E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руТесто
Дрожжевое тесто на пироги на м

Дрожжевое тесто на пироги на молоке

Дрожжевое тесто для пирогов на молоке мной опробовано уже не один раз, и я пеку с ним и пироги, и пирожки с разными начинками...
Аймкук

Ингредиенты

Мука - 400-430 г

Молоко - 200 мл

Яйца - 2 шт.

Свежие дрожжи - 16 г

Сахар - 40 г

Соль - 3/4 ч.л.

Сливочное масло - 35 г

  • 261 кКал
  • 1 ч. 50 мин.
  • 1 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

4.95

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 43 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Раньше, когда я не пекла пироги и боялась даже подумать об этом, мне казалось, что выпечка с дрожжевым тестом - это очень сложный процесс. Точнее, не сама выпечка, а приготовление этого дрожжевого теста. Но попробовав один раз, я поняла, что не стоит бояться начинать свои эксперименты с таким тестом, ведь на самом деле в этом нет ничего сложного. Главное, это соблюсти все пропорции и технику приготовления, тогда результат вас обязательно порадует.


Первый мой опыт показал, что даже рецепты в книгах не всегда идеальны, поэтому вторая моя выпечка с дрожжевым тестом была уже на более высоком уровне, так как пропорции ингредиентов были мной откорректированы. Я делаю на пироги дрожжевое тесто на молоке и всегда беру свежие или, как их еще называют, живые дрожжи. А еще всегда пользуюсь кухонными весами и вам советую.


Приведенного количества ингредиентов вполне хватит на два небольших пирога, или я делаю один большой пирог, и остается еще на несколько ватрушек или пирожков. Если делать одни пирожки, то хватает на 20-24 пирожка, в зависимости от их размера.


Итак, возьмем все продукты по списку. Обязательно учтите, что яйца, дрожжи и молоко должны быть комнатной температуры, а молоко даже лучше всего немного подогреть до теплого, но ни в коем случае не горячего состояния.

Ингредиенты для дрожжевого теста на пироги на молоке


Муку просеиваем в глубокую миску. Этим мы насытим ее кислородом, и выпечка с таким тестом будет воздушной и нежной. Берем именно 400 граммов муки, а если понадобится, потом еще добавим.

Просеять муку


Добавим в дрожжи немного теплого молока, чтобы дрожжи растворились.

Залить дрожжи молоком


В муке делаем углубление и вливаем растворенные дрожжи.

Влить дрожжи с молоком в муку


Туда же вливаем немного молока.

Влить молоко


Подмешивая в жидкость муку с краев воронки, перемешиваем массу ложкой. Добавим немного сахара, достаточно 10 граммов, так дрожжи будут лучше работать.

Всыпать сахар


Вливаем остальное молоко, подмешивая муку с краев, но не всю. Это будет опара, теперь ей надо дать время, чтобы она увеличилась в 2-3 раза. Она успеет это сделать за 25-30 минут. Накроем миску полотенцем и оставим в покое на это время. А пока опара увеличивается, растопим сливочное масло и разобьем в мисочку яйца, взбивая их немного вилкой.

Взбить яйца и растопить масло


По прошествии указанного выше времени, убираем с миски полотенце и видим, что опара прекрасно увеличилась, можно дальше готовить тесто.

Дать опаре подойти


Вливаем растопленное, но не горячее масло, всыпаем соль.

Влить масло


Вливаем яйца и добавляем остальной сахар, все перемешиваем, добавляя муку.

Добавить яйца, сахар и муку


Может быть так, что придется добавить еще немного муки, это зависит от ее качества, от влажности. Месим тесто рукой около 5-7 минут и смотрим на его консистенцию, оно не должно быть крутым, оно должно быть мягким. Вот так оно выглядит.

Замесить тесто


Опять накрываем его полотенцем, будет лучше, если полотенце будет слегка влажным. Оставляем тесто на 1 час подходить, не беспокоим его все это время. За это время можно приготовить начинку для пирожков или пирогов. Через час убираем полотенце, дрожжевое тесто на пироги на молоке готово. Смотрите, как оно увеличилось.

Подошедшее тесто


Аккуратно обминаем его и выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Сейчас тесто лучше не месить, достаточно несколько раз обмять его, чтобы оно не липло к рукам. Чем меньше его сейчас месить, тем воздушнее будет готовое изделие.

Рецепт дрожжевого теста на пироги на молоке


Буквально несколько движений и тесто готово к использованию! Такое дрожжевое тесто на молоке отлично подойдет для выпечки пирогов и пирожков. Попробуйте и вы такое тесто, у вас обязательно все получится!

Фото дрожжевого теста на пироги на молоке

Аймкук
Автор рецепта
  • 297

    Рецептов

  • 68

    Подписчиков

  • 50

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (23)
Добавить комментарий
Анастасия
А можно сухие дрожжи? И сколько
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Анастасия, конечно, можно! Просто запомните соотношение сухих дрожжей к живым - это 1:3, т.е., если здесь в рецепте живых дррожжей нужно взять 16 г, то сухих в три раза меньше. Получается, что сухих вы можете взять 5 граммов!
Нравится
(0)
ответить
Valeria
Тесто супер, хотя я поначалу немного сомневалась, не вижу себя с дрожжевым тестом... Результат меня положительно удивил... Обязательно воспользуюсь вашим рецептом ещё много раз... Уверена...
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Valeria, ой, какие румяные у вас пирожочки! Рада, что понравился рецепт!))
Нравится
(0)
ответить
Дарья
Очень классное тесто! Готовила из него пирог с рисом и яйцом. Вкус у теста очень приятный, его даже просто так можно есть) Однозначно рецепт в копилку! Даже не думала, что это тесто окажется и вправду очень вкусным, и подойдёт как для сладкой выпечки, так и для не сладкой. (обычно готовлю по рецаптам с ютуба, потому что все наглядно, боялась, что рецепт с сайта не получится, а зря!)
Прикрепленные фото:
Нравится
(2)
ответить
Natali Автор рецепта
Дарья , благодарю за отзыв! Рада, что все получилось и результат порадовал))) Спасибо за прикрепленное фото пирога
Нравится
(0)
ответить
Ксения
Все делала пошагово , вливая яйца и масло , получилась непонятная жижа ! А до этого , когда только дрожи влила , получилось сухое как на печенье Спасибо за рецепт ! И определитесь все же сколько муки нужно !
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Ксения, начну с муки! Муки в списке ингредиентов указано 400-430 г и это нормально, потому что у каждого мука может быть разных производителей, поэтому разная влажность и т.д. Именно поэтому кому-то понадобится 400 г, а кому-то 430г! Поэтому в тексте указано, что сначала просейте в миску 400 г муки, а потом если надо можно добавить! Далее, пользовались вы весами? И внимательно смотрели фото? Когда вы добавляете в муку дрожжи, вы не перемешиваете дрожжи со всей мукой, а лишь с небольшой ее частью в середине, для чего я написала - сделать в середине миски лунку! Когда опара с дрожжами поднялась, по краям осталась мука, посмотрите внимательно! Не надо ВСЕ перемешивать. Всю муку вы смешаете когда добавите остальные ингредиенты и тесто у вас будет не жижа, оно будет липким, не густым и уж тем более не крутым! Замесите его в течение пары минут и все, потом оставьте подходить, накрыв полотенцем. Если раньше не работали с дрожжевым тестом, то вполне вероятно, что вам сложно понять консистенцию теста. Посмотрите другие отзывы и вы увидите, что у других все получилось!
Нравится
(1)
ответить
Ульяна
Тесто изумительное. Только летом начала печь пироги. И результат потрясающий. Все, кто пробует мою выпечку просят поделиться рецептом теста.
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Ульяна, очень рада, что тесто понравилось и вы печете с ним пироги! Спасибо за отзыв!
Нравится
(1)
ответить
Лариса
Для хороших пирогов обязательно нужно масло. Это может быть или маргарин, или растительное масло. Лучше сливочное.
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Лариса, в рецепте сливочное масло.
Нравится
(0)
ответить
Лариса
Natali,  не дописалось и ушло
масло сливочное но чуть больше от 50 до 70грамм и немного добавляем растительного (в идеале горчичное). 
Замешиваем так, чтобы тесто отставало от рук. Это очень важно.
Нравится
(0)
ответить
Лариса
и яйцо, хватит одного.
Попробуйте.
Я пеку 50 лет 
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Лариса, согласна. От качества замеса будет зависеть результат, т.е. текстура и вкус. Вообще, в этом деле есть масса нюансов, например, влажность теста, т.е. соотношение жидкости к муке, это тоже надо учитывать во время замеса.
Нравится
(0)
ответить
Виктория
Прикрепленные фото:
Нравится
(1)
ответить
Natali Автор рецепта
Виктория, отличный пирог получился!
Нравится
(0)
ответить
Лея
Отличный рецепт!
Благодаря доступному пошаговому объяснению с фотографиями тесто просто делается и хорошо поднялось/получилось. Спасибо!!
У меня по рецепту получилось 14 пирогов среднего размера.
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Лея, какие красивые пирожочки у вас получились! Рада, что мой рецепт вам пригодился!
Нравится
(0)
ответить
Зарина
Отличный рецепт! Только многовато получилось для моего пирога. Сколько его можно в холодильнике держать?
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Зарина, я это тесто никогда не держала в холодильнике. А если пришлось бы, то думаю, не больше 1 дня. Испеките потом из него пирожки)
Нравится
(0)
ответить
Очень приятное тесто, непременно попробую!
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Очень советую! Я с ним разные пирожки пеку - и сладкие, и несладкие))
Нравится
(0)
ответить
Превосходное тесто! Красота!
Нравится
(0)
ответить
Natali Автор рецепта
Спасибо, Томочка!
Нравится
(0)
ответить
МАМАДАРАГАЯ! Какое замечательное тесто!!
Нравится
(2)
ответить
Natali Автор рецепта
Подходит для всего, хоть для пирожков, хоть для пирогов!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Вареная скумбрия

Макароны с мясом в горшочках в духовке

ПП щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты с тушенкой

Киш с копченой курицей

Бараньи ребрышки в фольге в духовке

Яичница с беконом и сыром на сковороде

Салат из редиски с яйцом и сметаной

Заливной пирог из лаваша с фаршем

Постное банановое печенье

Яблочные блины (постные)

Банановые панкейки с кукурузной мукой (ПП)

Пицца с плавленым сыром (и колбасой)

Шоколадные блины с бананом

Мобильная версия сайта