Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Швейцарская меренга для куличей

Одна из трёх разновидностей меренги - швейцарская - замечательно подходит для украшения куличей.

Готовить её несложно. Надо помнить, что соотношение белка и сахара идёт 1:2 (количество сахара должно быть ровно в 2 раза больше, чем белка). Лучше всего взять мелкий сахар.

Ещё несколько замечаний по приготовлению этого крема... Взбивается он миксером, скорость надо увеличивать постепенно. Посуда должна быть чистой и сухой, исключено попадание даже одной капли желтка в белок. Опытные кондитеры имеют на своей кухне термометр, он тут пригодится, но можно обойтись и без него.

Швейцарская меренга стабильна и прекрасно наносится любыми объёмами на кулич. Она не течёт, не засыхает и в итоге не крошится, что очень мне нравится. Спустя сутки меренга на куличе покрылась тонкой лёгкой корочкой, внутри крем так и остался мягким и нежным.

По желанию можно окрасить крем пищёвыми красителями.

Ингредиенты

Яйцо куриное (белок) - 70 г

Сахар - 140 г

Ванилин - на кончике ножа

180 кКал
15 мин.
15 мин.

Б: 3.7
У: 66.47

Фото готового блюда

Мария автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Процесс приготовления

Берём яйца, сахар, по желанию ванилин и готовим швейцарскую меренгу для куличей.

В белки всыпать сахар, добавить ванилин.

Перемешать.

Поставить миску на водяную баню (кастрюля с кипящей водой), дно миски не должно касаться воды.

Постепенно прогревать белок, помешивая, до температуры 60-70 градусов (если есть термометр).

Я проверяла сахар, и как он весь растворится, можно начинать сбивать меренгу.

Кто-то взбивает какое-то время "на бане", лишь потом снимает. Можно снять сразу, так я и сделала.

Постепенно увеличивать скорость миксера.

Крем будет заметно белеть и увеличиваться в размере.

Взбивать до пышного, нежного и стойкого крема.

Швейцарская меренга для куличей легко наносится ложкой или лопаткой.

Приятного аппетита.

Швейцарская меренга для куличей, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Глазурь для кулича

Подборка рецептов

Глазурь для кулича, которая не крошится

Бразильский морковный пирог (кекс)

Глазурь на желатине (для кулича)

Лимонная глазурь для кекса

Меренга

Подборка рецептов

Меренга с орехами

Безе Сердечки на палочке

Французская меренга

Меренги в духовке

Глазурь для кексов

Подборка рецептов

Глазурь из маршмеллоу для кулича на Пасху

Лимонная глазурь для кекса

Сахарная глазурь для кексов

Шоколадная глазурь для кексов

Пасха

Подборка рецептов

Козунак (болгарский пасхальный кулич)

Кулич с лимонным курдом

Тарталетки с яичным салатом

Яйца, фаршированные сельдью с горчичной заправкой

Куличи на Пасху

Подборка рецептов

Помадка для кулича

Влажный кулич (пасхальный)

Глазурь из маршмеллоу для кулича на Пасху

Тесто для пасхи в хлебопечке

Пасхальная выпечка

Подборка рецептов

Кулич с шоколадом

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Кулич-Бриошь

Кулич кранч с орехами

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (2)

Добавить комментарий

Света

Сколько можно хранить куличи с такой глазурью?

Нравится

(0)

ответить

Мария Автор рецепта

Света, сколько хранится любой другой кулич..

Нравится

(1)

ответить

Полезные советы

Секреты меренговых рулетов

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Стейки карпа на мангале	Царский кулич	Скрэмбл с креветками	Купаты на мангале	Царский заварной кулич	Пышные вареники на кефире с творогом на пару	Горбуша в соевом соусе в духовке
Страпацада	Филе скумбрии на мангале	Свекольная намазка на хлеб	Салат с копченым колбасным сыром и крабовыми палочками	Оладьи из авокадо	Биточки по-французски	Настойка из черноплодной рябины на спирту

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Швейцарская меренга для куличей

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти