E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыДесерты разные
Конфеты «Корзиночки»

Конфеты «Корзиночки»

Домашние шоколадные конфеты с обжаренным фундуком, сгущенкой и какао-маслом. Готовим в поликарбонатной форме «Корзиночки».

Ингредиенты

Шоколад черный — 200 г

Какао-масло — 45 г

Какао-масло «Микрио» - 5 г

Сгущенка — 2 ст.л.

Ароматизатор «Ром» - 4 капли

Фундук — 20 г

Поликарбонатная форма «Корзиночки»
Кондитерский мешок — 3 шт.
Выход: 21 конфета по 10-12 г
  • 585 кКал
  • 4 ч. 5 мин.
  • 4 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов


Процесс приготовления

Конфеты «Корзиночки» можно готовить как из черного, так и из молочного шоколада. Если используете молочный шоколад с хорошей плавкостью, то какао-масло можно не использовать. В случае черного шоколада, как у меня, какао-масло, скорее всего, понадобится. Количество шоколада в ингредиентах указано избыточное, часть его останется, с большим количеством удобнее работать.


Для формования конфет я использую поликарбонатную форму «Корзиночки». Еще мне понадобятся кондитерские мешочки.


Какао-масло у меня дезодорированное, не имеет вкуса и запаха. Нарежем его помельче.


Кусочки шоколада поломаем, сложим в миску вместе с какао-маслом.


Миску поставим над отверстием чайника, который наполним водой примерно наполовину. Поставим на огонь и начнем плавить шоколад, помешиваем. Следим за температурой, она не должна превышать 45 градусов.


Расплавленный шоколад снимаем с огня. Теперь нам его нужно протемперировать. Делать это я буду при помощи какао-масла «Микрио». Подробно об этом написано ЗДЕСЬ. Помешивая, остудим массу до 34 градусов. Добавим порошок «Микрио» (4 г) и начнем перемешивать. Перемешиваем минут 7.


Шоколадную массу помещаем в кондитерский мешок.


На кончике делаем надрез.


Через надрез заполняем форму шоколадом. Вот для этого нам и нужно избыточное количество — чтобы ячейки были наполнены полностью. Выдерживаем в таком виде минут 5-10. Нам нужно, чтобы масса немного загустела, но тем не менее оставалась текучей.


Переворачиваем форму и выливаем избыток шоколада. Его мы соберем и используем для начинки.


А форму поставим в холодильник, чтобы шоколад на стенках застыл.


Фундук слегка поджарим и раздробим. Это можно сделать кулинарным молоточком, поместив орешки в мешочек.


Вложим в каждую ячейку орешки.


От шоколада, который вылился, возьмем 3 столовых ложки. Добавим к нему сгущенку и ароматизатор.


Растопим над паром все вместе. Поместим начинку в мешок. Подождем, пока масса немного остынет. Нам нужно, чтобы начинка не растопила основу конфеты, но следим, чтобы она и не потеряла текучесть. Зальем начинкой, оставляя место для донышка конфеты. Снова поставим в холодильник для застывания.


Оставшийся шоколад, скорее всего, уже застынет за это время, поэтому его снова нужно будет растопить над паром, а затем протемперировать, добавив 1 г порошка «Микрио». Поместим шоколад в кондитерский мешок и закроем ячейки донышком.


Поставим застывать в холодильник до следующего дня или на несколько часов.


На следующий день выбиваем конфеты из формы.


Вот так выглядят наши конфетки в разрезе.


Помещаем в красивую коробку, и можем отправляться в гости. Помним, что домашние конфеты долго не хранятся, так как в них нет консервантов.


Конфеты «Корзиночки», рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Фундук можно заменить арахисом или другими орехами.
  • Если конфеты не выбиваются из формы, попробуйте поставить их на пару часов в морозилку.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Отправить
Красота какая
Нравится
(0)
ответить
lakomka Автор рецепта
Алена Прика, вкусные были!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Роллы «Калифорния»

Филе осетра в аэрогриле с картошкой

Жасминовый сироп

Салат из свежей моркови и кабачка

Тальятелле с курицей в сливочном соусе

Куриные котлеты для диабетиков

Вареники с яблоком и корицей

Вафли с сосисками в вафельнице

Токань

Шулюм из домашней утки

Мятное масло (растительное)

Жареные вешенки с луком (на сковороде)

Салат из кальмаров с маринованным луком

Вегетарианская мусака
Мобильная версия сайта