Блины на ржаной закваске

Предлагаю приготовить очень вкусные тонкие блинчики на ржаной закваске и молоке. Это очень полезный рецепт, если вы увлекаетесь выпечкой домашнего хлеба, потому что в ином случае вам просто негде будет раздобыть закваску. В работе я предлагаю использовать часть активной закваски, которая выделяется в процессе подкормки стартера (материнской закваски) на пятый или шестой день.

При добавлении закваски в рецептуру, блинчики получаются этакой ажурной структуры - в частую дырочку. Они тонкие и эластичные. Во вкусе такие блинчики имеют заметный ржаной оттенок - получается очень вкусно.

Ингредиенты

Ржаная закваска - 100 г

Мука ржаная - 100 г

Мука пшеничная - 150 г

Сахар - 2 ст.л.

Молоко - 500 мл

Соль - 1/2 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Сода - 1 ч.л.

Рецепт используемой ржаной закваски

186 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Фото готового блюда

Светлана автор рецепта

4.58

Оценить рецепт

Рейтинг 4.58 из 5
на основе 12 голосов

6 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты для блинов на ржаной закваске и молоке. Молоко должно быть теплым - примерно 25 градусов.

В миску зальем теплое молоко, добавим закваску, перемешаем венчиком до полного соединения ингредиентов.

Добавим сахар, соду, соль и два вида муки.

Активно перемешаем. Должно получиться достаточно жидкое блинное тесто. В миске оставим тесто при комнатных условиях на 15 минут. Итоговое тесто имеет сероватый оттенок и пузырчатую фактуру.

Смажем блинную сковороду тонким слоем растительного масла, воспользовавшись кулинарной кисточкой. Разогреем на интенсивном огне и распределим по сковороде первую порцию блинного теста, формируя тонкий блинчик. Обратите внимание, каким он получается пузырчатым, в частую дырочку. Жарим с одной стороны 2-3 минуты.

Переворачиваем блинчик на другую сторону и жарим еще 2 минуты.

Готовые блинчики сложим треугольниками на тарелку. Подавать можно со сметаной или джемом.

Все блины на ржаной закваске и молоке имеют дырчатую, ажурную структуру, во вкусе чувствуется едва заметная хлебная кислинка. Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Ажурные блинчики (с дырочками)

Подборка рецептов

Блинчики с куриным фаршем

Блины на опаре с сухими дрожжами

Блины на опаре со свежими дрожжами

Блины из нутовой муки

Блины на молоке

Подборка рецептов

Блинчики из черемуховой муки

Панкейки на сливочном сыре

Блины из амарантовой муки

Колобы (вятские блины)

Тонкие блины на молоке

Подборка рецептов

Блины с припеком из сыра и зелени

Бабушкины блины на молоке

Тонкие ромовые блины

Блины из нутовой муки

Блины и оладьи на Масленицу

Коллекция рецептов

Блины с творогом и сгущёнкой

Шоколадные блинчики на молоке

Блины на опаре с сухими дрожжами

Блины на манке

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Пюре из зеленого горошка

Шампиньоны в сметане на сковороде

Песто из черемши

Жареные лисички с чесноком

Завтраки на каждый день

Коллекция рецептов

Крепы со сгущенкой

Гренки с тертым картофелем и сардельками

Хушаф - молочный напиток из фиников

Бутерброды из круассанов с грибами

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Антонина

Светлана, спасибо за рецепт. Скажите, а почему нет яиц в рецепте?

ответить

Светлана Автор рецепта

Антонина, пожалуйста:smile:...почему нет яиц? - а я не знаю))) добавьте если хотите - хуже не станет.... я не добавляла - тоже ничего получилось)))))

ответить

Светлана

Здравствуйте! А у меня с такими пропорциями получилось густоватое тесто... И испеклись вкусные оладушки.

ответить

Светлана Автор рецепта

Светлана, Здравствуйте, а мне приятно, что у вас получилось вкусно!!!!!))))))...у меня тесто получается гуще, чем на пшеничной муке, но вроде как растекается в большой блинчик на сковороде))))

ответить

Антонина

Светлана, у меня тоже густое. Муки добавляю меньше.

ответить

Инна

Какие красавчики)

ответить

Светлана Автор рецепта

Спасибо, Инна!))

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Шаньги с тыквой	Варенье из кабачков и грейпфрута	Шаньги с картошкой и грибами	Разборник с конфетами из дрожжевого теста	Соус из горгонзолы	Маковец (польский рецепт)	Шоколадное печенье с вареной сгущенкой
Рисовая пицца	Пирог с топинамбуром	Мятный сахар	Пшенная каша с квашеной капустой	Запеченная голова семги в духовке	Постные тефтели из гречки	Рамен с рыбой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Блины на ржаной закваске

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты