E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМясные блюда
Мульгипудер по-городскому

Мульгипудер по-городскому

Эстонское блюдо на ужин. Каша из перловой крупы и картофеля, подается с жареным луком и свиной грудинкой. Очень сытное и необычное кушанье!
Аймкук

Ингредиенты

Картофель – 500 г

Перловая крупа – 100 г

Соль – по вкусу

Свинина – 300 г

Лук – 200 г

Растительное масло – 2 ст.л.

  • 156 кКал
  • 1 ч. 55 мин.
  • 10 мин.
  • 2 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Аймкук
Аймкук

Видео рецепт: Мульгипудер по-городскому

Пошаговый рецепт с фото и видео

Мульгипудер - это блюдо эстонской кухни, также именуемое кашей по-мульгски, латышской или полушерстяной кашей. С каждым названием связана та или иная история, однако рецептура блюда от этого не меняется. Мульгипудер представляет собой пюре из картофеля и перловой крупы, которое подается чаще всего с жареным луком и свиной грудинкой. Да-да, вы не ослышались! Сложно представить, как это эстонцы додумались до сочетания картошки и перловки, ведь и в страшном сне такое не приснится! Но оказывается, таким образом новый продукт - картофель - внедряли в повседневный рацион крестьян, чтобы решить проблему голода.


Сегодня приготовим мульгипудер по-городскому. Такое блюдо отлично подойдет для сытного ужина после тяжелого трудового дня, даже небольшим количеством пюре со свининой можно объесться. Так, у меня в итоге получается около четырех скромных порций. Кстати, традиционно блюдо подается с горячим молоком или теплой сметаной - наверное, из-за того, что ни молоко, ни масло, ни другие молочные добавки, делающие пюре вкуснее, не добавляются в кашу.


Итак, для мульгипудера я взяла картофель (лучше использовать крахмалистые сорта), перловую крупу, нежирную свинину (вообще подойдет любая часть) и репчатый лук. Из специй для пюре беру только соль, так как никаких приправ никогда не клали. А вот для свинины не удержалась и сыпанула специальных специй, вышло замечательно! Для жарки потребуется растительное масло. И не забываем про воду для варки каши! Приступим!

Ингредиенты для мульгипудера по-городскому


Перловую крупу обжариваем на сухой сковороде до золотистости.

Обжарить перловку


Картофель очищаем, заливаем водой, всыпаем перловку и ставим на огонь. Вода должна полностью покрывать содержимое кастрюли. После закипания жидкости всыпаем соль по вкусу. Варим на маленьком огне под крышкой 90 минут.

Положить в воду картофель и перловку


В это время приготовим свинину. Промываем мясо и нарезаем небольшими кубиками.

Порезать мясо


Лук очищаем и режем полукольцами.

Порезать лук


Свинину выкладываем на сухую сковороду и вытапливаем жир, если имеется. После чего вливаем растительное масло, всыпаем по желанию специи или просто солим.

Обжарить мясо


Также выкладываем лук. Перемешиваем.

Добавить лук


Жарим 5 минут - до готовности. Мясо должно зарумяниться, лук - стать мягким и золотистым.

Пожарить мясо с луком


Картошка с перловкой тем временем доходят до готовности. За 90 минут крупа сильно набухла, картофель стал мягким, а воды в кастрюле осталось совсем немного.

Сварить картофель с перловкой


Снимаем с огня и разминаем содержимое толкушкой до однородности.

Потолочь картофель с перловкой


Мульгипудер по-городскому готов! Выкладываем на тарелку пюре, делаем в центре углубление и венчаем блюдо ароматной поджаркой из свинины и лука.

Рецепт мульгипудера по-городскому


Приятного аппетита!


Мульгипудер по-городскому — рецепт с фото пошагово
Аймкук

Полезные советы и дополнения к рецепту

  • Если 90 минут еще не прошло, а жидкость выкипела - добавьте воды и продолжайте приготовление. Если же жидкость, наоборот, не успела выкипеть, увеличьте огонь.
Аймкук
Автор рецепта
  • 256

    Рецептов

  • 38

    Подписчиков

  • 41

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Комментарии (1)
Добавить комментарий
ну и названьице! блюдо и точно сытное, даже слишком )))
0
ответить
30.07.2018 в 6:45:57
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Мобильная версия сайта