Соберём продукты для запекания скумбрии на овощной подушке в духовке.
Скумбрию для этого рецепта можно взять совершенно любого размера - от небольших порционных тушек до крупных экземпляров. Количество рыбы тоже регулируйте по своему желанию - на овощную подушку можно уложить как одну штуку, так и сразу несколько, главное, чтобы они свободно поместились в вашу форму.
Что касается овощного ассорти, то здесь открывается полная свобода для кулинарных экспериментов. Базовый набор из лука, томатов, кабачков и разноцветного перца можно смело расширять или менять на свой вкус - сюда отлично впишутся кружочки моркови и баклажанов, кубики тыквы, соцветия брокколи или цветной капусты, а также стебли сельдерея, картофель или стручковая фасоль.
Подготовим рыбу. Отрезаем голову, хвост и плавники, после этого разрезаем брюшко, вынимаем внутренности и обязательно тщательно соскабливаем ножом или зачищаем бумажной салфеткой черную внутреннюю плёнку, чтобы рыба не горчила. Промываем тушку в прохладной воде и хорошо просушиваем бумажным полотенцем.
На боках скумбрии делаем по 3-4 надреза. Чеснок измельчаем через пресс или мелко нарезаем ножом. Натираем рыбу солью, чёрным молотым перцем и измельчённым чесноком со всех сторон, обязательно закладывая маринад внутрь брюшка и в надрезы.
Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его крупными полукольцами.
Кабачок тщательно моем, срезаем хвостики и нарезаем тонкими кружочками.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой или тонкими полосками.
Помидор нарезаем дольками.
Выкладываем все нарезанные овощи в глубокую миску, добавляем соль, чёрный молотый перец, вливаем растительное масло и тщательно всё перемешиваем руками или ложкой, чтобы специи распределились равномерно.
Перекладываем овощи в форму для запекания, распределяем их ровным слоем по всему дну.
Укладываем на овощи скумбрию, слегка вдавливая её в овощи.
Ставим форму в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем от 20 до 40 минут, в зависимости от размера и количества рыбок.
У готовой скумбрии надрезы на спинках должны полностью раскрыться, а мясо внутри них - стать матово-белым. Овощи при этом должны стать полностью мягкими и слегка подрумяниться по краям.
Запеченную в духовке скумбрию на овощной подушке подаём к столу в горячем виде. По желанию можно сбрызнуть спинку лимонным соком. Блюдо самодостаточное, поэтому его можно подать и только с теми овощами, на которых оно готовилось. А для более сытного обеда или ужина подойдёт рис или картофель. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?
Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения
Как убрать запах тины у рыбы при готовке?
Самый полезный овощ
Какой солью солить рыбу?
Чем отличается уха от рыбного супа?
Написать комментарий