Друзья, ведь многие не любят тыкву, особенно детям она совсем не по вкусу, да я и сама ее раньше терпеть не могла, но со временем распробовала, либо научилась ее правильно готовить. Ведь она очень полезна и необходима как детям, так и взрослым. Из этого солнечного продукта готовят много разных блюд, ее запекают, готовят супы, варят варенье, я же хочу поделиться с вами рецептом манника с добавлением тыквы, пирог получается очень вкусным с влажной текстурой.
Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления манника с тыквой.
В миску влейте кефир.
Добавьте манную крупу.
Вымойте яйцо, вбейте в отдельную миску, убедитесь в его свежести, затем добавьте в остальные продукты.
Добавьте сахар, перемешайте и оставьте минут на 10, чтобы манка немного набухла.
Затем натрите тыкву на мелкой терке и выложите в тесто.
Далее добавьте цедру одного мандарина, разрыхлитель и ванилин, тщательно перемешайте.
Кстати, по желанию можно использовать цедру лимона, лайма или апельсина.
Форму для выпечки смажьте маслом. Если форма не имеет антипригарного покрытия, необходимо застелить дно пекарской бумагой. Затем вылейте тесто, поставьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 40-45 минут, до румяности. Готовность проверьте деревянной лучиной: если она сухая - манник с тыквой готов.
Готовый тыквенный манник остудите и извлеките из формы.
Секрет идеальной текстуры манки.
В рецепте указано 10 минут на набухание, но для гарантированно нежной текстуры без крупинок лучше использовать слегка подогретый кефир и дать смеси постоять 20–30 минут. Манка полностью впитает влагу, и пирог будет однородным, воздушным и нежным, как бисквит.
Как усилить аромат (пряный апгрейд).
Мандариновая цедра – это прекрасная находка! Но тыква идеально дружит с теплыми пряностями. Добавьте к цедре щепотку молотой корицы, мускатного ореха или кардамона. Это мгновенно создаст тот самый уютный «осенний» аромат, который заполнит всю кухню и сделает вкус гораздо богаче.
Лайфхак с тыквой (чтобы не было «воды»)
Тыква разных сортов дает разное количество сока. Если тыква очень сочная, натертую массу можно слегка отжать от лишней жидкости, иначе тесто может получиться слишком жидким, а середина пирога – сыроватой.
Альтернативный вариант для гурманов: обжарьте натертую тыкву на сковороде со столовой ложкой сливочного масла 3–5 минут до мягкости. Это уберет лишнюю влагу и раскроет карамельные нотки овоща.
Нюансы выпекания для влажной текстуры.
Температура 190°C хороша для быстрого подъема, но из-за сахара в маннике корочка может подрумяниться раньше, чем пропечется влажная середина.
Совет: выпекайте при 180°C. Если через 25–30 минут вы видите, что верх уже красивый, но деревянная шпажка еще влажная, просто накройте форму листом фольги (неплотно) и допекайте до готовности. Так манник не подгорит и останется сочным.
«Правило отдыха» для манника.
Как и многие пироги на манной крупе, этот манник становится вкуснее на следующий день. После выпечки дайте ему полностью остыть в форме, затем заверните в чистое кухонное полотенце или уберите в контейнер на пару часов (или на ночь). Манка окончательно стабилизирует структуру, и пирог станет еще более влажным, плотным и ароматным.
Идеальная подача.
Поскольку манник сам по себе в меру сладкий и влажный, подавайте его не с приторными кремами, а с жирной сметаной, греческим йогуртом или жидким медом. Это подчеркнет вкус тыквы и мандарина, сделав десерт более сбалансированным.
Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.
Загрузить
Прохожий
Написать комментарий
Отправить
Гость
Я начиталась отзывов и советов под рецептом. Сахара положила меньше - в итоге манник получился несладким, ну и ладно, ели его со сгущенкой и все было великолепно.
Тыкву я перед добавлением в тесто слегла поджарила (потушила?) на сковороде. Пекла 30 мин на 180, потом минут 7 на погорячее. В итоге все пропеклось замечательно.
Ну и по поводу мер и весов. 1 стакан кефира на 1 стакан манки - это, конечно, очень тяжело пересчитать на другую тару или вес. Очень сложно…
Спасибо за рецепт, тыкву почти всю уже использовала)))))
0
ответить
Гость
Указать количество тыквы стаканами вообще бред, можно же по разному утрамбовать. Логичнее же в граммах указывать
Манник получился вкусный, только я ещё немного муки добавила, и сверху посыпала кунжутом. Да и ещё добавила в тесто изюмчик. Получился воздушный, хорошо пропекся. Спасибо за рецепт.
Гость, если не любите сладкое, смело убавьте его количество. Разрыхлителя больше не надо.
0
ответить
Гость
Сахар надо уменьшить до половины стакана
3
ответить
Гость
Очень сладкий получился, сахара нужно уменьшить однозначно до полстакана. Сладость ведь ещё за счёт тыквы
1
ответить
Елена
Манник вкусный. Но для меня тоже много сахара. Возможно зависит от тыквы? У меня мускатная, очень сладкая. Удивили пропорции - стаканы, граммы. Это надо бы доработать.
Елена, да, если тыква сладкая, сахара можно уменьшить.
0
ответить
Ольга
Вы издеваетесь?! Написать в рецепте кефир в мл., а сыпучие продукты стаканами??? Объём стакана тогда бы хоть указали. Не удивительно, что у кого-то клеклый получился.
0
ответить
Гость
Ольга, кефир стаканами не продают
3
ответить
Людмила
Какой размер формы?, считаю что нужно указывать в рецепте
Людмила, у меня 22 см. Но, можно готовить в любой форме. Чем меньше форма, тем выше будет выпечка.
2
ответить
Наталья
Очень вкусно! Делала первый раз, пропекся отлично. Наверно зависит от духовки, не знаю почему у других не пропекается. Моя жарит сильнее, чем заданная температура, поэтому если в рецепте 190, я ставлю 180, если 180, я ставлю 175.
Сахара на мой вкус многовато, в след. раз попробую меньше. Но коллегам все понравилось, им не было сильно сладко.
Фото
12
ответить
Гость
Наталья, очень красивый
1
ответить
Оксана
Для такого количества кефира стакан песка оказался лишним. очень сладкий, даже чересчур. Слишком сладкий получился и совсем не поднялся, хотя духовку не открывала. Манка набухала около получаса. Пропекся за 50 минут хорошо. Влажный из-за сока тыквы. Дети умяли с удовольствием конечно
Фото
0
ответить
Римма
Слишком сладкий. Но это полбеды. Совсем не поднялся и внутри не пропекся.
Не удивилась, что у меня не у первой не пропекся манник. Получилась внутри сырая каша, снаружи - корка. Полный перевод продуктов и испорченное настроение.
Татьяна, как видно на фото и в видео, манник пропекся.
1
ответить
Татьяна
Галюша, видно, это чудеса нашей техники.
2
ответить
Наталья
У меня тоже самое, внутри осталась каша, снаружи корка. После остывания манник превратился в кирпич.
Хотя духовка очень хорошая. Возможно, стоит увеличить время и уменьшить температуру. Или жидкости меньше. В общем если будете пробовать, то не на важное мероприятие)) Ну и Сахара очень много, 2х столовых ложек достаточно.
8
ответить
Гость
Наталья, да. Ещё было чувство, что муки надо добавить. Пипец расстроилась. Вообще не пропекся.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать манник в духовке по времени?
Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки
Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?
Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?
Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?
14 отменных вегетарианских блюд из тыквы, которые стоит попробовать
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.
Написать комментарий
Тыкву я перед добавлением в тесто слегла поджарила (потушила?) на сковороде. Пекла 30 мин на 180, потом минут 7 на погорячее. В итоге все пропеклось замечательно.
Ну и по поводу мер и весов. 1 стакан кефира на 1 стакан манки - это, конечно, очень тяжело пересчитать на другую тару или вес. Очень сложно…
Спасибо за рецепт, тыкву почти всю уже использовала)))))
Спасибо за рецепт !
Просьба написать другое количество сахара.
Сахара на мой вкус многовато, в след. раз попробую меньше. Но коллегам все понравилось, им не было сильно сладко.
А мука совсем не нужна в этом рецепте?
Хотя духовка очень хорошая. Возможно, стоит увеличить время и уменьшить температуру. Или жидкости меньше. В общем если будете пробовать, то не на важное мероприятие)) Ну и Сахара очень много, 2х столовых ложек достаточно.