Классический рецепт песочного теста для печенья (+печенье)

Предлагаю приготовить классическое песочное тесто, которое отлично подойдет для выпечки печенья и тартов. Тесто мы будем готовить холодным способом, т.е. холодное сливочное масло будем растирать с просеянной мукой. Тесто получается очень нежным, хрупким и рассыпчатым. Тесто можно ароматизировать, добавив в него цедру лимона или ваниль.

Ингредиенты

Яйцо куриное – 1 шт.

Сахарная пудра – 100 г

Мука пшеничная – 250 г

Масло сливочное – 125 г

Соль – щепотка

422 кКал
0 ч. 30 мин.
1 ч.
1 ч. 30 мин.

Б: 5.84
Ж: 21.06
У: 53.92

Фото готового блюда

Milenaавтор рецепта

4.81

Оценить рецепт

Рейтинг 4.81 из 5
на основе 67 голосов

31 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления классического песочного теста для печенья нам понадобятся следующие ингредиенты.

В глубокую миску просеять муку.

Добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Быстро перетереть смесь до состояния крошки.

Добавить сахарную пудру, щепотку соли и яйцо.

Быстро замесить тесто. Замешивать можно как руками, так и миксером с насадкой «весло». Главное условие – вымешивать тесто необходимо быстро, но тщательно!!!

Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 60 минут. Лучше, если тесто охладится в холодильнике 8 часов.

Для приготовления песочного печенья тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать формочками печенье желаемой формы. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 12 минут - до светло-золотистого цвета. Не допускайте зарумянивания печенья!

Такое вот песочное тесто для печенья получается по классическому рецепту.

Классический рецепт песочного теста для печенья (+печенье), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Чтобы при раскатке теста не забивать его лишней мукой, раскатывайте тесто между двумя листами пергамента для выпечки.
Тесто будет нежнее, если использовать сахарную пудру, а не сахар.
Чтобы сделать тесто более рассыпчатым, используйте только желток.

Полезные подборки и рецепты ...

Песочное печенье

Подборка рецептов

Пасхальное печенье «Зайчики»

Печенье «Гусиные лапки» без творога

Печенье с гречневой мукой и шоколадом

Печенье с черникой

Песочное тесто

Подборка рецептов

Песочно-дрожжевое тесто для пирога

Тесто для орешков со сгущенкой для орешницы

Творожное тесто без яиц

Песочное тесто для курника

Выпечка из песочного теста

Коллекция рецептов

Шоколадное печенье с начинкой из Нутеллы

Песочное печенье с глазурью

Песочное печенье с миндальной крошкой

Песочное печенье с начинкой (джемом)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Печенье получилось, как сухарь, хотя всё сделано было по описанию.

ответить

Tastr

Гость, такое бывает на первых порах, если вы не работали раньше с песочным тестом. Здесь фокус в быстром замесе, для этого нужен навык. Перемесили - и тесто твердое.

Советую добавить в это тесто для подстраховки и для новичков пол чайной ложки разрыхлителя. Он добавляется в муку.

ответить

Хельга

Скажите, пожалуйста, можно из рецепта полностью убрать сахарную пудру/сахар? Можно сделать его на сахзаме? Буду вам очень признательна за ответ

ответить

Tastr

Хельга, можно, только нужно ли?

ответить

Анна

А у меня технология другая, ингредиенты те же взбиваю сахарную пудру с маслом и щепоткой соли, даю только желток, затем муку, тесто очень нежное

ответить

Milena Автор рецепта

Анна, спасибо за комментарий. Технологий приготовления песочного теста много, выбирайте, которая Вам больше подходит

ответить

Матильда

Классика - она всегда вкусна! А сейчас крик души: когда ж придумают тесто, в котором будет не 400 калорИЕВ, а хотя бы 50???!!! 🤣 А это чтобы с начинкой уже!😆

ответить

птичка

Матильда, калориев это что? Если юмор. то непонятный. Калорий.

ответить

Матильда

птичка, Вам не понятен юмор, мне - Ваш комментарий.

ответить

Milena Автор рецепта

Матильда, калориев здесь на всех хватит😄

ответить

Салат из моркови с жареным луком	Кабачки с капустой в рукаве в духовке	Тамагояки с рисом	Томатный соус со сливами на зиму	Мармелад из черной смородины с агар-агаром	Картофель с салом в аэрогриле	Мармелад из белой смородины
Арбузный конфитюр	Кабачковые оладьи с сыром в аэрогриле	Омлет с кабачками и фаршем	Помидоры по-итальянски на зиму	Сливочный суп с пельменями	Свекольные крекеры (из ботвы)	Намазка с яйцом и соленым огурцом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Классический рецепт песочного теста для печенья (+печенье)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты