E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыПлов
Турецкий плов с баклажанами

Турецкий плов с баклажанами

Ингредиенты

Рис - 300 г

Баклажаны - 2 шт.

Помидор - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Перец горошком - 5-6 горошин

Барбарис - 2 ч. л.

Аджика - 1 ч. л.

Зелень - по вкусу

Соль - 2 ч. л.

Масло оливковое - 40 мл.

  • 125 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

4.87

Оценить рецепт

Рейтинг 4.87 из 5
на основе 45 голосов


Процесс приготовления

Такой плов довелось мне однажды попробовать в одном из отелей Турции и вот спустя 4 года, я вспомнил о нем. Рецепт является компиляцией нескольких вариантов, найденных на просторах интернета и для меня он очень актуален ввиду того, что уже более месяца я причисляю себя к вегетарианцам и не употребляю ни мяса ни рыбы.


Плов получилось на мой взгляд очень вкусным, не каше-образным, с хорошим сочетанием ингредиентов. Итак, давайте приступим к приготовлению.


Для турецкого плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис (можно брать любой, у меня круглозерный), баклажаны, помидор, морковь (в кадр не поместилась), лук, чеснок и различные приправы.


Баклажаны очистить от кожуры.


Нарезать баклажаны небольшими брусочками.


Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать.


Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.


Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды.


Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.


На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.


Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.


На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.


Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.


На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.


На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть.


Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.

Плов вегетарианский


При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)

рецепт турецкого плова

Приятного аппетита!


Турецкий плов с баклажанами, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить
Комментарии и отзывы (18)
Добавить комментарий
Раиса
Спасибо, безмясные рецепты актуальны, грамотны. Желательно указывать тип риса в разных рецептах.
Нравится
(1)
ответить
Аймкук Автор рецепта
Раиса, здравствуйте! Благодарю Вас за отзыв, постараюсь радовать чем-то новеньким почаще. В этом блюде используется круглозерный рис. Из полее полезных сортов риса могу посоветовать: бурый, либо из шлифованных басмати / жасмин. 
Нравится
(0)
ответить
Елена
Всегда верила в то, что баклажаны выглядят по другому, а не так как в рецепте
Нравится
(0)
ответить
Аймкук Автор рецепта
Елена, хм, они сейчас бываю разные 
Нравится
(0)
ответить
Наталия
Очень вкусно !!! Готовлю часто
Нравится
(1)
ответить
Аймкук Автор рецепта
Наталия, благодарю Вас за отзыв! 
Нравится
(0)
ответить
Людмила
Очень вкусный плов получился, быстрый в приготовлении, аппетитный.
Нравится
(2)
ответить
Аймкук Автор рецепта
Людмила, благодарю Вас за отзыв, тоже люблю его, готовил много раз 
Нравится
(0)
ответить
Светлана
Благодарю за рецепт, действительно получился очень вкусный плов, а главное легко, быстро.
Нравится
(0)
ответить
Аймкук Автор рецепта
Светлана, благодарю Вас за отзыв. Кушайте на здоровье! 
Нравится
(0)
ответить
Петр
Супер блюдо! Семья была в восторге!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук Автор рецепта
Петр, благодарю за отзыв, кушайте на здоровье!
Нравится
(0)
ответить
Людмила Александровна
Искала что-нибудь необычное для русской кухни, спасибо, сейчас буду готовить!  Небольшое НО! Порезать можно только палец, а всё остальное-   НАРЕЗАЕТСЯ.
Нравится
(3)
ответить
Аймкук Автор рецепта
Спасибо за доверие к рецепту и за указания на ошибку, ошибку поправил :)
Нравится
(2)
ответить
Олли
Большое спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Из "отсебятины" добавила немного болгарского перчика :)
Нравится
(1)
ответить
Аймкук Автор рецепта
Спасибо, Олли. Кушайте на здоровье! 
Нравится
(0)
ответить
ольга
Спасибо за рецепт : очень вкусно! ел даже ребенок, который баклажаны ни в каком виде принимать не хочет... Единственное,  от чего отказалась - от помидора, так как никто в семье не любит "термически обработанные " помидоры
Нравится
(0)
ответить
IamCook Автор рецепта
Ольга, приятного Вам аппетита и здоровья 
Нравится
(0)
ответить
татьяна 59 лет
а я вместо бпрбариса добавляю риган, по нашему или фиолетовый базилик. красиво смотрится а аромат! И по вкусу интересно сочетается.
Нравится
(1)
ответить
Ina Гений кулинарии
Люблю турецкую кухню, приветствую вегетарианские рецепты. Спасибо за рецепт.
Нравится
(0)
ответить
IamCook Автор рецепта
Инна, спасибо за отзыв - Ваш фото-отчет выглядит весьма аппетитно :)
Нравится
(0)
ответить
IamCook Автор рецепта
Спасибо, Елена. Действительно очень вкусно получилось
Нравится
(0)
ответить
Интересный вариант, надо взять на заметку, для диеты очень даже не плохо!
Нравится
(1)
ответить

Свежие рецепты


Чизкейк с голубикой без выпечки

Хлеб Бриошь

Брауни с маскарпоне и ганашем

Яичница со шпинатом и помидорами

Жульен с колбасой и грибами

Салат из пекинской капусты с яблоком

Салат из редиски и редьки

Куриные ножки на электрогриле

Рис с песто

Крем из мягкого творога для торта

Банановый кекс с клюквой

Постное овощное рагу

Купаты в аэрогриле

Постные котлеты из капусты и картошки
Мобильная версия сайта