Швейцарская меренга для куличей

Одна из трёх разновидностей меренги - швейцарская - замечательно подходит для украшения куличей.

Готовить её несложно. Надо помнить, что соотношение белка и сахара идёт 1:2 (количество сахара должно быть ровно в 2 раза больше, чем белка). Лучше всего взять мелкий сахар.

Ещё несколько замечаний по приготовлению этого крема... Взбивается он миксером, скорость надо увеличивать постепенно. Посуда должна быть чистой и сухой, исключено попадание даже одной капли желтка в белок. Опытные кондитеры имеют на своей кухне термометр, он тут пригодится, но можно обойтись и без него.

Швейцарская меренга стабильна и прекрасно наносится любыми объёмами на кулич. Она не течёт, не засыхает и в итоге не крошится, что очень мне нравится. Спустя сутки меренга на куличе покрылась тонкой лёгкой корочкой, внутри крем так и остался мягким и нежным.

По желанию можно окрасить крем пищёвыми красителями.

Ингредиенты

Яйцо куриное (белок) - 70 г

Сахар - 140 г

Ванилин - на кончике ножа

180 кКал
0 ч. 15 мин.
0 ч. 15 мин.

Б: 3.7
У: 66.47

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов

30 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Берём яйца, сахар, по желанию ванилин и готовим швейцарскую меренгу для куличей.

В белки всыпать сахар, добавить ванилин.

Перемешать.

Поставить миску на водяную баню (кастрюля с кипящей водой), дно миски не должно касаться воды.

Постепенно прогревать белок, помешивая, до температуры 60-70 градусов (если есть термометр).

Я проверяла сахар, и как он весь растворится, можно начинать сбивать меренгу.

Кто-то взбивает какое-то время "на бане", лишь потом снимает. Можно снять сразу, так я и сделала.

Постепенно увеличивать скорость миксера.

Крем будет заметно белеть и увеличиваться в размере.

Взбивать до пышного, нежного и стойкого крема.

Швейцарская меренга для куличей легко наносится ложкой или лопаткой.

Приятного аппетита.

Швейцарская меренга для куличей, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Как приготовить глазурь для кулича?

Полезные подборки и рецепты ...

Глазурь для кулича

Подборка рецептов

Глазурь для кулича, которая не крошится

Бразильский морковный пирог (кекс)

Глазурь на желатине (для кулича)

Лимонная глазурь для кекса

Меренга

Подборка рецептов

Меренга с орехами

Безе Сердечки на палочке

Французская меренга

Меренги в духовке

Глазурь для кексов

Подборка рецептов

Глазурь из маршмеллоу для кулича на Пасху

Лимонная глазурь для кекса

Сахарная глазурь для кексов

Шоколадная глазурь для кексов

Пасха

Подборка рецептов

Козунак (болгарский пасхальный кулич)

Кулич с лимонным курдом

Тарталетки с яичным салатом

Яйца, фаршированные сельдью с горчичной заправкой

Куличи на Пасху

Подборка рецептов

Помадка для кулича

Влажный кулич (пасхальный)

Глазурь из маршмеллоу для кулича на Пасху

Тесто для пасхи в хлебопечке

Пасхальная выпечка

Подборка рецептов

Кулич с шоколадом

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Кулич-Бриошь

Кулич кранч с орехами

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Маргарита

Спасибо за рецепт!!! Невероятно вкусно.
Но я видимо мало сбивала, она чуть потекла.

Фото

ответить

Мария Автор рецепта

Маргарита, на горячее изделие наносили?

ответить

Екатерина

Меренга получается восхитительная)спасибо

Фото

ответить

Мария Автор рецепта

Екатерина,пожалуйста))

ответить

Галина

Спасибо большое за рецепт! Шикарная получилась меренга!:smile:

ответить

Мария Автор рецепта

Галина, пожалуйста!

ответить

Света

Сколько можно хранить куличи с такой глазурью?

ответить

Мария Автор рецепта

Света, сколько хранится любой другой кулич..

ответить

Полезные советы

Секреты меренговых рулетов

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Свиные ножки в мультиварке	Форшмак из скумбрии	Суп с клецками на свином бульоне	Печенье с предсказаниями на Новый год	Малиновый чай с молоком	Брусничный маринад для шашлыка	Безалкогольный коктейль «Маргарита»
Свиные ножки в рукаве в духовке	Моченый терн	Яблочно-морковные палочки (печенье)	Гонконгские вафли	Печенье орешки в вафельнице	Холодец сборный	Подковы из слоеного теста

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Швейцарская меренга для куличей

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты