E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные супы →
    Шурпа с баклажанами

    Шурпа с баклажанами

    Сытный и наваристый мясной узбекский суп. Крупно нарезанные овощи - отличительная особенность такого блюда.

    Сегодня за основу я взяла говядину - бульон из нее крепкий и вкусный. Используйте либо мякоть, либо мясо на кости.

    Богатый набор овощей делает суп не просто первым блюдом, а праздничным угощением. Вам понадобятся баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, лук и морковь. Подавайте шурпу с зеленью - петрушкой или кинзой.

    Ингредиенты

    На 1,5 л воды:

    Говядина - 600 г

    Баклажаны - 250 г

    Картофель - 250 г

    Помидоры - 200 г

    Сладкий красный перец - 120 г

    Морковь - 60 г

    Репчатый лук - 45 г

    Чеснок - 3-4 зубчика

    Душистый перец горошком - 3-4 шт.

    Лавровый лист - 1-2 шт.

    Соль, черный молотый перец - по вкусу

    Петрушка - для подачи

    • 50 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.
    • Б: 4.19
    • Ж: 2.51
    • У: 2.58

    Фото готового блюда

    Наталья Кошкина автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 5 голосов
    10 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите все ингредиенты для приготовления шурпы с баклажанами


    Говядину тщательно промойте, нарежьте крупными кусками и выложите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте вариться на огонь. Когда вода закипит, убавьте мощность, снимите шум и варите бульон при медленном кипении 50-55 минут, до мягкости мяса.


    Почистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь - полукольцами.


    Когда мясо сварится, всыпьте в бульон лук и морковь, проварите овощи 5 минут.


    Почистите картофель, нарежьте его крупными кусочками. Срежьте хвостики с баклажанов и нарежьте аналогично - крупно.


    В бульон выложите картофель и варите вместе с мясом еще 15 минут, почти до готовности.


    Затем выложите в кастрюлю все баклажаны, душистый перец горошком и лавровые листочки. На этом этапе посолите шурпу, так мясо останется максимально мягким и вкусным.


    Почистите сладкий перец и нарежьте крупными кусочками. Таким же образом нарежьте плотные и мясистые помидоры.


    Выложите в шурпу сладкий перец, помидоры и зубчики чеснока. Варите суп еще 10-15 минут до готовности всех овощей.


    Готовую шурпу с баклажанами в горячем виде подавайте к столу, добавив мелко нарезанную петрушку.


    Суп получается наваристым, сытным, вкусным и очень ароматным. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!


    Шурпа с баклажанами, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Шурпа

    Подборка рецептов

    Шурпа из утки
    Шурпа из свинины на костре в казане
    Каурма-шурпа
    Шурпа из козлятины
    Шурпа в кастрюле

    Подборка рецептов

    Шурпа из козлятины
    Шурпа из баранины
    Шурпа из индейки
    Шурпа из оленины
    Шурпа из говядины

    Подборка рецептов

    Шурпа из говядины в казане на костре
    Шурпа из говядины в кастрюле (без помидоров)
    Жареная шурпа по-узбекски
    Шурпа из говядины в мультиварке
    Супы из говядины

    Подборка рецептов

    Суп «Панадель» по-чешски
    Миёккук (корейский суп из водорослей)
    Говядина с красным рисом
    Окрошка с говядиной

    Другие полезные подборки по теме

    Баклажаны (598)Баклажаны на ужин (223)Блюда из баклажанов без мяса (186)Вторые блюда из баклажанов (403)Вторые блюда из говядины (414)Говядина (733)Закуски из баклажанов (156)Обед из баклажанов (252)Обед из говядины (455)Обед из говядины на сковороде (163)Обед из говяжьего фарша (151)Постные блюда из баклажанов (195)Тушеная говядина (169)Ужин из говядины (168)Фарш говяжий (209)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Натали
    Добрый! Подскажите, баклажаны надо вымачивать, они не будут горчить в супе? 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья Кошкина Автор рецепта
    Натали, сейчас такие баклажаны выращивают и продают, что они не горчат и вымачивать их не нужно. Я лично не вымачиваю. Если вы знаете, что овощи будут горчить или такой сорт баклажанов с горечью, тогда лучше вымочить их в соленой воде.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Тоже ее недавно готовила - очень вкусно!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталья Кошкина Автор рецепта
    Алена Прика, 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

    Свежие рецепты


    Торт Медовик со сметанным кремом и сгущенкой
    Банановые вафли на кефире
    Салат с брюссельской капустой и курицей
    Птитим с лисичками
    Яблочное варенье на зиму для пирогов
    Диетический торт «Наполеон» (ПП)
    Куриная печень в сметане в мультиварке

    Салат «Европа»
    Токаш (казахская лепешка)
    Жаркое из куриной печени
    Коктейль «Апероль сауэр с голубикой»
    Сушеный лук
    Пицца в мультипекаре
    Ризотто из полбы с овощами
    Мобильная версия сайта