая белковая глазурь.
Помещаем глазурь в рассадочный мешочек, очень тонко срезаем его уголок (буквально на 1 мм) и рисуем свинкам ноздри, глазки, ушки и хвостики.
Счастливого Нового года Свиньи!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий