Подготовить необходимые ингредиенты.
В глубокую миску влить кефир комнатной температуры. Добавить куриные яйца, соль и сахар. Всё тщательно перемешать. Влить горчичное масло. Его можно заменить оливковым или подсолнечным.
Снова перемешать и всыпать свежие, качественные сухие дрожжи.
Добавить 2-3 ст.л. просеянной муки, немного разболтать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи хорошенько активируются, масса увеличится в объеме, поднимется пышной шапкой.
Лопаткой все хорошенько перемешать и начать частями вводить дважды просеянную муку. Это обязательно! Таким образом мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на тесто и на само мучное изделие в итоге.
После каждого добавления муки тщательно вымешивать тесто. Когда уйдёт вся мука, не нужно останавливаться, нужно продолжить вымешивать на протяжении 15-20 минут.
И только потом, когда тесто будет хорошенько вымешено, выложить его в миску, накрыть салфеткой или пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
В это время приготовить начинку. Для нее понадобятся такие ингредиенты.
Нашинкованную капусту выложить в казан, влить воду, и периодически помешивая, тушить под закрытой крышкой 15 минут. Затем выложить крупно натертую морковь, по вкусу всыпать соль, черный молотый перец.
И уже через 5 минут влить томатный сок. Продолжить тушение без крышки до полного испарения жидкости и до красивого, ровного цвета. Начинка должна остыть или быть теплой, но не горячей.
Вот уже и тесто созрело: оно хорошенько подошло в объеме, стало очень пышным, воздушным, легким.
Его следует хорошенько перемять.
Затем разрезать на 2-3 части для удобности и поочередно скатать каждую часть в валик. Его же нарезать равными частями. От величины части будет зависеть размер пирожка.
Раскатать каждую часть в лепешку, но не сильно тонко, толщиной примерно 5-7 мм, и выложить щедро в центр подготовленную начинку. Защипать края. Сверху прижать ладошкой, придавая форму пирожка. Аналогичным образом подготовить остальные заготовки.
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом и выложить заготовки пирожков, которые были слеплены первыми, так как они уже отдохнули и хорошенько подошли.
Жарить пирожки с обеих сторон до румяности на среднем огне или ниже среднего.
Готовые, румяные и аппетитные пирожки выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Их можно сразу же подавать к столу: румяная, поджаристая корочка, с нежным, воздушным тестом, сочная и ароматная начинка... Что может быть вкуснее? Жареные пирожки «Как пух» на кефире подавайте на стол со сметаной – домочадцы не устоят перед таким шикарным блюдом.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
По этому рецепту тесто очень плохо подходит. Липкое. Пирожки получились съедобные, мягкие.
Больше такие готовить не буду.
по рецепту на 250 мл кефира идет два яйца, я положила одно на 500 мл, обычно в дрожжевое тесто я кладу или только желток, или вобще без них, с этим тестом работать понравилось, обычно делаю на молоке с водой, так что буду эксперементировать с яйцами))спасибо за рецепт
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
ТЕСТО ШИКАРНОЕ!
Но пирожки в итоги получились и должна вам сказать, что очень вкусные и тесто мягкое и нежное. Я даже удивилась. Детям понравилось.
Спасибо Вам. Буду пробовать ваш рецепт ещё с другой мукой.
Благодарю!
На фото - что успела сфотографировать