Подготовим все продукты для котлет как в советской столовой. Фарш лучше использовать свино-говяжий, так котлеты получатся более сочными. Хлеб в фарш можно добавлять и ржаной, и серый, и белый. Можно добавить и хлебные панировочные сухари. У меня есть и серые, и белые панировочные сухари, поэтому ржаные сухари добавлю в фарш, а в белых панировочных сухарях котлеты обваляю. Можно и вовсе взять просто вчерашний ржаной хлеб, размочить его в воде и добавить в фарш.
В фарш добавим натертые мелко лук и чеснок.
Добавим соль и перец черный молотый по вкусу.
Теперь добавим ржаные сухари или просто размоченный в воде ржаной хлеб (без корки).
Хорошо вымешиваем фарш.
Если вы добавляли размоченный в воде хлеб, то пропустите этот шаг.
Если вы добавляли, как и я, ржаные сухари, то добавляем воду и еще раз хорошо перемешиваем фарш.
Для того чтобы котлеты получились нежными внутри, можно фарш слегка отбить и избавиться от пузырьков воздуха в нем. Для этого шар фарша поднимаем над миской и затем с силой бросаем его в миску. И делаем так 2-3 раза. После этого накрываем фарш пленкой и даем ему постоять минут 20-30, чтобы сухари напитались водой и фарш стал однородным.
Из полученного фарша формуем котлеты. Мои котлеты - весом 80-90 г. И у меня в итоге получилось 10 котлет. Каждую котлету обваливаем в белых панировочных сухарях.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Обжаренные котлеты выкладываем в форму для запекания. И отправляем в разогретую до 170°С духовку на 35-40 минут.
Котлеты как в советской столовой готовы!
Сочные, нежные, ароматные - просто котлеты из советского прошлого! Подавать котлеты можно с картофельным пюре или отварным рисом.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
На кончике языка находятся как раз те самые нужные рецепторы, которые отвечают за соль. Вы всегда можете кончиком языка дотронуться до фарша и понять, ощущается соль или нет.
Это очень ответственно - угодить всем по соли, поэтому и пишут так. У всех разные вкусы. Начните с 1 чайной ложки на 800 г фарша, а дальше регулируйте сами.