Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Булочки →
    Цельнозерновые булочки ПП

    Цельнозерновые булочки ПП

    Цельнозерновые булочки к завтраку - прекрасное начало дня. Предлагаю испечь их на пшеничной закваске. Эти булочки придутся по вкусу всем.

    Ингредиенты

    Закваска пшеничная - 20 г

    Мука пшеничная 1 сорт - 200 г

    Мука цельнозерновая - 180 г

    Мука ржаная - 105 г

    Семена льна - 20 г

    Вода - 390 мл

    Соль - 5 г

    Масло растительное - 2 ст. л.

    У меня получилось 9 шт.
    • 200 кКал
    • 4 ч. 30 мин.
    • 4 ч.
    • 8 ч. 30 мин.
    • Б: 5.65
    • Ж: 3.82
    • У: 36.19

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов
    6 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите все продукты для приготовления цельнозерновых булочек ПП.


    Я пекла булочки на пшеничной закваске. По этому рецепту можно испечь булочки и на ржаной закваске.


    Хлеб я пеку не каждый день, поэтому закваску храню в холодильнике. Перед выпечкой я обязательно ее подкармливаю с вечера. Утром повторяю процедуру. Подкармливаю обычно по схеме 1:1:1. Например, беру 20 г закваски, добавляю 20 г муки и 20 мл воды. Оставляем закваску на подъем, она должна увеличиться в два-три раза.


    Параллельно замачиваем семена льна в 110 мл воды.


    Тесто я замешивала в планетарном миксере.


    В чашу отправляем три вида муки: пшеничную муку, цельнозерновую муку и ржаную муку.


    20 г пшеничной закваски разводим в 280 мл воды и добавляем в чашу вместе со льняной мочкой.


    Смешать все ингредиенты до увлажнения и оставить на аутолиз на 30 минут.


    Добавляем соль и хорошо вымешиваем тесто. Я вымешивала тесто на 2 скорости миксера примерно 10 минут.


    Сложите тесто в плотный шар и оставьте подходить в миске, смазанной маслом. Время брожения - 3-4 часа.


    Время брожение указала приблизительное. Нужно ориентироваться по тесту. Во-первых, оно должно заметно увеличиться. И, во-вторых, стать пышнее.



    Подошедшее тесто выложить на стол, стол предварительно нужно будет смазать маслом. Тесто разделить на одинаковые кусочки. Слегка их подкатайте и дайте отдохнуть 10 минут.


    После отдыха приступаем к формовке. Заготовку слегка приплюснуть.


    Края собрать к центру.


    Заготовку перевернуть швом вниз и по часовой стрелке округлить ее.


    Духовку хорошо разогреть.


    Выпекать цельнозерновые булочки ПП при 180 градусах примерно 25-30 минут.




    Полностью остывшие булочки можно заморозить, а потом размораживать к завтраку. Они будут так же прекрасны, как свежеиспеченные.


    Цельнозерновые булочки ПП, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Постные булочки

    Подборка рецептов

    Ржаные булочки
    Хом Бао (паровая булочка)
    Китайский хлеб
    Постные плюшки
    Цельнозерновые булочки

    Подборка рецептов

    Плюшки с ореховой начинкой
    Гужеры (французские сырные булочки)
    Краффин из слоеного теста (готового)
    Булочки с творогом в сметанной заливке
    Булочки на закваске

    Подборка рецептов

    Сладкие булочки на закваске
    Яблочные плетенки на закваске
    Ржаные булочки на закваске
    Чириолы (итальянские булочки на закваске)
    Булочки в духовке

    Подборка рецептов

    Яблочные плетенки на закваске
    Розмариновые булочки
    Пшенично-овсяно-ржаные булочки
    Постные булочки с корицей
    Булочки

    Рубрика рецептов

    Смаженка с колбасой
    Булочки из дрожжевого теста с персиками
    Фокачча-шарики с зелеными оливками и сыром
    Булочки с творогом

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда ПП (правильное питание) (1451)ПП блюда на каждый день (1338)ПП блюда на обед на каждый день (651)Пост (4297)Постные блюда на каждый день (1166)Постные блюда на сковороде (993)Постные вторые блюда (1169)Постные вторые блюда на сковороде (545)Постные салаты (683)Постные салаты на каждый день (647)Постный ужин (998)Простые ПП блюда на каждый день (1471)Простые постные блюда на второе (588)Рождественский Пост (4669)Что можно приготовить в постный день в среду и пятницу? (3950)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Гость
    Добрый день! Что-то у меня не сходится. Закваски всего 20 г для всего к-ва муки (485 г)? Это даже не 5%, хотя принято 15-20%. Вода в рецепте указана 390 г. Если считать воду для закваски - это 20 г, воду для льняного семени - это 110 г и воду, в которой потом развести закваску - это 180 г. Всего 310 г, а где еще использовать оставшиеся 80 г воды? Не говоря уже о раст.масле, указанном в составе продуктов, но не в самом рецепте. 
    0
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Гость, количество закваски указано на пике 20 г  , 

    390 г воды - из них 110 на мочку, 280 в тесто ( в описании указано 180, опечатка, благодарю исправим:foldedhands: ). Масло растительное для смазывание чаши  используется и во время формовки, рабочую поверхность смазываем. В описании это сказано. 

    Что касается закваски, рецепты разные, если вы печете, то знаете. Всегда любой рецепт можно адаптировать под себя. 
    0
    ответить
    Марина
    Такие аппетитные
    0
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Марина, Благодарю :foldedhands::hearth:
    0
    ответить
    AnnI_G
    Наташ, хлеб у тебя всегда - чудо!
    0
    ответить
    Ната Автор рецепта
    AnnI_G, благодарю:foldedhands:
    0
    ответить
    aурика
    Шикарные булочки!
    0
    ответить
    Ната Автор рецепта
    aурика, спасибооо:foldedhands::smilehearth:
    0
    ответить
    Алена Прика
    Настоящие красавицы!:smilehearth:
    0
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Алена Прика, сенкс :foldedhands::smilehearth:
    0
    ответить

    Полезные советы

    Великий пост 2024: блюда и календарь питанияКак выжить русскому человеку... в Пост?Откуда брать белок в Пост: чем заменить животные белки в постные дни?

    Свежие рецепты


    Кабачковая икра с сыром
    Маринованный лук с лимонной кислотой
    Домашний концентрат горохового супа
    Судак с креветками
    Сырники с тыквой и рисовой мукой
    Ягодный флан
    Салат из дайкона с жареным луком

    Картошка с курицей в мультиварке со сметаной
    Белый суп с курицей
    Творожная запеканка с вареньем
    Корейские блинчики из дайкона
    Цукаты из черноплодной рябины
    Пирожное «Тыковки»
    Овсяная каша с грушей и бананом
    Мобильная версия сайта