Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Была на сайте
сегодня в 0:35:29 Подписаться
МарияZКулинар-любитель Всем привет! Очень люблю готовить и вкусно кормить свою семью))) Всегда рада новым друзьям!
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по ... Кол-во рецептов: 191 шт. Рецепты автора
ИнгредиентыМякоть арбуза - 400 г (с корочкой и косточками примерно 600-650 г) Сметана (15-20%) - 200 г Сахарная пудра - 45-60 г Желатин - 15 г Вода (для желатина) - 50 г
Конец сентября - отличный повод купить спелый арбуз и устроить себе маленькое продолжение лета. Десерт получается нежным, лёгким и очень воздушным. Сметана даёт приятную сливочную кислинку, которая хорошо балансирует арбузную сладость. Текстура арбузного мусса напоминает мягкое облако и буквально тает во рту. Простой и уютный способ поднять себе настроение в прохладный осенний день.
ИнгредиентыПомидоры - 1 кг Набор для засолки (листья хрена, веточки и зонтики укропа) - 1 шт. Чеснок - 1 головка Вода (холодная) - 1 л Соль - 30 г Сахар - 10 г
Приготовить потрясающую заготовку на зиму и не испачкать гору посуды абсолютно реально. Этот способ станет настоящей находкой для тех, кто не хочет возиться со стерилизацией банок. Никаких хлопот, лишней грязи на кухне и долгих кулинарных процессов. Помидоры получаются крепкими и ароматными, с ноткой чеснока, укропа и хрена, как из настоящей дубовой бочки. Благодаря плотной кожице они не трескаются и не превращаются в кашу, сохраняя вид свежих плодов. Это отличная зимняя закуска к любому блюду, которая готовится чисто, быстро и без лишней суеты. 
ИнгредиентыПомидоры - 2 кг Сливы - 2 кг Лук репчатый - 3 шт. Чеснок - 1 головка Кориандр - 1 ч.л. Соль крупная - 30 г Сахар - 150 г Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л. Лимонная кислота - 5 г
Густой домашний соус станет отличной заменой обычному магазинному кетчупу. Сливы дают приятную кислинку, а кориандр и чеснок добавляют пряный благородный аромат. Соус отлично подходит к любому мясу, птице или гарнирам, а баночки могут спокойно простоять в кладовой при комнатной температуре до следующего урожая.
ИнгредиентыМякоть арбуза - 1 кг (с корочкой и косточками - примерно 1,8-2 кг) Пектин NH+ - 10 г (или 20 г обычного пектина) Сахар - 600 г Лимонный сок - 2 ст.л.
Когда сезон сочных арбузов в разгаре, хочется продлить это ощущение лета. Такой густой ароматный десерт отлично сохраняет летний вкус в баночке. Из-за природной водянистости арбуза это красивое полупрозрачное лакомство получается не таким густым, как ягодный или яблочный джем, а по текстуре скорее напоминает нежное желе. Арбузная сладость в нём умеренная и совсем не приторная. Он идеально подходит к утренним тостам, круассанам или блинам.
ИнгредиентыПомидоры - 1,5 кг Чеснок - 1 головка Базилик (фиолетовый) - 120 г Перец душистый - 0,5 ч.л. (по 2 шт. на банку) Перец чёрный горошком - 1 ч.л. (по 4-5 шт. на банку) Для маринада:Вода - 1 л Соль крупная каменная - 30 г Сахар - 70 г Лимонная кислота - 5 г
Вкусная и необычная заготовка на зиму, которая привлекает к себе внимание своим необычным цветом. Вкус получается очень интересным, с лёгким итальянским акцентом благодаря гармоничному сочетанию спелых томатов с ароматным пряным базиликом. Поскольку вместо столового уксуса в маринад добавляется лимонная кислота, закуска получается деликатной, отлично подходит к любым горячим блюдам и помогает разнообразить семейное меню в холодное время года. 
ИнгредиентыОвсяные хлопья (долгой варки) - 240 г Сахарозаменитель - в эквиваленте 240 г сахара Сливочное масло - 130 г Разрыхлитель - 5 г Творог крупнозернистый 5% - 350 г Яйца - 3 шт. Ванилин - щепотка Сливы свежие - 650 г
Яркий и невероятно сочный десерт, который идеально дополнит домашнее чаепитие прохладным осенним вечером. Благодаря гармоничному сочетанию нежной, тающей во рту начинки и хрустящей песочной основы, это лакомство получается одновременно лёгким и сытным. Сливы дарят приятную согревающую кислинку, которая отлично сглаживает умеренную сладость. Такая домашняя выпечка точно соберёт за столом всю семью и станет хорошим поводом заварить свежий ароматный чай.
ИнгредиентыКукуруза в початках - 1,2-1,4 кг Вода (для варки кукурузы) - примерно 2 л Для маринада:Вода - 1 л Соль крупная - 30 г Сахар - 50 г Уксус 9% - 30 мл
Эта хрустящая и сочная домашняя закуска в мягком сладковатом маринаде прекрасно разнообразит меню в холодное время года. Заготовка получается невероятно нежной, отлично хранится всю зиму и радует своим насыщенным вкусом. Она станет потрясающим украшением любого стола и великолепным дополнением к мясным блюдам.
ИнгредиентыСливы - 1200 г
Традиционное грузинское лакомство, которое представляет собой высушенное пюре из сливы или алычи. Тклапи, приготовленный из спелой сладкой сливы, отлично заменяет покупную пастилу и получается полностью натуральным кондитерским изделием. Благодаря природному пектину готовый пласт становится эластичным, плотным и приобретает характерный глянцевый блеск. В аутентичной кухне такая кислая пастила готовится без добавления сахара и используется не только в качестве угощения к чаю, но и как пикантная вкусовая добавка для супов, соусов или мясных блюд. 
ИнгредиентыБаклажаны - 2 кг Чеснок - 2 головки Зелень петрушки и укропа - 80 г Для бланширования:Вода - 2 л Соль - 1 ст.л. (20-25 г) Для маринада:Вода - 1 л Сахар - 50 г Соль - 30 г Уксус 9% - 100 мл
Такая заготовка никогда не задерживается в кладовке надолго. Это отличная самостоятельная закуска с ярким, насыщенным вкусом, где нежная мякоть баклажанов идеально сочетается с пикантной остротой чеснока и свежестью зелени. Блюдо получается сочным, ароматным и выглядит очень аппетитно. Такая баночка выручит в любой ситуации - и для семейного ужина под варёную картошечку, и к приходу друзей, когда нужно быстро сообразить что-то вкусное на стол. 
ИнгредиентыКуриное филе - около 300 г Мякоть дыни - 350-380 г Рассольный сыр - 150 г Салатный микс - 100-120 г Грецкие орехи - 30-40 г Для заправки:Масло рафинированное - 3,5 ст.л. Сок лимона - 1,5 ст.л. Мёд (жидкий) - 2-3 ст.л. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Когда хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного, попробуйте приготовить этот салат. Сочетание сладкой сочной дыни, нежной курицы и солоноватого мягкого сыра только кажется необычным - на самом деле они отлично дополняют друг друга. Салат собирается быстро, а за счёт контрастных вкусов получается очень свежим и оригинальным. Отличная идея для быстрого обеда или ужина.
ИнгредиентыЯблоки (очищенные) - 1,5 кг Яичный белок - 40-45 г Соль - щепотка Сахарозаменитель - по вкусу
Отличный вариант домашнего лакомства для тех, кто полностью отказался от сахара. Десерт получается плотным, воздушным и с приятной натуральной кислинкой. Он отлично заменяет привычные магазинные сладости, не вредит фигуре и идеально подходит к чашке горячего чая.
ИнгредиентыТворог крупнозернистый 5-9% - 400 г Дыня (мякоть) - 100 г Яйцо куриное - 1 шт. Овсяные хлопья «Геркулес» - 3 ст.л. Сахарозаменитель - по вкусу Соль - 1 щепотка Ванилин - 1 щепотка Растительное масло - для жарки
Сырники - это классика домашних завтраков, но в конце лета и в сентябре их можно приготовить по-новому. Добавление спелой дыни сделает привычное творожное блюдо очень сочным и подарит ему чудесный медовый аромат. Я готовила облегчённый вариант, который отлично подойдёт для правильного питания. В моём рецепте нет белой пшеничной муки и обычного сахара, вместо них я использовала овсяные хлопья и сахарозаменитель. Но по этому же рецепту можно приготовить и классические сырники с обычными ингредиентами. Сырники получаются нежными внутри, с приятными крупинками творога и аппетитной румяной корочкой снаружи. 
ИнгредиентыЯйца - 6 шт. Молоко - 250-300 мл Лук репчатый - 1 шт. Перец болгарский - 1 шт. Помидоры «Сливка» - 5-6 шт. Зира - 1 ч.л. Красный сладкий молотый перец - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. (или по вкусу) Чёрный молотый перец - по вкусу Масло растительное для жарки - 1-1,5 ст.л.
Про классическую Шакшуку в виде глазуньи в томатном соусе сейчас знают многие, но в виде пышного омлета с молоком её готовят незаслуженно реже. Овощная основа из помидоров и сладкого перца делает его невероятно сочным, а сам омлет получается воздушным и мягким. Отличный вариант для тех, кто любит яркие восточные нотки, но на завтрак предпочитает именно привычный омлет.
ИнгредиентыКабачки свежие - 1,5 кг Чеснок - 3-4 зубчика Итальянские или прованские травы - 2 ч.л. Хлопья острого перца (по желанию) - 1,5 ч.л. Масло растительное рафинированное - 250-300 мл Уксус 9% - 1-1,5 ч.л. Соль (не йодированная) - 1,5-2 ст.л. Перец чёрный молотый - по вкусу
Кабачковый сезон в самом разгаре, и я предлагаю еще один отличный вариант пристроить очередную партию урожая - приготовить изысканные вяленые кабачки в чесночном масле. Это прекрасный способ сделать из горы кабачков несколько небольших баночек с заготовками, которые займут минимум места в холодильнике. С такими кабачками можно приготовить вкуснейшую итальянскую пасту, добавить их в начинку для пиццы или просто положить на кусочек свежего хлеба. Заготовка отлично хранится в прохладе, а оставшееся ароматное масло можно использовать в качестве заправки для салатов из свежих овощей.
ИнгредиентыКуриное филе (грудка) - 750 г Баклажан (крупный) - 1 шт. Кабачки - 1-2 шт. Помидоры (крупные) - 3-4 шт. Болгарский перец - 2 шт. Репчатый лук - 3 шт. Чеснок - 1 головка Растительное масло - 1-2 ст.л. Зира (целая) - 1 ч.л. Кориандр (в зёрнах) - 1 ч.л. Хмели-сунели - 1-1,5 ч. л. Сушёный базилик - 1 ч.л. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу Кинза, базилик (свежие) - по вкусу
Это сытное и невероятно сочное домашнее блюдо отлично подходит для обеда или ужина в кругу семьи. В его основе лежит традиционный для арабской кухни принцип медленного томления - все ингредиенты выкладываются слоями и готовятся вместе, обмениваясь соками и ароматами восточных специй. Мясо получается нежным, овощи сохраняют свою форму, а в процессе приготовления образуется много насыщенного, вкусного бульона.
ИнгредиентыКабачки - 3 кг Вода - 2 л Уксус 9% - 200 мл Сахар - 200 г Соль крупная - 90 г Зёрна горчицы - 2 ст.л. Лавровый лист - 4-5 шт. Душистый перец горошком - 1 ч.л. Чеснок (по желанию) - 4-5 зубчиков Острый перец (по желанию) - 1 шт.
Август - время, когда кабачки начинают активно кочевать из рук в руки, а запасы этого овоща у многих превышают все разумные пределы. И это только начало, ведь в сентябре их будет ещё больше, так что готовьтесь заранее и держите отличную идею на этот случай. Если вам снова подбросили очередной урожайный презент, а классическая икра уже надоела, попробуйте этот простой рецепт маринованных кабачков с зёрнами горчицы. Закуска получается плотной, хрустящей и ароматной. Это отличный способ пристроить сезонный урожай и обеспечить себя вкусной домашней закуской на всю зиму. 
ИнгредиентыЧёрная смородина - 200 г Творог - 5-9% - 200 г Овсяные хлопья типа «Геркулес» - 150 г Яйца - 2 шт. Сливочное масло - 50 г Сахар - 100 г Разрыхлитель - 1 ч.л.
Благодаря основе из нежного творога и измельчённых овсяных хлопьев мякиш получается мягким, сочным и совсем не сухим. Добавление чёрной смородины дарит приятную ягодную кислинку, а само приготовление занимает минимум времени.
ИнгредиентыЧёрная смородина - 200 г Сахар - 100 г Сахар (для пектина) - 30 г Пектин NH+ - 4-5 г (или 8-10 г обычного пектина) Сок лимона - 0,5 ч.л. (или 2 грамма лимонной кислоты, разведённой в 0,5 ч.л. воды) Сахар (для обваливания мармеладок) - 3-4 ст.л.
Если вы любите десерты с яркой кислинкой и насыщенным ягодным ароматом, то этот вариант домашнего мармелада вам точно понравится. Он получается в меру сладким, с приятной желейной текстурой и глубоким цветом. Готовится всё достаточно просто. Отличная альтернатива покупным сладостям для всей семьи! 
ИнгредиентыЛисички свежие - 1 кг Морковь - 2 шт. (250 г) Репчатый лук (крупный) - 1 шт. (200 г) Чеснок - 5-6 зубчиков Растительное масло (для жарки) - 80 мл Уксус 9% (столовый) - 60 мл Сахар - 50 г Соль (крупная каменная) - 30 г Кочукару (корейский перец хлопьями) - 1 ст. л. (8 г) Кочхуджан (корейская перцовая паста) - 1 ч. л. (10 г) Кориандр - 1 ч.л.
Эта пикантная грибная закуска отлично разнообразит ваши зимние заготовки. Сочетание лесных грибов, сочной моркови, чеснока и пряных корейских специй получается очень удачным. Закуска имеет приятный, в меру острый вкус и аппетитно смотрится на столе. Готовится несложно, хорошо хранится всю зиму и отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.
ИнгредиентыТворог (5-9%) - 500 г Яйца - 3 шт. Сахар - 3 ст.л. Кукурузный крахмал (в тесто) - 2 ст.л. Сметана - 2 ст.л. Ванилин - щепотка Красная смородина - 150 г (+1 ч.л. кукурузного крахмала для обваливания) Для соуса (по желанию):Красная смородина - 150 г Сахар - 2 ст.л. Крахмал - 1 ч.л. Вода (для ягод) - 2 ст.л. Вода (для крахмала) - 1 ст.л.
Эта творожная запеканка получается невероятно нежной, воздушной и буквально тает во рту. В ней потрясающе сочетаются сладкая основа и ягодная кислинка, а яркий соус делает подачу по-настоящему аппетитной и красивой. Такой лёгкий десерт гарантированно поднимет настроение и станет идеальным поводом собрать близких за семейным чаепитием.
ИнгредиентыЕжевика - 1 кг Сахар - 1 кг Апельсины - 2 шт.
Ежевика - ягода вкусная, очень полезная, но невероятно капризная. Стоит принести её из магазина или из сада, как уже на следующий день в холодильнике она начинает давать сок и портиться. Поэтому если её у вас много, а съесть свежей не успеваете, то лучший способ спасти урожай - это сварить варенье. Сама по себе ежевика в заготовках иногда кажется пресноватой, но добавление апельсина полностью меняет её привычный вкус, делает его более ярким и свежим. Варенье получается густым, ароматным и отлично хранится в обычных банках при комнатной температуре. Оно прекрасно подойдёт к чаю, блинчикам, оладьям или домашней выпечке. 
ИнгредиентыКрасная смородина - 350 г Сахар - 220 г Сахар (для пектина) - 30 г Пектин NH+ - 8 г (или 12 г обычного пектина) Лимонный сок - 0,5 ст.л. (или 2 г лимонной кислоты + 1 ч.л. воды)
Домашнее лакомство из сочной красной смородины радует глубоким рубиновым цветом и благородной ягодной кислинкой. В отличие от магазинных сладостей, здесь нет искусственных красителей и ароматизаторов, только чистый вкус натуральных ягод. Такой десерт станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию или оригинальным сладким подарком для близких.
ИнгредиентыОгурцы - 2 кг Набор для засолки (листья хрена, зонтики укропа, листья вишни и смородины) - 1 шт. Чеснок - 1 головка (по 2 зубчика на банку) Лавровый лист - 2-3 листа на банку Чёрный перец горошком - 0,5 ч.л. на банку Душистый перец горошком - 2-3 шт. на банку Для рассола из расчёта на 1 литр воды: Соль - 2 ст.л. Сахар - 1 ст.л.
Домашние малосольные огурцы всегда радуют своим ярким чесночно-укропным ароматом и фирменным хрустом. Этот рецепт - настоящая палочка-выручалочка для любителей ядрёных, крепких и сочных заготовок. Благодаря особой технологии с двойной горячей заливкой, огурцы отлично сохраняют свой сочный оливковый цвет, но остаются плотными внутри. Они доходят до идеальной кондиции примерно за пять дней и станут прекрасным дополнением к любому обеду, особенно вкусно подавать на ломтике свежего ржаного хлеба и с молодой картошечкой.
ИнгредиентыХлеб ржаной (Бородинский) - 400 г Мёд - 1 ч.л. Изюм - 18-20 шт. Вода (кипяток) - 2,5 л Вода (комнатной температуры, для мёда) - 100 мл Сахарозаменитель - по вкусу
Этот домашний квас станет идеальным освежающим напитком для жарких дней и прекрасной основой для летней окрошки. Брожение происходит естественным путем на натуральном изюме и меду, поэтому напиток получается диетическим и чистым. В каждом глотке можно почувствовать приятную бодрящую кислинку и богатый, узнаваемый вкус ржаного хлеба с лёгкими солодовыми нотками.
ИнгредиентыОблепиха (свежая) - 500 г Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 100 г Кориандр - 1 ч.л. Хмели-сунели - 1 ч.л. Чеснок - 3 зубчика Острый перец - 1 шт. (или по вкусу) Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) - 15 г
Облепиха - замечательная ягода, которая созревает уже в конце лета и славится своими полезными свойствами и огромным запасом витаминов. Чаще всего её используют для сладких заготовок: варят ароматное варенье, крутят живой джем или замораживают для зимних чаев. Однако яркий кислый вкус этой летней ягоды может стать идеальной основой и для несладких блюд. Из свежей облепихи получается великолепный, пикантный соус к мясу, птице или просто к чипсам. Он обладает насыщенным янтарным цветом, приятной густотой и гармоничным кисло-острым вкусом с чесночной ноткой. Кислинка соуса отлично сбалансирует жирность мясных блюд и станет отличной заменой привычному магазинному кетчупу. 
ИнгредиентыОблепиха свежая - 500 г Масло растительное рафинированное - 500 мл
После приготовления облепихового соуса или джема всегда остаётся достаточное количество жмыха - косточек и кожицы. Не спешите их выбрасывать, ведь это идеальная основа для ценного домашнего облепихового масла. Такой подход позволяет организовать на кухне отличное безотходное производство и получить изысканную гастрономическую заправку, которая к тому же очень полезна для здоровья желудка и укрепления иммунитета. Готовое домашнее масло приобретает потрясающий янтарный цвет и глубокий ягодный аромат. Оно великолепно подходит для заправки свежих летних салатов, сбрызгивания готовой рыбы перед подачей или для красивого оформления домашних крем-супов. 
ИнгредиентыЧерная смородина - 1 кг Сахар - 1,2 кг Апельсин - 1 шт.
Это простое домашнее варенье отлично согреет в холодное время года. По вкусу оно очень напоминает наше традиционное, классическое, но с яркой и свежей апельсиновой ноткой. Оно получается густым, ароматным и отлично дополнит любое семейное чаепитие или станет хорошей начинкой для домашней выпечки.
ИнгредиентыКрыжовник свежий - 200 г Пектин NH+ - 1 ч.л. (или 1,5 ч.л. обычного пектина) Сахар (для пектина) - 20 г Сахар (для пюре) - 110 г Лимонная кислота - 1 г Сахар для обваливания мармеладок - 2-3 ст.л.
Вкусное и ароматное домашнее лакомство получается с насыщенным вкусом, приятной ягодной кислинкой и красивым янтарным цветом. Готовится оно очень быстро, а выглядит как изысканный десерт ручной работы. В отличие от покупных сладостей, этот мармелад полностью натуральный - в нём нет искусственных красителей, консервантов и ароматизаторов. Хрустящая сахарная корочка отлично дополняет нежную текстуру каждой мармеладки. Прекрасный вариант, чтобы порадовать близких за семейным чаепитием.
ИнгредиентыДля основы:Мука пшеничная цельнозерновая - 120 г Творог (0-5%) - 100 г Яйцо - 1 шт. Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л. Сахар - 30 г (или сахарозаменитель в расчёте на этот вес) Для начинки:Крыжовник - 200 г Творог - 300 г Греческий йогурт (или сметана 10%) - 100 г Крахмал кукурузный - 15 г Сахар - 70 г (или сахарозаменитель в расчёте на этот вес) Для глазури:Крыжовник - 100 г Малина (по желанию) - 3-4 шт. Вода - 50 мл Сахар - 30 г (или сахарозаменитель) Желатин быстрорастворимый - 4 г (+20 мл воды для замачивания желатина) Для украшения:Крыжовник, малина, красная смородина - по вкусу
Нежный открытый пирог из мягкого теста, сочной ягодной начинки и гладкой, шелковистой творожной заливки. Отличный вариант для уютного семейного чаепития. Пирог получается в меру сладким, с приятной летней кислинкой, хорошо держит форму и очень красиво смотрится при нарезке.
ИнгредиентыДля белого слоя:Сливки 10% - 250 мл Желатин - 8 г Вода для желатина - 25-30 мл Экстракт ванили - 0,5-1 ч.л. (или ванилин на кончике ножа) Сахар - 30-40 г (или соответствующее количество сахарозаменителя) Для голубого слоя:Сироп Блю Кюрасао - 65-70 мл Вода - 400 мл Желатин - 15 г Вода для желатина - 50-60 мл Для украшения:Жевательный мармелад, кондитерская посыпка, кондитерский жемчуг
Этот необычный порционный десерт в азиатском стиле точно удивит ваших домашних и гостей своим фантастическим внешним видом. Вообще, в Японии заварные пудинги безумно популярны, их называют пурин. Сама идея такой яркой двухслойной версии родилась в японском портовом городке Нумадзу, который стоит на берегу самого глубокого в стране залива Суруга. Местные кондитеры придумали заливать светлую основу прозрачным лазурным желе, чтобы десерт стал похож на настоящее море с белой пеной. В оригинале нижний слой они готовят на основе яиц, а верхний делают из японской лимонной газировки рамэнэ. Мы же приготовим более лёгкую и быструю версию без запекания, а лазурный слой сделаем на основе сиропа Блю Кюрасао. Сироп придаст лакомству не только потрясающий цвет морской воды, но и лёгкий цитрусовый аромат. Такое эффектное угощение станет настоящим украшением стола и отличным завершением любого праздничного обеда или ужина. |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
