Соберите ингредиенты для приготовления солянки для порционной заморозки. У меня солянка всегда разная, одного рецепта нет, беру, что есть. Есть косточка для бульона - варю бульон, нет косточки - варю упрощенным способом, но будет не менее вкусно, обещаю).
Вообще, в оригинале, в солянку не кладут ни картофель, ни морковь, но как-то без моркови мне не хочется. И вкуснее будет, и ярче.
Нарежьте мелким кубиком лук и морковь.
В толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте до мягкости и легкой румяности лук.
Выложите морковь, обжарьте еще минуты 3-4.
Добавьте к овощам нарезанные кубиком карбонад, колбасу, перемешайте, выложите огурцы, нарезанные таким же мелким кубиком. Обжарьте всё вместе пару минут и добавьте томатную пасту.
Уложите в кастрюлю ребрышки, влейте желаемое количество воды. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев до слабого, томите до мягкости овощей, примерно минут 20.
Каперсы, оливки и сосиски добавим в суп минут за 5-7 до окончания варки.
Выньте ребрышки из кастрюли, снимите мясо с костей, верните мясо в суп, дайте солянке закипеть, проварите всё вместе еще 2-3 минуты. Попробуйте, добавьте по вкусу специй. Я, как правило, не солю, соли хватает от продуктов, а вот сахара добавляю щепотку-две, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты, но это не обязательно.
Несмотря на то, что у нас не было мясного бульона, солянка получилась убийственно вкусной, и после разморозки она останется такой же!
Даем солянке остыть до комнатной температуры. Замораживать можно в одноразовых контейнерах, многоразовых, в них же потом и хранить, если в вашей морозилке хватает места для этого.
У меня с местами сложно)), поэтому храню супы в плотных пакетах, используя либо механический, либо электрический вакууматор.
Есть еще альтернатива - силиконовые пакеты. Они очень плотные, с надежным зип-замком, бывают разных размеров, замораживать в них можно все, включая жидкости/супы. Выворачиваем края наружу, чтобы не запачкать, ставим пакет в какую-нибудь миску или тарелку подходящего размера.
Вливаем в пакет порцию солянки. Помним, что при замораживании объем продукта увеличивается. До самого края не наливаем, оставляем место, иначе пакет (или контейнер) может деформироваться или лопнуть.
Закрываем пакет, стараясь руками выгнать излишки воздуха.
Вот такие плоские заготовки получаются. Замораживать их стоит в положении лежа, а когда упаковки полностью замерзнут, их можно легко приткнуть даже просто к стеночке). Эти силиконовые пакеты довольно плотные, я оставлю солянку на хранение в них, хотя, по желанию, можно и завакуумировать суп в специальные пакеты.
Удобнее всего хранить подобные заготовки вертикально, чтобы легко можно было достать нужный пакет.
Теперь вы знаете, как приготовить и заморозить солянку порциями. Подпишите заготовки, чтобы члены вашей семьи безошибочно смогли выбрать себе обед).
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как хранить хлеб правильно? Можно ли хранить хлеб в холодильнике и морозилке?
Написать комментарий