E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Кролик в сливочно-горчичном соусе

    Кролик в сливочно-горчичном соусе

    Сливочно-горчичный вкус подходит к разным видам мяса, в том числе – к крольчатине. Предлагаю обжарить филе кролика на сковороде, а затем потушить в таком интересном эффектном соусе!

    Ингредиенты

    Кролик филе – 500 г

    Вода/бульон – около 100 мл

    Лук – 1 головка

    Сливки 20% – 150 мл

    Горчица дижонская – 1,5 ст.л.

    Коньяк – 0-30-50 мл

    Оливковое масло – 1 ст.л.

    Сливочное масло – 1 ст.л.

    Соль – 2 щепотки

    Тимьян – 0,3-0,5 ч.л.

    Черный перец – по вкусу

    Горчица зернистая – 0,5-1 ст.л.

    • 162 кКал
    • 1 ч.
    • 2 ч. 30 мин.
    • 3 ч. 30 мин.
    • Б: 12.36
    • Ж: 10.92
    • У: 1.94

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 10 голосов

    Процесс приготовления

    Для приготовления кролика в сливочно-горчичном соусе соберите ингредиенты по списку к рецепту. Покажу вариант на примере филе, но можно и с крольчатиной на кости.


    Горчицу желательно взять дижонскую. В качестве бульона подходит куриный, овощной или из костей кролика. Коньяк не обязательно, но так-то он там в тему... Кроме тимьяна, подходят и другие сухие или свежие травы (розмарин, смесь прованских и т.п.).


    Нарежьте крупные филе кролика на куски поменьше.


    При необходимости куски филе кролика нужно вымочить в воде (0,5 л) с яблочным уксусом или лимонным соком (1-1,5 ст.л.). По времени на это понадобится не менее 2 часов. Затем ополосните в холодной воде, посыпьте черным перцем, половиной тимьяна и обмажьте дижонской горчицей, оставьте на полчаса.


    Крупно нашинкуйте лук и обжарьте его на сковороде на оливковом и сливочном масле в течение 5 минут на среднем огне. Периодически помешивайте, слегка посолите в конце.


    Добавьте куски филе крольчатины, слегка посолите и обжарьте до легкого зарумянивания. Слишком тонкие ломти можно скрутить рулетом.


    Влейте коньяк и дайте ему выкипеть на сильном огне минут за 5.


    Затем влейте горячую воду или бульон, посыпьте оставшимся тимьяном и тушите на среднем огне до готовности большую часть времени под крышкой, потом ещё немного без крышки.


    На это понадобится не менее получаса, но время зависит от жесткости мяса кролика. Жидкость должна почти вся выкипеть.


    К практически готовому кролику влейте горячие жирные сливки в том количестве, сколько вы хотели бы получить в итоге соуса-подливы. Дайте блюду настояться на самом слабом огне минут 10. Добавьте порцию зернистой горчицы, перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.


    Подавала просто с густым картофельным пюре, но подходят и другие варианты гарниров.


    Кролик в сливочно-горчичном соусе на вкус получается эффектным и оригинальным.


    Кролик в сливочно-горчичном соусе, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Кролик с овощами

    Подборка рецептов

    Кролик тушеный с картошкой
    Тушеный заяц с картошкой
    Кролик в майонезе в духовке
    Тушеный кролик с луком и морковью в мультиварке
    Тушеное мясо на сковороде

    Подборка рецептов

    Курица в молочном соусе на сковороде
    Подлива из свиного сердца
    Тушёная говядина с луком на сковороде
    Ленивые голубцы без риса
    Мясо по-кремлевски

    Подборка рецептов

    Индейка по-кремлевски
    Кремлевские котлеты
    Мясо по-кремлевски из баранины
    Лосятина по-кремлевски
    Мясо тушеное

    Подборка рецептов

    Кролик тушёный с грибами в сметане
    Тигадегена
    Говядина с фасолью в мультиварке (тушеные)
    Тушеная картошка с мясом в сковороде
    Тушеный кролик

    Подборка рецептов

    Тушеный кролик в сметане с картошкой
    Кролик с вишней в сковороде
    Тушеный кролик с картошкой в мультиварке
    Стифадо из кролика в мультиварке
    Мясные блюда

    Рубрика рецептов

    Макароны по-флотски с говядиной
    Котлеты по-киевски в мультиварке
    Суфле из индейки в мультиварке
    Паровые котлеты из куриного фарша в мультиварке
    Кролик

    Рецепты по ингредиенту

    Рийет из кролика
    Ветчина из кролика в ветчиннице
    Кролик в майонезе в духовке
    Кролик тушеный в сметане с чесноком

    Другие полезные подборки по теме

    Быстрые рецепты из кролика (12)Вторые блюда из кролика (61)Диетические блюда из кролика (16)Кролик (81)Кролик в вине (13)Кролик в духовке (20)Кролик в духовке (25)Кролик в казане (11)Кролик в сметане (18)Кролик на сковороде (15)Кролик с картошкой (24)Кролик с овощами (30)Простые рецепты кролика (24)Тушеный кролик (40)Тушеный кролик (25)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (2)
    Добавить комментарий
    Наталья
    Вкусный кроличек! Аппетитненький! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Наталья, 
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Стейки карпа на мангале
    Царский кулич
    Скрэмбл с креветками
    Купаты на мангале
    Царский заварной кулич
    Пышные вареники на кефире с творогом на пару
    Горбуша в соевом соусе в духовке

    Страпацада
    Филе скумбрии на мангале
    Свекольная намазка на хлеб
    Салат с копченым колбасным сыром и крабовыми палочками
    Оладьи из авокадо
    Биточки по-французски
    Настойка из черноплодной рябины на спирту
    Мобильная версия сайта