Подготовим ингредиенты для заморозки руколы на зиму. Листья должны быть свежими и сочными. Если зелень начала увядать, предварительно замочите её в ледяной воде на 15 минут, а полностью завядшие и пожелтевшие листочки выбросьте. Крупные и жесткие стебли обязательно удалите, оставить можно только тонкие, нежные веточки толщиной до 1-1,5 миллиметров.
Масло выбирайте рафинированное растительное (подсолнечное или оливковое), так как у него нейтральный вкус и оно не застывает в морозилке до каменного состояния, сохраняя эластичность заготовки.
Замачиваем руколу в глубокой миске с холодной водой на 15-20 минут, чтобы смыть песок и вернуть листьям упругость.
Чистые листья сначала перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, затем раскладываем тонким слоем на полотенце. Очень важно полностью избавить зелень от капель воды, чтобы при заморозке не образовался лёд.
Перекладываем обсушенную руколу в глубокую миску и сбрызгиваем растительным маслом. Тщательно, но аккуратно перемешиваем руками или двумя вилками, чтобы масло тонким слоем покрыло каждый листочек - это защитит зелень от потемнения в морозилке и не даст листьям смёрзнуться в ледяной ком.
Распределяем масляную руколу порциями по пакетам. Для этого рецепта отлично подходят плотные пакеты для заморозки с зип-замком. Они герметично закрываются, не пропускают посторонние запахи из морозильной камеры и удобны в хранении. Если таких нет, подойдут обычные пищевые пакеты. Заполняем пакет примерно на треть его объёма.
Из пакетов аккуратно выгоняем лишний воздух руками. Если есть вакууматор, то лучше всего воспользоваться им для максимальной герметичности. Затем просто плотно сворачиваем или складываем пакеты.
Убираем пакеты в морозильную камеру на хранение. Как видно на фото, они получились очень компактными и не займут много места.
Заморозка руколы на зиму завершена. Храните пакеты в морозильной камере и используйте по мере необходимости для приготовления любимых зимних блюд. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?
Написать комментарий