Куриные желудочки в сметане

Многие пренебрегают куриными потрошками, и совершенно напрасно. Так, например, потушив куриные желудочки в сметанном соусе с луком и морковью, можно получить вкусное, бюджетное и легкое мясное блюдо.

Ингредиенты

Желудочки куриные — 600 г

Сметана — 100 мл.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 40 мл.

Лавровый лист — 2 шт.

Черный молотый перец — по вкусу.

Соль — 1 ч. л.

Черный душистый перец — 5-6 шт.

118 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Фото готового блюда

Аймкукавтор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 149 голосов

175 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Куриные желудочки хорошенько вымыть в прохладной воде и очистить от лишних желтоватых пленок.

Уложить потрошки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить лавровый лист и черный душистый перец горошком. Варить 20-25 минут на умеренном огне.

Мелко порубить головку репчатого лука.

Морковь нарезать маленькими брусочками.

На сковороду влить 40 мл растительного масла, разогреть и обжарить репчатый лук до прозрачности, 5 минут, помешивая.

Добавить морковь, продолжить обжаривать на умеренном огне, примерно 5-7 минут.

Добавить отваренные желудочки. Обжаривать, периодически помешивая, около 7-8 минут.

Добавить к мясу 3 столовые ложки сметаны, соль, черный молотый перец и приправы по вкусу (у меня базилик). Перемешать, влить 50-70 мл воды, накрыть крышкой. Тушить 15 минут.

Готовые куриные желудочки, подавать с жаренным или отварным картофелем, посыпав свежей, мелко нарубленной, зеленью.

Еще одно фото куриных желудочков тушеных в сметане. Приятного аппетита!

Куриные желудочки в сметане, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Как почистить куриные желудки?

Полезные подборки и рецепты ...

Куриные желудки в сметане

Подборка рецептов

Куриные желудки с грибами в сметане

Гуляш из куриных желудков

Тушеные куриные желудки

Куриные желудки в мультиварке

Куриные желудки на сковороде

Подборка рецептов

Булгур с куриными желудками

Тушеные куриные желудки с грибами

Тушеные куриные желудки с капустой

Куриные желудки в соевом соусе

Желудки куриные

Рецепты по ингредиенту

Хе из куриных желудков по-корейски

Теплый овощной салат с куриными желудками

Салат из куриных желудков с редькой

Котлеты из куриных желудков

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Оксана

Зачем их предварительно отваривать?

ответить

Аймкук Автор рецепта

Оксана, для мягкости %)

ответить

Татьяна

Очень вкусно, спасибо, а я выбрасывала

ответить

Аймкук Автор рецепта

Татьяна, рад, что рецептик Вам понравился ))

ответить

елена

действительно вкусно, только дольше варить и дольше тушить, тем кому не понравилось, на вкус и цвет товарищей нет!

ответить

Аймкук Автор рецепта

елена, спасибки за отзыв 😄

ответить

Нелли

Ой, как вкусно получилось! Дорогой автор рецепта, спасибо вам большое!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Нелли, во благо! Пользуйтесь на здоровье 😄

ответить

Любовь

Обалденно вкусно, спасибо за рецепт!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Любовь, благодарю Вас за отзыв 😄

ответить

Артемьева Ольга Сергеевна

Блюдо необыкновенное. Легко справилась. УРА!!!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за такой рецепт!!! ЛЕГКО! ДОСТУПНО! И ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Я ЕЩЁ ЧЕСНОК ДОБАВИЛА, совсем чуть-чуть... УДАЧИ!!!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Артемьева Ольга Сергеевна, благодарю Вас за отзыв, очень рад, что рецептик Вам пригодился 😄

ответить

Анна

Спасибо, вкусненько получилось, муж оценил

ответить

Аймкук Автор рецепта

Анна, благодарю Вас за отзыв 😛

ответить

Елена

Спасибо, было вкусненько.

ответить

Валерия

Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Валерия, очень рад! Пользуйтесь на здоровье 😄

ответить

Алина

Добрый день!
Делала по этому рецепту. Не жесткие, не мягкие , как надо - все отлично. Очень вкусно получается. Я так думаю, что от самих желудков зависит тоже много.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Алина, благодарю Вас за отзыв 😄

ответить

Мила

Совет, варите желудки не менее 50 минут, иначе они будут жесткие, затем при тушении пробуйте, но тушить нужно будет ещё минут сорок...

ответить

Аймкук Автор рецепта

Мила, благодарю Вас за ценные советы 😄

ответить

саша

Уважаемый повар! По Вашему рецепту готовлю второй раз (у меня с небольшими нюансами) Что сказать? Да ВКУСНО!!! Спасибо Вам!

ответить

Аймкук Автор рецепта

саша, благодарю Вас за отзыв 😄 Буду рад, если поделитесь нюансами 🙏

ответить

Галина

Многократно слышала , как это здорово . Сомневалась всегда : там белые жесткие перепонки, их куда ? Все-таки купила , все сделала , как надо . Долго в сметане тушила . Стала есть ( с зубами все в порядке ) , но перепонки жесткие остались , мясо по краям этих перепонок мало , а что же есть ??? Дайте ответ , как быть с перепонками , если их все начать вырезать , то там просто ничего не останется .

ответить

Аймкук Автор рецепта

Галина, к сожалению не знаю, что Вам сказать на счет перепонок, они просто есть. Можно объедать мясо, а перепонки оставлять как кости 😄

ответить

саша

Галина, Добрый вечер! Вы куриные желудочки отваривайте подольше, часа два-три, а потом уже потушите. Я так и сделал. Получилось без ложной скромности вкусно. И у Вас тоже обязательно получится и будет очень очень вкусно, поверьте. P.S.Когда будете отваривать - бросьте луковицу(очищенную) в кастрюльку, она не помешает.C уважением Саша.

ответить

саша

Галина, а еще забыл добавить.Когда будете тушить- добавьте не воды,а бульона,в котором варились желудочки.C уважением Александр.

ответить

Катюша

Галина, читала неоднократно, что перед готовкой лучше субпродукты замочить на 3-4 часа в солевом растворе. Так все перепонки становятся мягкими, губами ешь. Пропорции раствора гуглите))

ответить

Мила

Галина, сначала отварите минут 50, затем в пережарку положите отваренные желудки и тушит её минут сорок, в конце готовки добавьте специи и сметану, зелень, белые перепонки можно не вырезать, просто варите подольше, порежьте помельче

Фото

ответить

Елена

Готовлю желудки минимум раз месяц, прочитала отзывы и не понимаю готовить тупо по времени указанному в рецепте - глупо, надо пробовать, ведь действительно желудки могут быть и от несушек, но по опыту скажу один раз долго тушила - были ну очень мягкие мужу не понравилось

ответить

Аймкук Автор рецепта

Елена, благодарю Вас за отзыв и ценный совет! 🏆

ответить

Багира

Новичок

Аймкук, здравствуйте! Мы тоже любим желудочки и иногда готовим их. После отваривания, если есть время и желание, нарезаю брусочками. Затем смешиваю с зажаркой и сметаной и тушу. Бывает, что добавляю ко всему этому кетчуп или томатную пасту. Всем приятного аппетита.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Багира, благодарю Вас за то, что поделились опытом 😄

ответить

Анна

Рецепт всем рекомендую Очень вкусно

ответить

Аймкук Автор рецепта

Анна, благодарю Вас за отзыв! 😄

ответить

Елена

Спасибо за простой и быстрый рецепт! Все удалось!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Елена , благодарю Вас за отзыв 😄

ответить

Татьяна

Сегодня впервые готовила куриные желудочки) благодаря этому рецепту получилось очень вкусно!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Татьяна, благодарю Вас за отзыв 😄

ответить

Света

Да что тут комментировать, кто любит желудки тот и просто отварными их съест и будет в восторге! Кому не нравится, просто приготовьте что то другое!

ответить

Аймкук Автор рецепта

😄 Света,

ответить

Наталья

Спасибо за рецепт. Соус, его густота, вкус, мягкость мяса - все отлично.)

ответить

Аймкук Автор рецепта

Наталья , благодарю Вас за отзыв! Во благо! 😄

ответить

Леонид

Невкусно, готовил строго по рецепту. Нет многих нюансов.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Леонид, благодарю Вас за мнение. Но если есть возможность, скажите пожалуйста, каких нюансов не хватает, чтобы мы могли учесть ваши пожелания в других наших рецептах 😄

ответить

саша

Леонид, Добрый вечер, отваривайте подольше перед тем как тушить - часа два,три .Я Галине уже написал .С уважением Александр/

ответить

Татьяна

Блюдо просто супер!! Очень вкусно ,спасибо за рецепт)

ответить

Аймкук Автор рецепта

😄 Татьяна, благодарю Вас за отзыв! Будьте здоровы

ответить

Ирина

Новичок

Хочу предупредить тех, кто еще думает, готовить ли это блюдо!? Точнее рассматривает этот рецепт! Обратите внимание, на не очень положительные отзывы!!!!! Это действительно так! Пробовала 3 раза и что же тут сказать, ну вообще не о чем! Кто видит хорошие отзывы и ведётся на это, ну тут что скажу, это пишут люди, которые зарабатывают на отзывах деньги!

Проходите мимо! Есть много, действенно вкусных рецептов!
Всем приятного аппетита!

ответить

Mr.D

Ирина, грустно, что Вам блюдо не понравилось, однако не стоит подозревать всех в корыстном коварстве... Здесь на хороших отзывах никто не зарабатывает. Может быть, куриные желудочки в сметане - просто не Ваше блюдо?

ответить

Эд

Mr.D, у человека плохо со вкусом

ответить

Гость

Ирина, Не правда я не один раз готовила желудочки именно так как автор пишет, только время варки дольше и в сметане я дольше держу. Просто вам сами желудочки не зашли.

ответить

Екатерина

Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Конечно трудоёмкое приготовление, но чуть чуть терпения во времени приготовления, получается очень мягкое и вкусное блюдо.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Екатерина, благодарю Вас за отзыв! Кушайте на здоровье. Всех благ Вам и вашим близким! 😛

ответить

Светлана

Екатерина, Весь секрет заключается в том, что во время жарки желудочков, добавьте небольшую щепотку чайной соды, желудочки быстро приготовятся и будут мягкими. Вовсе не нужно их долго варить, жарить, парить!
Есть более легкие рецепты с добавлением соды, их много в интернете!

ответить

Ирина

Вврить желудочки надо не меньше 2-х часов. И я их режу соломкой (удаляя прожилки). Тушу потом минут 20 в сметане. Солю когда начинаю тушить.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Ирина, благодарю Вас за ценный совет. Думаю он может кому-нибудь пригодиться 🏆

ответить

Ольга

Ирина, я тоже так готовлю, только отвариваю час, этого достаточно, получаются мягкие

ответить

Сергей

Спасибо за наводку, вышло просто великолепно!
Покупайте нормальные желудочки и будет Вам счастье)

Я вот использовал желудочки индюшки вообще, благо мужчины умеют выбирать мясо, в отличии от женщин, в итоге варились 15 минут, тушились 12 минут - потрясающе мягкие, вкусные. Уфф.
Всем добра!😛

ответить

Аймкук Автор рецепта

Благодарю за отзыв, очень рад, что рецепт пришелся по вкусу. Кушайте на здоровье!

ответить

валентина

Куры все разные и отсюда разное время варки желудочков

ответить

Аймкук Автор рецепта

Вы абсолютно правы 👍🏻

ответить

Валентин

Я повар по необходимости. Увы ,кушать хочется..В Ваш рецепт добавил баночку шампиньонов. Мне понравилось.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Валентин, спасибо за отзыв и отличную идею, заходите 🏆

ответить

Татьяна

Валентин, А я добавляю свежим шампиньоны. Получается очень вкусно. И в конце натираю сыр. Получается как Жульен

ответить

Константин

Всё отлично выходит по рецепту. Добавлял только немного (миллилитров 100) бульона, в котором отваривал желудочки. Вышли мягкими, сочными, вкусными.

ответить

Надежда.

Слышала раньше, что потроха нуждаются в дооолгой готовке.
ПОВЕЛАСЬ на этот рецепт так как ДУМАЛА, ЧТО БУДЕТ БЫСТРО как в рецепте и вкусно!
В результате к концу приготовления взяла кусочек попробовать!!!
ВЫПЛЮНУЛА СРАЗУ В МУСОР!!!!😫 отвратительно! чуть не вырвало!
Долила воды, уже в готовый сметанный соус(((!
И СИЖУ-ТУШУ ДАЛЬШЕ!!!😠

ответить

Светлана

"Плохому танцору туфли" ну дальше вы поняли! Рецепт ОБАЛДЕННЫЙ!
Просто тают во рту! Даже не лень долго мыть желудочки и готовить, чтобы получить такую вкуснотищу!

ответить

Татьяна

Надежда., то же самое, при чем производителя хорошего выбрала. Думаю, люди лукавят в комментариях, т.к. если готовить строго по рецепту - не вкусно и жестко. В рецепте ничего про соль не сказано при варке, уверена, добавлять надо! И варить их 25 минут мало, надо часа 2, и скорее всего эти два часа сразу в сметанном соусе тушить, и не в сковородке, а в сотейнике чугунном каком-нибудь. Да, я плохой танцор, поэтому от рецептов стараюсь не отступать и делать все как написано до грамма! Не отступила и в этот раз - пожалела...

ответить

Наталья

Татьяна, Вы правы, варить надо не меньше 2-х часов, тогда будет съедобно.

ответить

Галина

Надежда., по рецепту сделала: жёсткие, теперь тушу в сметане. Желудки какие надо: деревенские куры.

ответить

саша

Надежда., отваривайте подольше!!!

ответить

Юлия

Очень жёсткие. Есть невозможно. Пробую дотушить ещё. Жаль, что посмотрела отзывы уже после приготовления (((

ответить

Роман

Новичок

Готовил несколько раз. Вся семья в восторге!

ответить

Юлия

Вкусно очень!!! У меня получились нежные и мягкие!

ответить

Аймкук Автор рецепта

🏆 Юлия, спасибо большое за отзыв. Приятного аппетита Вам и здоровья!

ответить

Ольга

IamCook, Готовлю. Прочла коментарии побежала пробовать. Великолепно, вкусно, не жесткие.

ответить

Аймкук Автор рецепта

Ольга, благодарю Вас за отзыв. Будьте здоровы 😄

ответить

Ксения

Пртготовила желудочки по этому рецепту. Варила в скороварке- 25 минут хватило и они получились очень нежными

ответить

Ната

попробовала приготовить очень вкусный рецепт, только вместо воды добавила бульон в котором варились пупки

ответить

Вера

мало 25 мин. Жёсткие получились.

ответить

Ольга

Конечно мало 25 минут. я минимум час их варю. потому что это продукт такой, требует много времени на варку.

ответить

Nasty1

Я готовлю чуть по другому рецепту, за основу взяв этот. Только беру не 600 гр желудочков, а 800 минимум. А то получается не так много по выходу. И еще я сразу тушу в большом сотейнике, а не варю предварительно в кастрюле. Тушу около 50 минут на медленном огне. Получаются мягкие и вкусные желудочки.

ответить

Iara

Вы меня извините, пожалуйста, но это невозможно есть - желудки жёсткие, как камни. Неужели Вы сами по этому рецепту готовите? Я ещё час потом доливала воды и варила, чтобы было более менее.

ответить

Екатерина

я всю мясо с желудков срезаю, примерно как рыбу от кожи острым ножом срезаете. Не экономично конечно, из 800гр выкидывается почти половина. Но и ценник у них дешевый. Отвариваю 1.5-2 часа, а потом тушу еще минут 40, добавляя лук, чеснок, специи по вкусу, сметану, бульон в котором варились и можно немного тертого сыра. получаются очень нежные. мой муж просто в восторге!!!!!!!!!!

ответить

OleGaToR

Желудки вообще то не после первого отвара дают много пены, следовательно первый отвар лучше сливать и готовить блюдо на втором.

ответить

Светлана

Я постоянно готовлю желудки также, но только лук с морковкой не обжариваю а добавляю в желудки и тушу 25 минут и получаются очень нежные и не каллорийные

ответить

аноним

чтобы потрошки были мягкими их нужно варить до двух часов, я после варки режу их соломкой и тушу в сметанном соусе

ответить

Татьяна

аноним, хоть кто-то дельный совет дал, спасибо. Хотя варила полтора часа, полчаса тушила, жесткие и безвкусные

ответить

Александр

Не нужно покупать потрошки от кур несушек. Они очень долго готовятся.

ответить

Ваня

Татьяна, Что значит жесткие? Я их кушаю сырыми.

ответить

Наталья

Александр, А в магазине вам прямо сказали, что это от кур несушек! Что продают, то и покупаем

ответить

IamCook Автор рецепта

Ромик, такая функция имеется под названием рецепта. Также Вы можете оставить Ваше предложение в Отзывах и предложениях, закладка слева на сайте

ответить

Ромик

Добавьте на сайт функцию "версия для распечатки"

ответить

IamCook Автор рецепта

Kiss, так и есть их надо по видимому еще отмачивать ))

ответить

Kiss

Новичок

Вкусно,но желудки не много жесткие!

ответить

любимая жена уже 10 лет

Екатерина
я всю мясо с желудков срезаю, примерно как рыбу от кожи острым ножом срезаете. Не экономично конечно, из 800гр выкидывается почти половина. Но и ценник у них дешевый. Отвариваю 1.5-2 часа, а потом тушу еще минут 40, добавляя лук, чеснок, специи по вкусу, сметану, бульон в котором варились и можно немного тертого сыра. получаются очень нежные. мой муж просто в восторге!!!!!!!!!!

ответить

Ирина

Я добавляю немного уксуса. Получаются очень сочные!!!!

ответить

Показать всё...

Сушеная хурма в домашних условиях	Вареники с редькой и творогом	Тефтели с кускусом	Пицца с фаршем в аэрогриле	Морковное печенье без глютена	Пицца на слоеном тесте в аэрогриле	Десерт с белёвской пастилой и греческим йогуртом
Винегрет с грибами маринованными и зеленым горошком	Русские роллы	Лимонный манник в аэрогриле	Тертый пирог с тыквой	Фарш с пастой Том Ям	Запеканка с фрикадельками и капустными листьями	Замороженные сырники на сковороде

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Куриные желудочки в сметане

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Свежие рецепты