Продукты для приготовления домашнего облепихового масла из жмыха - перед вами. Основным сырьём для этого рецепта служит облепиховый жмых (кожица и косточки) весом около 150 граммов, который остался у меня после перетирания ягод для облепихового соуса.
Для заливки лучше всего использовать качественное рафинированное растительное масло без запаха - подсолнечное, кукурузное или рафинированное оливковое, чтобы оно не перебивало нежный ягодный аромат.
Вот так выглядит облепиховый жмых сразу после того, как мы отжали сок для соуса. Это влажная, однородная масса, состоящая из мелких косточек и оранжевой кожицы ягод. На этом этапе в выжимках ещё остаётся немного влаги, поэтому перед дальнейшей работой их необходимо подготовить, чтобы масло при настаивании не испортилось.
Высушить жмых можно разными способами, например в дегидраторе, на свежем воздухе или в духовке. Я выбрала последний вариант.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него облепиховую массу тонким ровным слоем и ставим в духовку, разогретую до 45-50 градусов. Если в духовке есть режим конвекции, процесс пойдёт быстрее и займёт всего около 35-45 минут. Если в вашей духовке нет конвекции, сушка при тех же 45-50 градусах займёт немного больше времени - примерно 1,5-2 часа, при этом дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой, чтобы влага свободно испарялась. Периодически жмых нужно перемешивать.
В процессе сушки жмых заметно уменьшится в объёме, станет рассыпчатым и хрупким. Достаём противень из духовки и оставляем жмых остывать до комнатной температуры.
Остывший сухой жмых пересыпаем в чашу кофемолки и измельчаем короткими импульсами буквально по несколько секунд. Измельчать массу в муку не нужно, достаточно просто расколоть твёрдые косточки, чтобы во время настаивания вся польза из них перешла в масло.
Измельчённый жмых перекладываем в чистую сухую баночку объёмом около 700 мл. Вливаем масло, перемешиваем и убираем в тёмное место на 7-10 дней. Примерно раз в два дня баночку с маслом нужно встряхивать, чтобы масло лучше настаивалось.
Готовое масло процеживаем сначала через мелкое сито, чтобы отделить жмых, а затем его желательно профильтровать через марлю, сложенную в 6-8 слоёв. Это поможет убрать самые мелкие частицы облепихового порошка и сделать масло прозрачным.
Отфильтрованное масло переливаем в удобную баночку или бутылочку и храним в холодильнике около 6 месяцев. Облепиховое масло из жмыха отлично подойдёт для заправки овощных салатов и рыбных блюд. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?
Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?
Почти все об оливковом масле
Полезные свойства льняного масла
Кунжутное масло: польза и вред
Сливочное масло
Масленица 2021 — что приготовить?
12 необычных рецептов блинов на Масленицу и не только!
Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?
Масло какао: польза и вред. Чем какао-масло полезно для кожи и для организма в целом?
Пальмовое масло: вред и польза. Чем вредно пальмовое масло?
Как выбрать оливковое масло?
Сколько калорий в бутерброде? Калорийность бутербродов с маслом и сыром
Написать комментарий