Рецептом этого торта со мной поделилась приятельница из Италии Ирина. Могу сказать, что сделала она это зря... Потому что торт настолько вкусен, что первое время пекла я его три дня подряд!!! Это не торт, а шоколадный шоколад в шоколаде!!! Шокоголики точно оценят!!!
«Джандуйя» - это марка орехового шоколада. Он используется для приготовления ганаша. Но как показала практика, шоколад этот достаточно дорогой, поэтому даже Ира вполне допускает замену на обычный темный шоколад, чем я и не преминула воспользоваться.
Чтобы испечь торт «Джандуйя», нужна специальная форма. Ее я покажу в процессе приготовления. Если у вас такой нет, то можно испечь бисквит в обычной форме, а затем вырезать серединку ножом.
Итак, для приготовления торта «Джандуйя» с шоколадным ганашем подготовим продукты по списку.
Готовим бисквит.
Растапливаем масло и темный шоколад. Отставим в сторону, чтобы смесь чуть остыла.
Яйца взбиваем с сахаром и солью в пышную массу.
Затем добавим остывшую смесь из масла и шоколада. Взбиваем.
Затем - муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем.
Тесто готово. Оно будет жидким
Пора выпекать. Для выпечки нужна вот такая форма (24-28 см в диаметре). Видите, по краю есть канавка, а центр выдается вверх.
После того, как бисквит будет готов, в нем будет выемка, которую и необходимо будет наполнить ганашем.
Если у вас форма, как и у меня - силиконовая, смазывать ее ничем не надо. Если обычная - смажьте маслом.
Выливаем тесто в форму.
Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке!
Готовому бисквиту дадим чуть остыть в форме, затем вынимаем и кладем на решетку вниз головой (то, что было верхом, должно стать низом).
В таком виде остужаем полностью. Остывает он очень быстро! Поэтому, не теряя времени даром, готовим ганаш.
Шоколад растапливаем с маслом. Затем добавим сливки и проварим, помешивая, пару минут до легкого загустения.
Ганаш готов.
Тут же заливаем ганаш в бисквит.
В таком виде дадим остыть до комнатной температуры, затем убираем в холодильник часа на три. За это время ганаш стабилизируется, но будет достаточно сочным, шелковистым. Часть его пропитает бисквит... Я пишу, а уже хочется бежать на кухню и печь его вновь! )))
Торт «Джандуйя» с шоколадным ганашем готов. Можете украсить по своему желанию.
Минут за 20-30 до подачи торт необходимо вынуть из холодильника и присыпать по краю измельченными орехами.
Приятных гастрономических впечатлений!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Видимо, Вы и Компания (с большой буквы!) совсем новички в алкогольном деле, раз в пьяном угаре только и смогли, что испечь пирог.
В мою бытность мы в пьяном угаре познакомились с немцем в лифте отеля, куда поехали пить коктейли, угостили его коктейлями, пригласили к себе в гости, накрыли стол из нескольких блюд, еще и с собой дали, когда он уходил.
Вам с проспиртованными друзьями и их сердцами есть куда стремиться!✊🏻 🙃
P.S. Жене за отобранный холодильник респект! А вот кондиционер - ее недоработка...
Если вы хотите что-то переиначить и сделать по своему, вы всегда можете поступить так на свой риск. Гарантии никто не даст, можно ли, пропечется ли. Только пробовать самой.
Как вариант, можно попробовать испечь бисквит (конечно, редактируя время выпекания) диаметром 20 см, выбрать вручную серединку и залить туда ганаш. То, что выбрали, - съесть)) Но тут не ручаюсь, что ганаш застынет как надо и не будет выливаться при нарезке.
Вам верно написали - пробуйте.
Ну а вообще - такой вариант предпочтительнее.