Вот всё, что понадобится для приготовления лаваша с куриной печенью на сковороде. В начинку также можно добавить 70-100 г тертого полутвердого сыра (по желанию), а вместо муки – взять такое же количество панировочных сухарей.
В чашу блендера положите куриную печень, очищенный и крупно нарезанный лук, вбейте 1 яйцо. Туда же добавьте соль, чеснок и перец (если чеснок свежий, его нужно почистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы).
Измельчите всё до однородной консистенции. Если смесь получится слишком жидкой, добавьте в нее муку и дайте немного постоять.
Нарежьте лаваш на примерно одинаковые полоски шириной 8-10 см.
На каждую полоску нанесите измельченную печень тонким равномерным слоем.
Сложите лаваш несколько раз так, чтобы начинка оказалась внутри.
Оставшиеся 2 яйца вбейте в миску и взболтайте вилкой/венчиком до однородности (взбивать не нужно, достаточно просто хорошо смешать белок с желтком). Разогрейте сковороду с растительным маслом, окуните несколько заготовок закуски в яйцо и переложите на сковородку.
Жарьте под крышкой на небольшом огне до румяной корочки (3-4 минуты).
Потом переверните и продолжайте обжаривать на том же режиме до готовности.
С поверхности готовой закуски снимите излишки масла бумажными салфетками и подавайте.
Вкусно и в горячем, и в охлажденном виде.
А вот такие продукты понадобятся для приготовления холодной закуски из лаваша с куриной печенью. Приправы и специи – на ваше усмотрение, я ограничилась базиликом и черным перцем, все-таки в этой закуске главным должен быть вкус печенки.
Первым делом нужно довести до готовности куриную печень. Здесь несколько вариантов. Например, можно сварить в воде или на пару до готовности, потом измельчить мясорубкой или блендером и смешать с мягким сливочным маслом. Или сделать как я – растопить сливочное масло на сковороде и обжарить печенку с двух сторон до легкой корочки, в процессе обязательно приправить и посолить. Жарить лучше под крышкой, чтобы не брызгало масло.
А потом измельчить при помощи того же блендера или мясорубки до «паштета» с мелкими кусочками. Приготовленной печени дайте полностью остыть.
Параллельно с варкой или жаркой печени поставьте вариться яйца. После закипания проварите 7-9 минут (в зависимости от размера яиц) и дайте остыть в ледяной воде. Очистите яйца от скорлупы и натрите на крупной терке.
Сыр натрите так же как и яйца. Я взяла для закуски сыр сорта тильзитер, но вкусно получится и с другими видами, например, с сулугуни.
Почти все продукты подготовлены, осталось помыть и просушить листья салата, и можно приступать к сборке. У меня было 2 небольших листа лаваша размером 25 на 30 см, средней толщины и плотности, поэтому я все продукты разделила пополам и сделала 2 рулета.
Расстелите лаваш на рабочей поверхности и смажьте печеночной массой, отступая от краев 2-3 см. На одну сторону выложите листья салата. Затем, чуть заступая на листья салата, выложите сплошной полосой яйцо, потом – тертый сыр. Сыр и яйцо смажьте небольшим количеством майонеза. Если по вашим ощущениям печень получилась суховатой, ее также можно промазать майонезом.
Осталось только свернуть лаваш с начинкой рулетом, начиная с листьев салата, по направлению к печеночному слою. Дальше оберните рулет пищевой пленкой и дайте пропитаться в холодильнике минимум 30 минут. Подавайте, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Как и сколько варить печень индейки?
Написать комментарий