Вот всё, что понадобится для приготовления мини-бургеров с красной рыбой. Вместо огурца можно взять спелое мягкое авокадо – получится тоже вкусно и более сытно. На замену сливочному сыру подойдет пикантный тартар или сливочно-чесночный соус.
Поскольку мини-булочки для бургеров в магазинах встречаются крайне редко, их проще испечь самостоятельно. Поэтому начнем с приготовления теста. В широкую глубокую чашу раскрошите дрожжи и добавьте сахар.
Залейте все теплым (35-38 градусов) молоком.
Добавьте 3-4 ст.л. муки из общего количества и перемешайте до однородности.
Оставьте опару в теплом месте на 15-25 минут. За это время масса заметно увеличится в объеме. Если этого не произошло, дрожжи не будут «работать» и дальше, тесто не поднимется, есть смысл все переделать с другими дрожжами.
В подошедшую опару добавьте размягченное масло комнатной температуры, всыпьте соль.
Перемешайте и постепенно добавьте оставшуюся просеянную муку.
Замесите гладкое, не липнущее к рукам тесто. Сформируйте из него шар и оставьте подходить в чаше, накрытой пленкой. На подъем в теплом месте уйдет примерно 60-90 минут.
А пока можно подготовить начинку для мини-бургеров. Здесь все просто: красную рыбу нарежьте тонкими слайсами, огурец – кружочками, оливки – колечками. Салат помойте и обсушите.
Вот так тесто подошло спустя час.
Обомните тесто и разделите на 12-14 кусочков. У меня получилось 13 штук по 30 г. Каждый кусочек раскатайте в прямоугольник.
Последовательно подворачивайте края прямоугольника к центру, чтобы снизу заготовки получилась максимально ровная полусфера.
Переверните заготовку скругленной частью кверху и переложите на противень. Смажьте верх будущих булочек желтком и присыпьте кунжутом.
Поставьте булочки в теплое место на расстойку на 15-20 минут, а потом поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Пеките на среднем уровне до светло-коричневой корочки. Готовые булочки снимите с противня и остудите.
Каждую булочку разрежьте пополам вдоль. На нижнюю часть положите кусочек листа салата, сверху нанесите творожный сыр и поместите 1-2 кружочка огурца.
На огурец уложите 1-2 ломтика красной рыбы, а сверху – 2-3 колечка оливки.
Накройте начинку верхушкой булочки и скрепите все компоненты мини-бургеров с красной рыбой декоративной шпажкой или зубочисткой.
Готово! Можно подавать.
Прекрасный вариант закуски для фуршета или традиционного застолья.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?
Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения
Как убрать запах тины у рыбы при готовке?
Какой солью солить рыбу?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Написать комментарий