Коллекция рецептов простой и вкусной домашней выпечки с капустой. Готовим вместе из разных видов теста, помимо капусты добавляем в начинку: грибы, картошку и даже фарш.
Пирожки с капустой - простое и вкусное домашнее блюдо. Румяные, аппетитные, золотистые пирожки – соблазн, перед которым невозможно устоять! Для меня один лишь их аромат создаёт в доме атмосферу тепла...
Нам понадобятся такие продукты:
Дрожжи развести теплым молоком, добавив ложку сахара.
Вылить в емкость побольше и замесить тесто, добавив все оставшиеся ингредиенты.Накрыть тесто и дать ему...
Заливные пироги давно стали любимцами на наших столах. Готовить их просто, а продукты для них практически всегда есть под рукой. Сегодня предлагаю приготовить постный заливной пирог с капустой. Пирог легкий...
Подготовьте ингредиенты по списку.
Бекон или грудинку мелко нарежьте и подрумяньте на сковородке с небольшим количеством масла, 1–2 минуты.
Я использую небольшое количество...
Этот пирог получается всегда и всегда получается вкусным, с нежной структурой теста и сочной начинкой. Готовить заливной пирог с капустой на майонезе - одно удовольствие, поскольку готовится пирог очень быстро....
Всегда с опаской отношусь к пирогам - больно уж калорийно, жирно, вкусно - сложно остановиться на одном кусочке. Но это совсем другой случай. Заливной пирог с картошкой и капустой получается...
Я люблю простые пироги, которые готовятся с сырой начинкой и в большинстве своем на пресном тесте. Сегодня я немного пофантазировала и приготовила пирог с полусырой начинкой. Он прекрасно пропекся и...
Пирог с капустой на скорую руку готовится не сложно - обычно у меня на его приготовление уходит порядка 50 минут. Заливные пироги я не люблю, так как в них всегда...
Выпечка, а точнее, пироги в мультиварке получаются румяными снизу и бледноватыми вверху. Поэтому предлагаю испечь пирог без теста сверху, а потом сложить вдвое начинкой внутрь. На 3-5 порций этого достаточно....
Подготовим все необходимые продукты для выпечки пирога из лаваша с капустой в духовке.
Для начала нашинкуем капусту мелкой соломкой, выложим в сковороду, добавим воды миллилитров 150, накроем крышкой и потушим...
Никогда не добавляла в капустную начинку для пирогов отварное яйцо. Хотя не раз встречала такой вариант. Оказывается, приятная сытная начинка. Разнообразно.
Очень рекомендую для приготовления пирожков с капустой и яйцом...
Рецепт этих пирожков я взяла в книге «Национальные пироги», и это не первый рецепт из этой книги, по которому я готовлю. Мне очень интересно пробовать всякую национальную выпечку, которую пекут...
Предлагаю вариант простого, но очень вкусного заливного пирога с капустой. Вообще, этим незатейливым тестом можно залить любую начинку из одного или нескольких ингредиентов: овощи, рыбу, мясо или даже какой-нибудь готовый...
Продукты для приготовления открытого пирога с капустой из дрожжевого теста на воде - перед вами.
Капусту очистите от верхних жестких листьев, морковь тоже почистите.
Маргарин заранее достаньте из холодильника, чтобы...
Продукты для приготовления ленивого пирога с капустой из монастырской кухни - перед вами.
Капусту нарежьте тонкой соломкой, лук - полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите на нее...
Соберите ингредиенты для приготовления рулета из слоеного теста с капустой. Заранее отварите 1 яйцо.
Добавьте на сковороду смесь растительного и сливочного масел.
Слегка обжарьте мелко нарезанный...
Ингредиенты
Слоеное тесто дрожжевое - 500 г
Капуста свежая - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Масло сливочное - 20 г
Сметана - 1 ст.л (по желанию)
Яйцо вареное - 1 шт.
Желток яичный - 1 шт.(для смазывания перед выпечкой)
Такие пирожки готовятся довольно быстро, на бездрожжевом тесте и получаются очень мягкими даже на следующий день. Начинка для них может быть самой разной, по вашему вкусу.
Ингредиенты для бездрожжевых пирожков ...
На время поста приходятся праздничные дни и просто выходные, в которые можно побаловать себя вкусной постной выпечкой. Сегодня мы приготовим пирог с одной из самых популярных начинок - капустой.
Для ...
Я себя к ленивым хозяйкам не отношу, но вот с тестом возиться совсем не люблю. К моему счастью, в магазине сейчас можно купить любое тесто и быстренько приготовить что-то из ...
Кулебяка - старинный пирог, начинка в котором укладывается слоями. Может быть несколько слоев разных начинок одновременно, чем их больше, тем богаче кулебяка. Между слоями начинки укладывали блины, чтобы они не ...
Пироги в доме создают тепло и уют. Но многих хозяек пугает возня с дрожжевым тестом, и то, что оно забирает полдня времени. По такому случаю, есть тесто бездрожжевое. Не нужно ...
Ингредиенты
Для теста:
Кефир - 250 мл
Мука - 3,5 стакана (стакан 200 мл)
Яйцо - 2 шт.
Соль - 1/3 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Желток - для смазывания
Добавьте любимую начинку и ваша семья будет наслаждаться пирогами.
Сегодня хочу предложить рецепт упрощенной кулебяки с капустой, мясом и морковью. Почему упрощенной? Потому что в традиционной кулебяке должно быть несколько начинок одновременно, которые укладываются слоями. Но в последнее время ...
Если вы любитель жареной или тушеной капусты, то пирог из дрожжевого слоеного теста с капустой вам однозначно понравится. Подавать жареную капусту просто в тарелке - скучное блюдо, а вот пирог ...
Готовое слоеное тесто в нынешние дни является некой палочкой-выручалочкой. Я часто его использую, когда хочется чего-нибудь вкусненького, но время на кулинарные изыски ограничено.
Сегодня я поделюсь рецептом одного из моих ...
Во время поста предлагаю вам испечь замечательные постные пирожки с капустой. Впрочем, эти пирожки так хороши, что испечь их можно в любое время года и не обязательно в пост. Тесто, ...
Пирожки с капустой и грибами - очень вкусные и исчезают со стола гораздо быстрее, чем готовятся. Приготовленные по данному рецепту пирожки получаются мягкими и нежными. Тесто не требует особенных затрат ...
Спешу поделиться рецептом вкуснейшего блюда молдавской кухни.
Вертута... что же это такое? Данная выпечка представляет собой пирог-рулет из вытяжного теста, чем-то напоминающий штрудель, но всё же имеющий некоторые отличия. Готовят ...
За свою бытность я пекла достаточно большое количество заливных пирогов: и с капустой, и с мясом, и с овощами. Что-то прижилось и повторяется неоднократно, что-то отметается как невкусное, не пропекается ...
Вернемся в мир осетинских пирогов и приготовим вкуснейший постный осетинский пирог с капустой, морковью и грецкими орешками. Главное отличие этого бесподобного блюда от всех остальных пирожковых собратьев – тонко растянутое ...
Тесто получается достаточно вкусным, простым, но и одновременно с этим интересным. Оно не сильно крошится, но и не сильно плотное, если не переборщить с мукой.
Полагаю, что и для любой ...
Ингредиенты
Кефир (теплый) - 250 мл
Сода - 1/3 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Мука - 3 стакана
Капуста белокочанная - 400 г
Масло растительное - для обжаривания и смазывания пирожков
Мы продолжаем экскурсию в мир осетинских пирогов. Невероятно вкусная традиционная осетинская выпечка в форме солнечного круга заслуживает внимания не меньше, чем русский пирог ...
Домашний, вкусный пирог, пушистый, ароматный. Долго не черствеет. Подойдет ко всему: супу, бульону, борщу, чаю, кофе, компоту. Тесто на кефире и подсолнечном масле.
Для приготовления пирога понадобятся такие продукты: кефир, ...
Итак, чтобы приготовить тесто для пирога с капустой и рыбными консервами, нам потребуются следующие ингредиенты.
Теплое молоко соединяем с солью и сахаром.
...
Богата Матушка-осень на овощи! Изобилием овощных блюд наполнено меню в каждом доме, и чего только не приготовят, и не состряпают умелые руки. Выпечка с овощами особенно любима детьми, но возиться ...
Сначала готовлю продукты по списку.
В миску просеиваю муку, смешиваю ее с сухими быстродействующими дрожжами. Добавляю теплую воду, соль, сахар, растительное масло, ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по выпечке с капустой от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какую капусту лучше всего использовать для пирогов и пирожков?
Для классических открытых и закрытых пирогов (кулебяка, расстегаи, шанежки) идеально подходит белокочанная капуста — она даёт тот самый «бабушкин» вкус и хорошо впитывает масло и специи. Для нежных кишей и гратенов лучше брать савойскую или цветную капусту — они мягче и нежнее. Пекинская капуста отлично работает в азиатских пирогах и бао, но её обязательно нужно отжимать от лишнего сока. Брокколи и кольраби — для более современных и диетических вариантов.
Почему начинка из капусты получается сухой и безвкусной, хотя в рецепте всё по инструкции?
Капуста — «губка» для жиров и ароматов, но сама по себе она почти пресная. Секрет сочной начинки в трёх вещах: во-первых, капуста должна быть хорошо потушена с луком до мягкости (минимум 15–20 минут). Во-вторых, не жалейте сливочного масла — именно оно даёт тот самый вкус «как у бабушки». В-третьих, обязательно добавьте кислоту: ложку сметаны, немного томатной пасты или каплю лимонного сока в конце — это раскроет вкус.
Нужно ли тушить капусту перед тем, как класть её в пирог, или можно сырую?
В 95% случаев капусту нужно предварительно тушить или хотя бы припускать. Сырая капуста в духовке не успеет стать мягкой — она только выпустит сок, размочит тесто изнутри и останется хрустеть. Исключение — очень тонко нашинкованная молодая капуста в открытых пирогах типа фламкухена (фламкуче) или некоторых итальянских фокачч, где она запекается при высокой температуре 10–15 минут. Для всех закрытых пирогов, пирожков и кулебяк — только тушёная, остывшая начинка.
Как убрать горечь из белокочанной капусты и сделать её нежнее?
Горечь дают глюкозинолаты, которых особенно много в кочерыжке и внешних листьях. Три рабочих приёма: первый — удалите кочерыжку и самые грубые внешние листья. Второй — после шинковки посолите капусту и помните руками до выделения сока, затем слейте его (или обдайте кипятком на 1–2 минуты, если горечь сильная). Третий — при тушении добавьте щепотку сахара и ложку сметаны или сливок: сахар балансирует горечь, а молочный жир смягчает вкус. Позднеосенняя и зимняя капуста всегда горчее ранней — учитывайте это.
Почему тесто под капустной начинкой всегда сырое и не пропекается?
Главная причина — лишняя влага в начинке. Капуста при нагревании выделяет очень много сока, и если он не впитался в саму начинку или не испарился, тесто под ним будет клёклым. Решения: хорошо отжимайте тушёную капусту перед формовкой; добавьте в начинку загуститель — ложку манки, кукурузного крахмала, панировочных сухарей или варёного риса (классика кулебяки). Дно пирога можно «запечатать»: посыпать сухарями или тонким слоем тёртого сыра, либо предварительно подпечь тесто 7–10 минут перед закладкой начинки.
Какое тесто лучше всего подходит для пирогов с капустой?
Традиционно к капусте идёт дрожжевое тесто — сдобное или простое постное. Дрожжевая структура отлично впитывает ароматы тушёной капусты и остаётся мягкой даже на следующий день. Для открытых пирогов и кишей хорошо работает песочное тесто на сливочном масле — оно даёт хрустящую основу, которая контрастирует с нежной начинкой. Слоёное тесто — для быстрых штруделей и конвертиков. Пресное тесто (как на вареники) подойдёт для жареных пирожков и беляшей. Универсальное правило: чем сочнее начинка, тем более «впитывающим» должно быть тесто.
С чем лучше всего сочетать капусту в начинке, чтобы было сытно и вкусно?
Капуста — идеальная «партнёрша» для самых разных продуктов. Классические сочетания: с варёными яйцами и зелёным луком (расстегаи), с рисом (кулебяки, курники), с грибами (особенно с сушёными белыми — аромат становится «как в лесу»), с мясным фаршем (беляши, эчпочмаки), с рыбой (навага, сёмга — для настоящих поморских пирогов). Из современных добавок отлично работают: копчёный бекон, чоризо, фета, брынза, карамелизованный лук, тмин, укроп и мускатный орех. Тмин, кстати, ещё и помогает перевариванию капусты.
Почему пирог с капустой быстро черствеет, и как этого избежать?
Капустная начинка при остывании быстро отдаёт влагу, а крахмалы в тесте ретроградуют — поэтому уже через сутки пирог кажется сухим. Чтобы этого избежать: добавьте в тесто немного растительного масла или сметаны (они замедляют черствение), в саму начинку — ложку манки или варёного картофеля (они удерживают влагу). Храните пирог не в пакете, а в хлебнице или под полотенцем при комнатной температуре — в холодильнике черствение идёт в 3 раза быстрее. Если нужно сохранить на 2–3 дня, заморозьте порционные куски: после разморозки в духовке они будут как свежие.
Можно ли замораживать пирожки и пироги с капустной начинкой?
Да, капуста — одна из лучших начинок для заморозки, потому что она хорошо переносит повторный нагрев. Жареные пирожки и беляши лучше замораживать сырыми: слепили — на доску в морозилку на час — затем в пакет. Печь можно прямо из морозилки, добавив 3–5 минут к времени выпечки. Готовые пироги тоже отлично переносят заморозку: остудите полностью, заверните в фольгу и плёнку, храните до 2 месяцев. Размораживайте в духовке при 160 °C 15–20 минут — корочка снова станет хрустящей. А вот открытый пирог с сырой капустой замораживать не стоит — он потечёт.
Какие специи и травы лучше всего раскрывают вкус капусты в выпечке?
Топ-5 специй для капустной начинки: тмин (классика, особенно для немецких и чешских пирогов), чёрный перец свежемолотый, мускатный орех (идеален, если в начинке есть сливки или сыр), паприка (сладкая или копчёная — даёт «дымный» оттенок), кориандр (отлично сочетается с капустой и луком). Из трав — укроп (свежий или сушёный), тимьян, майоран и зелёный лук. Лавровый лист кладите при тушении, но обязательно убирайте до формовки пирога. Восточный вариант: добавьте щепотку куркумы — начинка станет золотистой и приобретёт тёплый аромат.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки
Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?
Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить цветную капусту?
Калорийность жареной капусты
Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?
Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.
