E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам


Аймкук.руПлов
Турецкий плов с баклажанами

Турецкий плов с баклажанами

Аймкук

Ингредиенты

Рис - 300 г

Баклажаны - 2 шт.

Помидор - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Перец горошком - 5-6 горошин

Барбарис - 2 ч. л.

Аджика - 1 ч. л.

Зелень - по вкусу

Соль - 2 ч. л.

Масло оливковое - 40 мл.

  • 125 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 19 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

sdТакой плов довелось мне однажды попробовать в одном из отелей Турции и вот спустя 4 года, я вспомнил о нем. Рецепт является компиляцией нескольких вариантов, найденных на просторах интернета и для меня он очень актуален ввиду того, что уже более месяца я причисляю себя к вегетарианцам и не употребляю ни мяса ни рыбы.


Плов получилось на мой взгляд очень вкусным, не каше-образным, с хорошим сочетанием ингредиентов. Итак, давайте приступим к приготовлению.


Для турецкого плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис (можно брать любой, у меня круглозерный), баклажаны, помидор, морковь (в кадр не поместилась), лук, чеснок и различные приправы.


Баклажаны очистить от кожуры.


Нарезать баклажаны небольшими брусочками.


Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать.


Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.


Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды.


Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.


На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.


Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.


На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.


Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.


На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.


На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть.


Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.

Плов вегетарианский


При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)

рецепт турецкого плова

Приятного аппетита!

Аймкук
Автор рецепта
Являюсь разработчиком, генератором идей и вдохновителем проекта Аймкук. Люблю готовить вкусную и здоровую пищу из натуральных продуктов для всей семьи.
  • 385

    Рецептов

  • 125

    Подписчиков

  • 253

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Ina

Гений кулинарии

Аймкук
Комментарии (15)
Добавить комментарий
Светлана
Благодарю за рецепт, действительно получился очень вкусный плов, а главное легко, быстро.
0
ответить
05.09.2019 в 14:53:36
Аймкук Автор рецепта
Светлана, благодарю Вас за отзыв. Кушайте на здоровье! 
0
ответить
06.09.2019 в 9:55:10
Петр
Супер блюдо! Семья была в восторге!
0
ответить
09.09.2017 в 11:48:10
Аймкук Автор рецепта
Петр, благодарю за отзыв, кушайте на здоровье!
0
ответить
06.09.2019 в 9:54:41
Людмила Александровна
Искала что-нибудь необычное для русской кухни, спасибо, сейчас буду готовить!  Небольшое НО! Порезать можно только палец, а всё остальное-   НАРЕЗАЕТСЯ.
0
ответить
02.08.2017 в 10:38:12
IamCook Автор рецепта
Спасибо за доверие к рецепту и за указания на ошибку, ошибку поправил :)
0
ответить
02.08.2017 в 12:07:54
Олли
Большое спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Из "отсебятины" добавила немного болгарского перчика :)
0
ответить
16.07.2016 в 12:39:45
IamCook Автор рецепта
Спасибо, Олли. Кушайте на здоровье! 
0
ответить
16.07.2016 в 13:19:46
ольга
Спасибо за рецепт : очень вкусно! ел даже ребенок, который баклажаны ни в каком виде принимать не хочет... Единственное,  от чего отказалась - от помидора, так как никто в семье не любит "термически обработанные " помидоры
0
ответить
30.04.2016 в 7:13:42
IamCook Автор рецепта
Ольга, приятного Вам аппетита и здоровья 
0
ответить
30.04.2016 в 8:17:04
Интересный вариант, надо взять на заметку, для диеты очень даже не плохо!
0
ответить
IamCook Автор рецепта
Спасибо, Елена. Действительно очень вкусно получилось
0
ответить
Ina Гений кулинарии
Люблю турецкую кухню, приветствую вегетарианские рецепты. Спасибо за рецепт.
0
ответить
IamCook Автор рецепта
Инна, спасибо за отзыв - Ваш фото-отчет выглядит весьма аппетитно :)
0
ответить
татьяна 59 лет
а я вместо бпрбариса добавляю риган, по нашему или фиолетовый базилик. красиво смотрится а аромат! И по вкусу интересно сочетается.
0
ответить
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта