Курабье бакинское

Курабье - это сладкая выпечка, которая пришла к нам из азербайджанской кухни.

Бакинское курабье по ГОСТу готовится из масляно-песочного теста с густым ароматным джемом. Готовится очень быстро, впрочем, как и съедается. Печенье получается рассыпчатым, в меру сладким и ароматным. Этот рецепт вернет вас в далекие советские времена и непременно навеет самые теплые воспоминания. Вместо джема можно взять варенье и добавить к нему немного крахмала или заменить его вареной сгущенкой.

Важно! Продукты следует взвешивать и строго придерживаться рецептуры, как того требовал государственный общесоюзный стандарт, и все они должны быть комнатной температуры. Желательно с вечера выложить масло из холодильника, из курятника занести яйцо, из подвала достать джем и из кладовой – сахар и муку. И только потом отправиться спокойно спать.

Рекомендация: сразу делать две порции!

Ингредиенты

Сливочное масло – 100 г

Сахарная пудра – 40 г

Мука – 150 г

Яйцо (белок) – 1 шт.

Ванильный сахар – 15 г

Джем – 50 г

413 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Ксюша3автор рецепта

4.9

Оценить рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 48 голосов

200 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты для бакинского курабье.

Ингредиенты для бакинского курабье по ГОСТу

В глубокую миску выложить мягкое сливочное масло, всыпать сахарную пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать. Можно воспользоваться миксером.

Добавить один куриный белок и полпорции просеянной муки. Тщательно все перемешать. Масса должна стать однородной, без комочков.

Затем ввести вторую часть муки и замесить мягкое покладистое тесто. Оно не будет приставать к рукам, но останется липким.

Выложить часть теста в кондитерский шприц или мешок, и на пергамент с помощью насадки "цветок" или "звезда" отсадить печенюшки. В центре каждого сделать небольшие углубления. В каждое из них выложить любимый джем, варенье или сгущенное молоко.

Выпекать в духовке 10-12 минут при температуре 200 градусов. Готовым курабье дать остыть и подать на стол.

Как испечь печенье Курабье в домашних условиях

Бакинское курабье великолепно сочетается с чашечкой молока, чая или кофе.

Угощайтесь на здоровье.

Бакинское курабье чаще имеет форму цветка или ракушки, но я считаю, что форма на вкус не влияет. И чтобы не приелись «зрительные вкусы», иногда я меняю привычную форму печенья – и, как правило, это срабатывает! Уходят со стола, не прощаясь! Угощайтесь и вы.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Печенье «Курабье»

Подборка рецептов

Хурабие (крымское Курабье)

Курабье со сгущенным молоком

Печенье «Курабье» с какао

Турецкое «Курабье»

Песочное печенье

Подборка рецептов

Печенье датское с перцем

Венское печенье с творогом

Печенье «Жучки»

Малиновое печенье с шоколадом (на сливочном масле)

Печенье с повидлом

Подборка рецептов

Тульский пряник в домашних условиях

Постные рогалики

Рогалики дрожжевые с повидлом

Дрожжевые рогалики на маргарине и молоке с повидлом

Печенье с вареньем в духовке

Подборка рецептов

Печенье а-ля «Причуда»

Рогалики на сметане и маргарине с повидлом

Творожное печенье «Минутка» с повидлом

Постное печенье с джемом

Печенье

Рубрика рецептов

Альфахор (Альфахорес)

Печенье цельнозерновое

Шоколадные венские вафли

Печенье «Каракум» с вареньем

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Виктория

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

ОльгаShark

Получилось вкусно, спасибо за рецепт! У меня нет кондитерских мешка и насадок, я просто выложила кружочки на пергамент. Поэтому с виду получилось ни разу не курабье. А вот на вкус! Классно, муж сказал что он фанат теперь этих печенок, и просил магазинные не покупать). Я делала двойную порцию, на упаковку масла (они у нас в основном 180гр) муки ушло 258 гр, пудры положила 60 гр (мы не любим очень сладкое).

ответить

Гость

Извините но чего-то в вашем рецепте не хватает. Получились какие-то лепёшки. Всё делала по вашему рецепту.

ответить

Tastr

Делать по рецепту - еще не значит правильно))). Вы что-то нарушили, возможно, положили меньше муки. Мука вся разная сейчас. Возможно, растопили масло, чего делать нельзя, так как консистенция нарушится. Вот и ищите свои ошибки, пробуйте все делать правильно, ориентируйтесь на фото.

ответить

Гость

быстро и вкусно, отличный рецепт

ответить

Ксения

Так как пакета у меня нет, просто скатала шарики и сделала выемку, выложила абрикосы перетертые с сахаром. Получилось великолепно, запах обалденный

Фото

ответить

irka_kolchina

Ксения, благодарим вас за фото и комментарий к рецепту!

ответить

Марина

Люблю такие "вредные" для фигуры печеньки😄

ответить

Ксюша Автор рецепта

А кто же их не любит....? 😆

ответить

irka_kolchina

Очень атмосферное печенье!😄

ответить

Анжелика

Очень люблю это печенье! Вкуснятина!🏆

ответить

Ксюша Автор рецепта

Согласна, это вкусно.

ответить

Milanika

Чашечка кофе, пару печенек и фсёёё, жизнь удалась!

ответить

Ксюша Автор рецепта

Это точно. Прям точнее не сказать!

ответить

тома

Ксюшенька, классные печенюшки!🏆

ответить

Ксюша Автор рецепта

Спасибо, Томочка.

ответить

Rencha1

Какие хорошенькие печеньки получились, Ксюш!🏆

ответить

Ксюша Автор рецепта

Спасибо, Ренаточка.

ответить

Лана

🤣Яйцо из курятника - насмешила... Обожаю это печенье!🏆

ответить

Ксюша Автор рецепта

Спасибо большое.

ответить

ElizabethII

Гений кулинарии

А у моей мамы курятник есть 😛. Значит у нас такое печенье может получиться 😆

ответить

Матильда

Не видать мне курабье... А все почему? Потому что курятника не имею😒🤣 Поэтому я еду к вам!👍🏻

ответить

Ксюша Автор рецепта

Приезжай, а курятник найдем (У меня тоже его нету).

ответить

Алена Прика

Вообще ни разу такое красочное печенье не готовила, надо-надо исправляться!🏆

ответить

Ксюша Автор рецепта

Это точно - все новое интересное и увлекательное.

ответить

ElenaV

Любим-любим такое печенько, с удовольствием угощусь! Очень красивое получилось оно у тебя, Ксюша!

ответить

Ксюша Автор рецепта

Спасибо, Леночка.

ответить

Мария

Сколько раз делала сама курабье, но не получается, как магазинное 😫. Может еще попробую по Вашему рецепту.

ответить

Ксюша Автор рецепта

Мариш, попробуй. Печенье просто супер. Сразу нужно делать на 2-3 порции.

ответить

Ткемали с базиликом	Капустные вафли (из белокочанной капусты)	Пирог-улитка с тыквой	Заморозка стеблей петрушки на зиму	Тонкие вафли со сгущенкой (вареной)	Слоеный пирог с яйцом и зеленым луком	Суп «Морячок»
Как заморозить солянку (порциями)	Как заморозить гороховый суп порционно?	Компот из боярышника с яблоками на зиму	Салат из баклажанов без жарки	Куриные котлеты с крабовыми палочками	Шаляпинские щи	Паштет из икры трески

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Курабье бакинское

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты